中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

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旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案 一 專業(yè)培養(yǎng)目標及要求 1 培養(yǎng)目標 本專業(yè)主要培養(yǎng)社會建設需要的具有良好政治思想品德素質(zhì) 身體健康 具有較高文化修養(yǎng)和審美能力的面向河南省及某市 鄭 州等城市旅游圈旅游產(chǎn)業(yè)在服務與管理第一線從事酒店前廳服務 客房服務 餐飲服務 康樂服務 旅行社門市 導游服務 計調(diào) 外聯(lián)與管理等工作 具有良好的職業(yè)道德 較強實踐能力和創(chuàng)新精 神 具備酒店基層管理能力 旅行社管理能力 旅游景區(qū)管理能力 旅行社門市管理能力 德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才 2 業(yè)務培養(yǎng)要求 掌握旅游業(yè)務的基本知識 基本技能 具有一定的管理能力 能夠從事酒店前廳服務 客房服務 餐飲服務 康樂服務 旅行社 門市 導游服務 計調(diào) 外聯(lián)與管理等行業(yè)工作 二 人才培養(yǎng)規(guī)格 本專業(yè)畢業(yè)生在知識 能力和素質(zhì)三方面必須達到以下標準 一 必備的知識結(jié)構(gòu) 較好的掌握旅游管理專業(yè)基礎知識 基本理論 包括旅游概論 飯店概論 旅游管理基礎 中國旅游地理 中國旅游文化 旅游心 理學等專業(yè)理論知識 扎實的掌握旅導游實務 會展旅游實務 旅游線路設計 景區(qū) 營銷與管理 旅行社經(jīng)營管理 旅游市場營銷 飯店經(jīng)營和管理 旅游禮儀 餐飲服務和管理 前廳服務與管理 客房服務與管理 旅游管理專業(yè)綜合實踐項目等專業(yè)知識和技能 二 必備的能力結(jié)構(gòu) 具有勝任旅游公司導游 業(yè)務 外聯(lián) 計調(diào) 經(jīng)營 旅游景區(qū) 開發(fā)與經(jīng)營 票務接待 酒店前廳服務 客房服務 餐飲服務 基 層管理 人力資源部培訓 酒店營銷策劃 公關策劃等旅游企業(yè)的 業(yè)務接待及管理工作能力 畢業(yè)生要求獲得導游資格證 前廳高級 服務員證書 餐廳高級服務員證書 畢業(yè)生具有一定地閱讀和分析本專業(yè)書刊 技術(shù)資料的能力 畢業(yè)生具有良好的計算機應用 操作 維修知識與技能 能熟練運 用 Office 辦公軟件工作 畢業(yè)生具有良好的語言文字表達 人際溝 通 團隊協(xié)作能力 三 必備的素質(zhì)結(jié)構(gòu) 畢業(yè)生要熱愛社會主義祖國 擁護黨的基本路線 了解馬克思 主義 毛澤東思想 鄧小平理論和 三個代表 的基本思想 畢業(yè) 生具有良好的倫理道德 社會公德和職業(yè)道德修養(yǎng) 畢業(yè)生具有創(chuàng) 新意識和創(chuàng)業(yè)能力 畢業(yè)生普遍身心健康 三 學制及招生對象 1 三年 2 初中 高中畢業(yè)生 四 畢業(yè)要求 學生思想品德經(jīng)鑒定符合要求 修完本專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定 的全部課程 完成各教育教學環(huán)節(jié) 考核成績合格 取得酒店職業(yè) 資格證書或?qū)в钨Y格證 準予畢業(yè) 五 人才培養(yǎng)模式 本專業(yè)實行校企合作 工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式 核心教學由 三個模塊組成 第一模塊為基礎性課程模塊 主要培養(yǎng)學生必備的 專業(yè)基本能力 第二模塊為方向性課程模塊 主要培養(yǎng)學生的專業(yè) 方向的核心能力和崗位技能強化訓練及職業(yè)資格認證模塊 第三模 塊為學生頂崗實訓模塊 主要培養(yǎng)學生的實際動手能力 每門課程 都制定有規(guī)范的課程目標和教學大綱 教師依據(jù)課程目標和教學大 綱進行教學 確保課程功能目標的實現(xiàn) 六 職業(yè)崗位知識 素質(zhì) 能力分析 素質(zhì) 能力 知識與技能構(gòu) 成 課程 教學方式 和手段 檢測標準與考核手 段 德育品質(zhì) 熱愛祖國 具 有良好的職業(yè) 道德 健康的 身體 國家規(guī)定的社 科類課程 中 職體育 及其 他素質(zhì)教育課 程 校內(nèi)課堂 教學 課程考核合格達到 國家中職體能標準 要求 綜合測評合 格 基 本 素 質(zhì) 與 基 本 能 力 英語應用 能力 具有較強的聽 說 讀 寫能 力 英語 校內(nèi)課堂 教學 河南省教育廳組織 的英語應用能力考 試合格 計算機應 用能力 了解計算機文 化基礎知識 具有一定的操 作能力 計算機應用基 礎 校內(nèi)課堂 教學 河南省計算機文化 基礎考試合格 與人合作 的交往能 力 語言表達和寫 作 溝通技巧 禮儀 寫作 口才 校內(nèi)課堂 教學 課程考核合格 規(guī)范語言 應用能力 熟練掌握并能 運用普通話等 規(guī)范語言 普通話培訓 辯論賽 演講 校內(nèi)實訓 全國普通話等級考 試二級乙等以上 導游業(yè)務 素質(zhì) 具備導游專業(yè) 知識和能力 導游 旅游法 規(guī) 校內(nèi)課堂 教學 課程考核合格 服務管理 素質(zhì) 掌握旅游 酒 店 旅行社客 房服務規(guī)則 具備管理者素 質(zhì) 旅游管理 酒 店 客房服務 校內(nèi)課堂 教學與實 踐相結(jié)合 考證 專 業(yè) 基 礎 與 能 力 人文素質(zhì) 相關的社會科 學知識培養(yǎng)學 生文化素質(zhì) 藝術(shù)素質(zhì)和文 明素質(zhì) 旅游文化和社 會實踐 課堂教學 與實驗相 結(jié)合 課程考核合格 服務管理 能力 掌握旅游 酒 店 旅行社客 房服務規(guī)則能 夠具備按照規(guī) 范化要求進行 旅游綜合管理 能力 旅游管理 酒 店 客房服務 課堂教學 與實驗相 結(jié)合 課程考核合格 導游業(yè)務 能力 了解導游知識 景點 法規(guī) 熟悉導游業(yè)務 導游 法規(guī) 名勝欣賞 校內(nèi)實訓 導游資格證 鑒賞分析 審美能力 深入理解各種 民間文化 上 升到審美的理 論高度 有一 定的分析 欣 評論能力 中外文化 美 學 藝術(shù)欣賞 課堂教學 課程考核合格 專 門 化 能 力 文字表達 語言交際 應用能力 會寫各類公文 應用文及各種 文體的文章 掌握普通話發(fā) 音吐字方法 能說普通話 基礎寫作 普 通話 課堂教學 課程考核合格 職業(yè) 資格 證書 具備本專 業(yè)必備的 職業(yè)技能 具有持證上崗 的資格 導游員證書 普通話證 此外 各個工作崗位均要求員工具備基本的職業(yè)素質(zhì) 熟悉旅 游或酒店基礎知識 敬業(yè)愛崗 有較好的組織協(xié)調(diào)能力和團隊精神 工作細心 認真 有責任感 能吃苦耐勞 七 專業(yè)主干課程及主要內(nèi)容 1 導游基礎知識 易在使學生掌握導游的基本理論和方法 使學生熟悉導游業(yè)務 了解國家的導游標準及地方導游的特色 并 且有一定的實踐能力 成為導游行業(yè)發(fā)展所需的導游人才 2 酒店服務與管理 本課的任務在于通過專業(yè)理論與實踐教 學 使學生能夠系統(tǒng)的掌握酒店管理的最新型理論與實踐知識 從 而培養(yǎng)學生今后從事實踐工作的能力 3 旅游概論 側(cè)重理論指導下管理實務與運作 簡化以學科 知識新體系為背景的知識要點的陳述 適當增大圖 表 實例和典 型安全的比例強化知識的應用和可操作性 其目的是培養(yǎng)學生具有 必要的旅游管理理論知識和實踐工作能力 以適應餐飲企業(yè)新崗位 群的最新現(xiàn)實需要 4 禮儀 系統(tǒng)講述禮儀的基本知識并進行有關素質(zhì)訓練 使 學生掌握禮儀的基本知識 加深對禮儀的認識和理解 學生在社會 活動及各種場合更好的運用禮儀 恰當?shù)谋憩F(xiàn)自己及其所代表的組 織 展示良好的個人形象 并使之深入人心 達到人際交往的成功 5 前廳服務與管理 了解酒店的基本制度與管理工作流程 懂 得現(xiàn)代管理的其本原理 掌握前廳服務基層管理實務 加強管理人 員的自我修煉 提高管理人員的綜合素質(zhì) 6 餐飲服務與管理 通過本課程的學習 使學生掌握餐飲業(yè)務 內(nèi)容 工作標準 具備餐飲服務意識與管理意識 做到動手能力強 管理意識強 具備餐飲企業(yè)主要營業(yè)點基層督導的素質(zhì)和管理能力 八 教學計劃進度表 第一學年 第二學年 第三學年序 號 課程 第一學期 第二學期 第一學期 第二學期 第一學期 第二學期 公 共 基 礎 課 1 語文 4 4 4 2 基礎英語 4 4 3 計算機基礎 4 4 4 音樂 1 5 普通話 1 6 體育 2 2 2 2 7 形體 2 2 8 演講與口才 4 9 書法 1 10 職業(yè)道德與就業(yè)指導 2 11 禮貌禮節(jié) 4 12 應用文寫作 4 合計 25 12 10 10 就 業(yè) 實 習 專業(yè)課 13 旅游概論 4 14 中國旅游地理 5 15 導游基礎知識 6 16 前廳服務與管理 6 17 客房服務與管理 5 6 就 業(yè) 實 習 18 餐飲服務與管理 6 5 19 旅游心理學 4 20 旅游英語 6 6 21 旅游政策與法規(guī) 6 22 導游業(yè)務 6 23 服務禮儀 4 合 計 8 21 23 23 總 計 33 33 33 33 9 實施情況 旅游服務與管理專業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展 已經(jīng)初步具備特色專業(yè) 的素質(zhì) 本方案經(jīng)過幾次修訂 已經(jīng)逐漸向成熟 專業(yè)的教學靠近 為了更好的適應我校的教學情況 還要在以后的教學過程中不斷修 改 提高