QJMDT 0001 S-2014 濟(jì)南美迪特飲料有限公司 涼茶飲料.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/JMDT 濟(jì)南美迪特飲料有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JMDT 0001S-2014 涼茶飲料 2014-12-20發(fā)布 2014-12-25實(shí)施 濟(jì)南美迪特飲料有限公司 發(fā)布 1 Q/JNMDT0001S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南美迪特飲料有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：駱文東 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于濟(jì)南美迪特飲料有限公司涼茶飲料,地址：濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣濟(jì)北開發(fā)區(qū)泰興西街1號(hào)北一區(qū) 生產(chǎn)單位：名稱：濟(jì)南美迪特飲料有限公司 地址：濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣濟(jì)北開發(fā)區(qū)泰興西街1號(hào)北一區(qū) I 涼茶飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涼茶飲料的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、涼茶濃縮汁（仙草、雞蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草、人工種植甘草經(jīng)熱水提取濃縮制成）、白砂糖為原料經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌、包裝等主要工藝加工制成的涼茶飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 317 白砂糖 GB 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn) GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.16 食品中錫的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB/T 5009.14 食品中鋅的測(cè)定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組份殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB/T 6920 水質(zhì) pH值的測(cè)定 玻璃電極法 GB/T9106.1 食品包裝容器 鋁易開蓋鋁兩片罐 DBJ440100/T30 植物飲料衛(wèi)生要求 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 Q/JDB 003S 涼茶濃縮汁 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.2 白砂糖 應(yīng)符合GB317的規(guī)定。 3.1.3濃縮汁 應(yīng)符合Q/JDB 003S的要求。 3.2 生產(chǎn)工藝 調(diào)配→灌裝→封口→液位打檢→殺菌→包裝→縮膜→碼垛→入庫(kù)→出廠檢驗(yàn)。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 呈棕黃色至深褐色 將樣品倒入500ml的無(wú)色透明燒杯中，檢查其色澤、組織形態(tài)、嗅其氣味、然后品嘗，評(píng)定口感 滋味與氣味 具有本品特有的滋味及氣味，無(wú)異味 性 狀 呈均勻的液態(tài) 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見雜質(zhì) 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 可溶性固形物/(以20℃折光法計(jì))，% ≥ 7.0 GB/T 12413 pH 值 5.0～7.5 GB 6920 總砷(以As計(jì))/(mg/L) ≤ 0.2 GB/T 5009.11 鉛(以Pb計(jì))/(mg/L)　　 　　 ≤ 0.3 GB/T 5009.12 銅（Cn）/(mg/L) ≤ 5 GB/T 5009.13 鋅（Zn）/(mg/L) ≤ 5 GB/T 5009.14 鐵（Fe）/（mg/L） ≤ 15 GB/T 5009.90 錫（Sn）/(mg/L) ≤ 150 GB/T 5009.16 鋅、銅、鐵總和(mg/L) ≤ 20 GB/T 5009.90 二氧化硫殘留量（SO2）/(mg/kg ) ≤ 10 GB/T 5009.34 六六六，mg/kg ≤ 0.02 GB/T 5009.19 DDT, mg/kg ≤ 0.02 GB/T 5009.19 甲胺磷 mg/kg ≤ 0.05 GB/T 5009.103 表2 理化指標(biāo) 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的要求 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881與GB 12695的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 商業(yè)無(wú)菌 按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.2 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一生產(chǎn)日期生產(chǎn)的包裝完好的產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 每一殺菌釜抽取4罐樣品，1罐作微生物和理化、1罐作36℃保溫，1罐作55℃保溫其余1罐留樣備查。 6.3 檢驗(yàn) 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、可溶性固形物、pH值、商業(yè)無(wú)菌。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718與GB 28050的要求 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用鋁易開蓋鋁兩片罐，應(yīng)符合GB/T 9106.1的要求 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 3