自我評價(jià)廚師自我評價(jià)

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1、廚師自我評價(jià) 每一個(gè)人對自己都應(yīng)該有一個(gè)客觀的評價(jià) ! 下面小編為大家分享 廚師自我評價(jià)，歡迎大家閱讀 ! 廚師自我評價(jià)一 我是XX店廚師長XX,緊張而忙碌的20XX已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一 年的 工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一 下去年工作中的 得失很有必要,下面對我 的 工作進(jìn)行一下總結(jié)： 一 .工作的 整體回顧 作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo) 《需要解釋的 是目標(biāo)不是目的》 , 只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪, 才能履行企業(yè)對員工對 社會的 承諾和責(zé)任, 贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則。 做為一個(gè)服務(wù) 性部門為顧客提供——安全, 清潔,可口的 食品 是我們的

2、首要工作, 但同時(shí)我 們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收, 節(jié)支的責(zé)任 ,一年來經(jīng)過分店全 體員工和領(lǐng)導(dǎo)的 共同努力,我店實(shí)現(xiàn)了 雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的 同 時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育, 部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始 終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務(wù)和員工工作?休息的情況下， 盡最大的努力降低成本, 安排安全培訓(xùn), 我們深知只有安全才能生產(chǎn), 節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時(shí)也是我們自己的。 二.20xx年我完成了以下工作 1，順利接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部 的工作,因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng), 渴望軍事化的管理凡事都希望別人能 服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心,不過我

3、相信自己最終 在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下， 自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了 交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。 2，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能 熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》 。 3，對新入職員工的培訓(xùn)。自去年 4 月起到 9 月底，以接待培訓(xùn) 各店新入職新員工 25 人， 在領(lǐng)導(dǎo)的 幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》 逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓(xùn)， 同時(shí)也注意給新員 工一個(gè)好的第一映像， 并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自 我調(diào)控和隱忍法則。 著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)， 迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn) 的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4、 4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保 證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。 三 .由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題 1，容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意， 充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。 2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正 在進(jìn)行中。 3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管 好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的， 可以說我都知道， 都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己， 沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

5、四 .關(guān)于 20xx 我的計(jì)劃 1，認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作 ; 2，細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度 ; 3，加強(qiáng)教育培訓(xùn)， 強(qiáng)化員工素質(zhì)， 盡可能的實(shí)現(xiàn) --新員工一對一 培訓(xùn); 4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn) ; 5，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理 共同商討執(zhí)行 ; 6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。 實(shí)踐證明， 隨著市場競爭的不斷加劇， 我們不能只停留在過去的 十年和亞運(yùn)成績， 首先要革新觀念， 隨著員工年齡層次的變化而改變 策略和改變自己適應(yīng)社會， 期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺 階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二

6、十年，謝謝 ! 廚師自我評價(jià)二 時(shí)光荏苒， XX 年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千 ——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。 今年整個(gè)北京市場物價(jià)迅猛 上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升， 在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共 同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、廚房管理方面 1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)， 另一次是 8月份籌備西二旗店， 人員綜合調(diào)整以老帶新， 圓明園店上 什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是 20XX 年帶入北京的主管。 2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字 流程，使原來準(zhǔn)備工作不

7、齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善。 3、 XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來 的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到 30 萬元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水 煮魚的毛利一直控制在 76%~78%之間。 4、 廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定 位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。 5、 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并 學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)， 特別是對廚房后勤難管理上下功夫， 員工宿舍進(jìn)行了 規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。 6、 學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織 二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)

8、際操作。 7、 今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來 3 元多/斤漲至 10 元/ 斤，花椒也漲到 25 元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。 二、 廚房存在的問題 1、 由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不 少，表明我們廚房 還需增強(qiáng)工作意識。 2、 對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。 3、 在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。 4、 在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 三、 下一年的設(shè)想與工作安排 1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì) 2、對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合 理推出新穎菜品。 4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對成本及費(fèi)用 加以控制。 5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。 6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。 新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再 厲，努力打開一個(gè)工作新局面。