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中國地質(zhì)大學(xué)長城學(xué)院畢業(yè)論文開題報(bào)告
學(xué)生姓名
王東升
學(xué)號(hào)
05211618
專業(yè)班級(jí)
機(jī)制6班
指導(dǎo)教師
牛博英
職稱
講師
單 位
長城學(xué)院
課題性質(zhì)
設(shè)計(jì)■ 論文□
課題來源
科研□ 教學(xué)□ 生產(chǎn)■ 其它□
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目
蘋果自動(dòng)去皮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
1、 課題研究的目的和意義
結(jié)合當(dāng)前我們大學(xué)所學(xué)的機(jī)械知識(shí)和對(duì)蘋果自動(dòng)去皮機(jī)技術(shù)的掌握，在目前技術(shù)和消費(fèi)條件允許的情況下，研究設(shè)計(jì)一種操作更加簡單安全，壽命更長，生產(chǎn)效率更高的蘋果自動(dòng)去皮機(jī)來代替人的手工操作，以提高工作效率、節(jié)省人力資源。通過對(duì)蘋果自動(dòng)去皮機(jī)主工作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，使蘋果自動(dòng)去皮機(jī)能夠更加安全、穩(wěn)定、正常的運(yùn)行，來提高蘋果自動(dòng)去皮工序的機(jī)械化程度。該方法是在室溫下進(jìn)行，具有能源消耗低、成本低、無破損、食品外觀良好的優(yōu)點(diǎn)。 本次畢業(yè)設(shè)計(jì)主要研究了以摩擦原理為基礎(chǔ)的蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理及設(shè)備的組成。蘋果自動(dòng)去皮機(jī)主要有動(dòng)力部分、傳動(dòng)部分、料倉部分和機(jī)架部分組成，此次通過對(duì)原始數(shù)據(jù)的分析、方案的論證及其相關(guān)數(shù)據(jù)的分析計(jì)算，完成蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的總體設(shè)計(jì)。
2、 蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀
目前，世界上有79%以上的國家栽種蘋果水果，其種植面積達(dá)2000萬公頃，產(chǎn)量3億多噸，位居世界第四名，薯類種植在我國布極非常廣，主要集中在四川、甘肅、黑龍江、河北、內(nèi)蒙、陜西、山西、貴州、云南等地，據(jù)2010年統(tǒng)計(jì)，我國蘋果水果種植接近7900萬畝，產(chǎn)量8200萬噸，居世界第一。
國外的蘋果水果制品，如蘋果水果條、蘋果水果片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風(fēng)靡世界的麥當(dāng)勞、肯德雞等快餐店，其主打產(chǎn)品就是蘋果水果制品。我國的蘋果水果產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術(shù)比較落后，還不能形成大規(guī)模，蘋果水果制品的質(zhì)量趕不上國外水平，產(chǎn)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，因而加快我國蘋果水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高蘋果水果的附加值，不但能滿足消費(fèi)者的需求，而且也加快我國貧困地區(qū)的發(fā)展，尤其是西部蘋果水果產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一條重要途徑。中央關(guān)于西部大開發(fā)的決議又為蘋果水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了很好的機(jī)會(huì)，蘋果水果產(chǎn)業(yè)將大有可為。
蘋果水果制品的主要品種有蘋果水果條、蘋果水果片、脫水蘋果水果泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對(duì)原料蘋果水果進(jìn)行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。蘋果自動(dòng)去皮的方法主要有人工去皮、化學(xué)去皮、機(jī)械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應(yīng)蘋果水果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學(xué)去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強(qiáng)堿溶液及特配化學(xué)去皮液的作用，軟化和松馳蘋果水果的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達(dá)到去皮目的。這種方法對(duì)去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本較高，而且這種方法嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的口感。機(jī)械去皮是摩擦去皮形式，主依賴蘋果水果與蘋果水果之間及蘋果水果與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達(dá)到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡單、速度快、可一人操作、效率高能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。
3、 研究內(nèi)容
首先閱讀大量相關(guān)文獻(xiàn)資料，教材，包括機(jī)械設(shè)計(jì)制造的原理及方法，總結(jié)蘋果自動(dòng)去皮機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中的優(yōu)缺點(diǎn)，并針對(duì)優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析。然后針對(duì)使用場(chǎng)合和使用環(huán)境，初步確定設(shè)計(jì)方案，通過對(duì)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步分析優(yōu)化，盡可能的是結(jié)構(gòu)合理化，簡單化。明確該系統(tǒng)的主要組成部分。并針對(duì)各個(gè)重要組成部分如電動(dòng)機(jī)、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承進(jìn)行尺寸計(jì)算、加工精度的設(shè)計(jì)及材料的選擇。并且盡量多的使用標(biāo)準(zhǔn)件，以節(jié)約制作加工成本。計(jì)算齒輪以及各個(gè)重要部件的耐久度，使成品更加耐用。然后對(duì)所需部件的優(yōu)化設(shè)計(jì)，使蘋果自動(dòng)去皮機(jī)更平穩(wěn)，快速，安全的舉到目的，便于生產(chǎn)。最后繪制出一蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的機(jī)械部分的零件圖和裝配圖。
4、 研究方案
1） 利用中國知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫完成與畢業(yè)論文相關(guān)內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書館的圖書資源查閱相關(guān)的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行資料的檢索收集；
2）查閱資料，掌握現(xiàn)在蘋果自動(dòng)去皮機(jī)設(shè)計(jì)的一般規(guī)程，了解其在實(shí)際使用過程中的利與弊；
3）查閱中英文資料，研究國內(nèi)外蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的概況、技術(shù)核心及應(yīng)用發(fā)展情況；
4）整體方案的設(shè)計(jì)：電動(dòng)機(jī)、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承等的設(shè)計(jì)；
5）可行性分析：對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行假設(shè)、分析經(jīng)過資料收集確定方案實(shí)施；
6）材料的選擇：根據(jù)所設(shè)計(jì)的蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的要求，選擇合適的材料，使其滿足所有強(qiáng)度要求；
7）工藝，尺寸參數(shù)計(jì)算：對(duì)其中的參數(shù)等進(jìn)行計(jì)算，對(duì)材料就行工藝的選擇；
8）零件圖、裝配圖的繪制：用CAD進(jìn)行繪圖；
9）設(shè)計(jì)說明書：根據(jù)繪制的圖紙和查的資料撰寫該設(shè)計(jì)的說明書。
5、 進(jìn)度安排
2014年12月21日--31日，在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下查閱資料，結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)課題進(jìn)行外文資料閱讀，并翻譯外文資料；
2015年1月1日--1月20日，向指導(dǎo)教師匯報(bào)開發(fā)設(shè)計(jì)進(jìn)展、文獻(xiàn)閱讀情況，并撰寫文獻(xiàn)綜述。完成文獻(xiàn)綜述、外文翻譯的指導(dǎo)工作，將文獻(xiàn)綜述和外文翻譯定稿交與指導(dǎo)老師。經(jīng)指導(dǎo)教師審閱通過后著手畢業(yè)設(shè)計(jì)的繪圖及設(shè)計(jì)說明的寫作。
2015年1月21日--3月6日，開始編寫畢業(yè)設(shè)計(jì)工作計(jì)劃，進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計(jì)的撰寫階段。在假期內(nèi)利用電子郵件等方式與指導(dǎo)教師溝通，修改計(jì)劃和設(shè)計(jì)，指導(dǎo)教師填寫“指導(dǎo)記錄表”。進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計(jì)繪圖、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等階段。
2015年3月8日前，接受學(xué)院、系對(duì)開題報(bào)告、文獻(xiàn)綜述、外文譯文的隨機(jī)抽查。提交畢業(yè)設(shè)計(jì)工作計(jì)劃，經(jīng)指導(dǎo)教師審閱同意后實(shí)施。
2015年3月9日--3月31日，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)雛形，并定期向指導(dǎo)教師匯報(bào)進(jìn)度，聽取指導(dǎo)教師的意見和指導(dǎo)。
2015年4月1日--4月15日，進(jìn)入中期檢查階段，根據(jù)檢查情況，填寫“中期檢查表”。
2015年4月17日前，根據(jù)《中國地質(zhì)大學(xué)長城學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫規(guī)范》完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的寫作。
6、 預(yù)期結(jié)果
通過對(duì)蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的設(shè)計(jì)與研究，全面掌握蘋果自動(dòng)去皮機(jī)基本結(jié)構(gòu)、工作原理以及工作性能特點(diǎn)。并針對(duì)現(xiàn)有的一些設(shè)計(jì)方面的不足之處提出自己的觀點(diǎn)、與改進(jìn)。并繪制出系統(tǒng)中各主要機(jī)構(gòu)的零件圖和裝配圖。之后設(shè)計(jì)出一套蘋果自動(dòng)去皮機(jī)的系統(tǒng)，為以后參加工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
7、 參考文獻(xiàn)
[1] 楊高峰 主編. 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo). --武漢：中國地質(zhì)大學(xué)出版社有限責(zé)任公司. 2013.2.
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[10] 溫詩鑄 黃平 著．摩擦學(xué)原理[M] ．清華大學(xué)出版社．2002.
[11] 張淑娟 編著．立式半夏去皮機(jī)的設(shè)計(jì)與研究 農(nóng)機(jī)與食品機(jī)械[J] ． 1997年第2期.
[12] 于永泗，齊民 主編. 機(jī)械工程材料. --8版. --大連：大連理工大學(xué)出版社. 2010.1.
指導(dǎo)教師意見：
指導(dǎo)教師簽名：
年 月 日
教研室意見：
審查結(jié)果： 同 意□ 不 同 意□
教研室主任簽名：
年 月 日