QTQ 0001 S-2015 鄒平天泉飲料有限公司 果味飲料.doc

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Q/L1608558-2·02-2007 Q/TQ 鄒平天泉飲料有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/TQ 0001S-2015 果味飲料 2015-02-05發(fā)布 2015-02-15實施 鄒平天泉飲料有限公司 發(fā)布 1 Q/TQ 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由鄒平天泉飲料有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：董建元 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 I Q/TQ 0001S-2015 果味飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、 生產(chǎn)工藝、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、白砂糖、果汁主要原料，添加環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、日落黃、焦糖色、胭脂紅、橙味香精、桃味香精、蘋果香精、檸檬香精、梨汁香精、菠蘿香精等輔料，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2721 食品鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4480.1 食品添加劑 胭脂紅 GB 4481.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬黃 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 6227.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 日落黃 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8270 食品添加劑 甜菊糖甙 GB 8817 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法) GB 9688 食品用包裝用聚丙乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 12456 食品中總酸的測定 GB 12488 食品添加劑 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素） GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀 GB 13737 食品添加劑 L-蘋果酸 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 25540 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 術(shù)語與定義 3.1 蘋果味飲料 以生活飲用水為主要原料，添加白砂糖、蘋果濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、蘋果香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。 3.2 橙味飲料 以生活飲用水為主要原料，添加白砂糖、橙子濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、日落黃、橙味香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。 3.3 梨味飲料 以生活引用水為主要原料，添加白砂糖、梨濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、日落黃、梨汁香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。 3.4 檸檬味飲料 以生活引用水為主要原料，添加白砂糖、檸檬濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（AK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。 3.5 菠蘿味飲料 以生活引用水為主要原料，添加白砂糖、菠蘿濃縮汁、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ˋK糖）、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、山梨酸鉀、食用鹽、檸檬黃、菠蘿香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的果味飲料。 4 技術(shù)要求 4.1 原輔料 4.1.1 飲用水 應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。 4.1.2 白砂糖 應(yīng)符合GB 317 的規(guī)定。 4.1.3 果汁 應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。 4.1.4 乙?；前匪徕洠ˋK糖） 應(yīng)符合GB 25540的規(guī)定。 4.1.5 環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素) 應(yīng)符合GB 12488的規(guī)定。 4.1.6 甜菊糖甙 應(yīng)符合GB 8270的規(guī)定。 4.1.7 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。 4.1.8 檸檬酸鈉 應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。 4.1.9 蘋果酸 應(yīng)符合GB 13737的規(guī)定。 4.1.10 山梨酸鉀 應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。 4.1.11 食用鹽 應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定。 4.1.12 檸檬黃 應(yīng)符合GB 4481.1的規(guī)定。 4.1.13 日落黃 應(yīng)符合GB 6227.1的規(guī)定。 4.1.14 焦糖色 應(yīng)符合GB 8817的規(guī)定。 4.1.15 胭脂紅 應(yīng)符合GB 4480.1的規(guī)定。 4.1.16 橙味香精、桃味香精、蘋果香精、檸檬香精、梨汁香精、菠蘿香精 應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 水源水→粗濾→精濾→去離子凈化→調(diào)配→殺菌→灌裝封口→檢驗→包裝→入庫。 4.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色　澤 具有標(biāo)示品種應(yīng)有的色澤，色澤均勻一致。 滋味和氣味 香氣協(xié)調(diào)，口感純正，具有相應(yīng)產(chǎn)品的滋味和氣味，無異味。 組織狀態(tài) 質(zhì)地均勻，無分層現(xiàn)象，允許稍帶渾濁現(xiàn)象。 雜 質(zhì) 無正常視力可見外來雜質(zhì) 4.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 總酸（以一分子水檸檬酸計）/(g/kg) ≥ 1.0 總砷（以As計）/(mg/L) ≤ 0.2 鉛（以Pb計）/(mg/L) ≤ 0.05 4.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/（cfu/mL） ≤ 100 大腸菌群/（MPN/100mL） ≤ 3 霉菌/（cfu/mL） ≤ 10 酵母/（cfu/mL） ≤ 10 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 按GB 29921 執(zhí)行 4.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 食品添加劑 5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 6 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 12695、GB 14881的規(guī)定。 7 檢驗方法 7.1 感官檢驗 取約50ml混合均勻的被測樣品于無色透明、潔凈、干燥的100mL燒杯中，至于明亮處，迎光觀察其色澤狀態(tài)及雜質(zhì)；在室溫下嗅其氣味，品嘗其滋味。 7.2 理化檢驗 7.2.1 總酸 按GB/T 12456規(guī)定的方法測定。 7.2.2 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 7.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.3 微生物檢驗 7.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法測定。 7.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法測定。 7.3.3 霉菌和酵母菌 按GB 4789.15 規(guī)定的方法檢驗。 7.3.4 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 按GB 4789.4、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 7.4 凈含量 按JJF 1070規(guī)定的方法測定。 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 同一班次、同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 8.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。 8.3 出廠檢驗 8.3.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。 8.3.2 出廠檢驗項目包括 ：感官指標(biāo)、凈含量、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。 8.4 型式檢驗 8.4.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： ——新產(chǎn)品投產(chǎn)前； ——出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異； ——更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； ——停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； ——國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗的要求時。 8.4.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 8.5 判定規(guī)則 8.5.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8.5.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 9.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。 9.2 包裝 9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料采用食品包裝用聚丙乙烯成型品，應(yīng)符合GB 9688標(biāo)準(zhǔn)要求。 9.2.2 產(chǎn)品外包裝用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543 的規(guī)定。 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。 9.3 運輸 9.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 9.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 9.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為12個月。 5