七年級生物3.5.1《飲食與營養(yǎng)》課件教案學(xué)案練習(xí)素材(打包8套)(新版)蘇科版.zip
七年級生物3.5.1《飲食與營養(yǎng)》課件教案學(xué)案練習(xí)素材(打包8套)(新版)蘇科版.zip,飲食與營養(yǎng),年級,生物,3.5,飲食,營養(yǎng),課件,教案,練習(xí),素材,打包,新版,蘇科版
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
典型例題一
構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是( )
A.水 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.脂肪
【答案】C。
【分析】主要考查幾種營養(yǎng)物質(zhì)的功能。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細胞的基本物質(zhì),主要為人體生長發(fā)育、細胞更新提供原料。此題易誤選A。水是細胞的主要組成成分,參與人體的各項生活活動。
典型例題二
過度肥胖的脂肪組織中,占細胞鮮重50%以上的物質(zhì)是( )
A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.水
【答案】D
【分析】本題易錯選C,而實質(zhì)上這是干擾項,不論什么細胞,細胞中含量多的物質(zhì)是水,含量最多的有機物是蛋白質(zhì)。
典型例題三
現(xiàn)在提倡中學(xué)生加營養(yǎng)餐,目的是增加中學(xué)生營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。一般是在第二節(jié)課課后加一杯牛奶。請問喝酸奶還是鮮奶營養(yǎng)價值高?為什么空腹喝牛奶營養(yǎng)價值不高?
【分析】(1)喝酸奶營養(yǎng)價值高。原因是:鮮奶中含有乳糖,對于缺乏半乳糖苷酶的人無法消化吸收,而乳酸發(fā)酵使乳糖分解為葡萄糖再轉(zhuǎn)變成乳酸,就容易被人體吸收利用,這正是厭氧菌所做的貢獻。(2)因為人們攝取牛奶的目的是為了合成人體所必需的氨基酸,來合成人體生長所需要的組織,而空腹喝牛奶營養(yǎng)成分易被脫氨基分解,所以營養(yǎng)價值不高。
1
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
1.下面是張華為媽媽設(shè)計的幾份午餐食譜,你認為最合理的是( )
A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭
C.米飯、白菜、芹菜 D.肥肉、冬瓜、面包
2.某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜:米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡,你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理( )
A.素炒豆角 B.牛奶 C.紅燜羊肉 D.炒雞蛋
3.芝麻、花生中,含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)是( )
A.糖類 B.維生素 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)
4.下列食物中,含有較多的糖類的是( )
A.大米 B.雞蛋 C. 花生 D.瘦肉
5.下列哪類食物中含淀粉較豐富( )
A.奶和奶制品 B.谷類 C. 肉類 D.蔬菜、水果
6.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉,是因為這些食物中含有豐富的( )
A.脂肪 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.維生素
7.我校準(zhǔn)備組織春游活動,要求同學(xué)們自帶午餐。小明同學(xué)根據(jù)自己的愛好,到超市購買了下列食品:桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。
(1)在這些食品中,蛋白質(zhì)含量較多的是 ,無機鹽含量較多的是 ,維生素含量較多的是 。
(2)用刀片將花生米切開,將切面放在白紙上,用大拇指擠壓,可以看到白紙上留有油斑,證明花生米中含有較多的 。
(3)為確定面包的主要成分,小明同學(xué)取少許面包屑,滴加 發(fā)現(xiàn)面包屑變藍色 ,證明面包中含有較多的淀粉。
(4)你認為小明同學(xué)選配的午餐是否合理?
參考答案:
1.B 2.A 3.C 4.A 5.B 6.C
7.(1)豆腐干;鈣片;桔子 (2)脂肪?(3)碘液
2
第1節(jié) 飲食和營養(yǎng)
第1節(jié) 飲食和營養(yǎng)
教學(xué)目標(biāo)
1、說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見食物,并嘗試對食物進行歸類。
3、舉例說明鑒定食物中淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的常用方法。
教學(xué)重點
1、說出食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見食物。
教學(xué)難點
完成“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗,全面、深入地認識食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類、特性。
教學(xué)方法
講授觀察與實驗
教學(xué)準(zhǔn)備
饅頭、雞蛋、花生、碘酒、燒杯、玻璃棒、白紙、交流表等
教學(xué)環(huán)節(jié)
目標(biāo)定向
1、說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、舉例說出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素較多的常見食物,并嘗試對食物進行歸類。
3、通過簡單的實驗驗證食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì),嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的存在。
合作探究1:選購三餐食物
1、假如今天食堂由你來當(dāng)家,你會選擇哪些食物來安排好全校師生的三餐飲食?(你可以從課本P71表中選擇需要的食物,也可以選擇表中沒有列出的食物。將他們的序號或名稱填入早、中、晚餐的空格內(nèi)。)
2、說出你選擇搭配的理由是什么。
個性展示 1:嘗試將你所選的三餐食物進行分類。
自主學(xué)習(xí)
1、在進行“鑒定食物主要成分”的實驗時,食物中是否含有淀粉可用____來檢測。取一些雞蛋清,放在燒杯里,加入少量開水,并輕輕攪拌,觀察到有白色沉淀出現(xiàn),這種營養(yǎng)成分是______。將一粒炒熟的花生種子,放在白紙上用力擠壓,紙上會出現(xiàn)_____,這說明花生種子里含有較多的_______。
2、營養(yǎng)物質(zhì)包括_____、 、 、 、_____、______。
合作探究2
1、實驗鑒定食物的主要成分
組織學(xué)生利用桌上提供的材料和用具,參照課本72-73頁的方法,鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
2、對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表分析比較:
①查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù),與實驗結(jié)果對照,與你的實驗結(jié)果一致嗎?
②找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。
③不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎?一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)?
食物中除了糖類、蛋白質(zhì)和脂肪外,還有其它營養(yǎng)成分嗎?請你課后設(shè)計實驗方案并鑒定食物中含有水分。
3、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、水和維生素被我們稱為食物中的營養(yǎng)物質(zhì),我們?nèi)送ㄟ^吃獲取了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么什么叫做營養(yǎng)物質(zhì)呢?你能給它下個定義嗎?
4、你能列舉出生活中有哪些食物富含這六大類營養(yǎng)物質(zhì)?
個性展示 2:下列食物主要含有哪種營養(yǎng)成分?
個性展示3
分析你設(shè)計的營養(yǎng)大餐,合理嗎?
整合提升
聯(lián)系生活實際思考、討論:
① 毛線、賣羊毛衫的小販,在柜臺上都準(zhǔn)備有火柴或打火機,你知道它們的用途嗎?
② 能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出,哪張是包油條的紙?
檢測反饋
1、下面是張華為媽媽設(shè)計的幾份午餐食譜,你認為最合理的是( )
A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭
D.肥肉、冬瓜、面包 C.米飯、白菜、芹菜
2、我校準(zhǔn)備組織春游活動,要求同學(xué)們自帶午餐。小明同學(xué)根據(jù)自己的愛好,到超市購買了下列食品:桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。
(1)在這些食品中,蛋白質(zhì)含量較多的是 ,無機鹽含量較多的是 ,維生素含量較多的是 。
(2)用刀片將花生米切開,將切面放在白紙上,用大拇指擠壓,可以看到白紙上留有油斑,證明花生米中含有較多的 。
(3)為確定面包的主要成分,小明同學(xué)取少許面包屑,滴加 發(fā)現(xiàn)面包屑變藍色 ,證明面包中含有較多的淀粉。
(4)你認為小明同學(xué)選配的午餐是否合理?
3
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
【教學(xué)目標(biāo)】
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
2、培養(yǎng)學(xué)生實驗、調(diào)查報告分析、交流表達的能力
3、認同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。
【教學(xué)重點】
了解人體需要的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
【教學(xué)難點】
對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現(xiàn)象進行分析。
【課時安排】
1課時
【教學(xué)準(zhǔn)備】
1、教師準(zhǔn)備:
PPT課件,饅頭、載玻片、碘酒、蛋清、開水、燒杯、花生、白紙、植物油、
新鮮果蔬、小麥、玉米、解剖針、試管、試管夾、酒精燈、燒杯、滴管等
2、學(xué)生準(zhǔn)備:
課前分小組問卷調(diào)查、制做匯報PPT、每個學(xué)生帶新鮮蔬果、食品包裝袋若干
【教學(xué)內(nèi)容】
教學(xué)進程
教師活動
學(xué)生活動
設(shè)計意圖
0.導(dǎo)入
(生物興趣小組自拍的“一日三餐”視頻導(dǎo)入)
同學(xué)們,剛才看到大家豐富的三餐,姚老師真是羨慕啊,你們每天的早餐也是那么豐富么?今天姚老師要自我爆料一下,今天起得太晚,沒有吃早飯。對了,大家今天吃早餐了么?
真的么,我可不相信。我們馬上做一個快速調(diào)查,同學(xué)們一個個站起來快速的回答我吃了或者沒吃。好嗎?
學(xué)生回答:吃了
學(xué)生站起回答,完成快速調(diào)查
學(xué)生自拍的“三餐”視頻引起了大家的共鳴,一下就把本節(jié)課要探究的內(nèi)容呈現(xiàn)的大家面前,課堂氣氛立刻活躍了起來,為整節(jié)課奠定了輕松、活潑的求知氛圍。
1、問卷調(diào)查:
今天,你吃早餐了嗎?
活動一:(視情況)看來同學(xué)們之間還有相當(dāng)一部分人沒有吃早餐啊,不是每個人都吃了早餐。那么你們的早餐都是在哪吃的呢?
同學(xué)們平時學(xué)習(xí)那么緊張啊,連吃早餐的時間都沒有嗎?那是不是我們的同齡人也是這樣的情況呢?
老師在課前布置給大家的調(diào)查問卷都完成了嗎?
我想請各個小組的小組長來匯報下你們調(diào)查的情況?
學(xué)生回答:在家里吃的、路邊買的、在學(xué)校吃的、在車上吃的……
學(xué)生回答:完成了。
學(xué)生分組匯報
選派小組長代表發(fā)布問卷調(diào)查報告(見課件)
課前指導(dǎo)學(xué)生按小組進行問卷調(diào)查活動,通過實踐、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析,寫調(diào)查報告,培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)的學(xué)科素養(yǎng),提升科學(xué)太久能力。
2、合理
選配
早餐
活動二:感謝各位小組長還有組員辛勤的付出,我們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),中學(xué)生不吃早餐的大有人在,就算吃早餐也是質(zhì)量不是特別高。俗話說:早飯要吃好,中飯要吃飽,晚飯要吃少。那么在座的同學(xué),你們知道哪些早餐搭配是合理的呢?你們自己會選擇早餐的食物么?我們一起來試試看吧。
活動三:(肯德基的早餐分類)同學(xué)還蠻會搭配的嘛,搭配的理由也很充分,味道好,有營養(yǎng)。我還聽到有的同學(xué)提到了肯德基的早餐,種類多,味道好。那同學(xué)們你們可不可以把你們平時吃的這些食物分分類呢?
學(xué)生回答:饅頭、豆?jié){、牛奶、雞蛋等等 (描述搭配理由)
學(xué)生活動:上臺進行食物的分類。
蛋奶魚肉類、蔬菜水果類、主食類
從生活經(jīng)驗出發(fā),引導(dǎo)學(xué)生分析每天所吃早餐中合理的搭配,選擇一餐針對性強,再升華到三餐思路更清晰。
肯德基的早餐是同學(xué)們非常熟悉的,引導(dǎo)學(xué)生得出分類的概念,再利用白板進行互動食物分類,直觀,很好地達成教學(xué)目標(biāo)。
3、實驗:鑒定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
活動四:做實驗
同學(xué)們太聰明了,分類非常的準(zhǔn)確,那你們知道你們?yōu)槭裁匆@樣分類么?其實每一類食物中含有的主要營養(yǎng)成分是不相同的,人們可以從不同類的食物中獲取不同的營養(yǎng)物質(zhì),那么你們想不想知道這些食物中都含有哪些主要的營養(yǎng)成分呢?
要想獲得真理,只有一個辦法就是:
對,只有我們親手去做實驗才能驗證出食物中含有的主要營養(yǎng)成分。好久沒進實驗室了,同學(xué)們個個都摩拳擦掌了,今天老師給大家要出出難題了,今天有必做實驗(A組實驗)和選做實驗(B組實驗),我們首先來做必做實驗。
1、必做實驗(A組實驗)
蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的鑒定,根據(jù)小提示來制定實驗方案,并做實驗。
同學(xué)們可以把實驗結(jié)果和書上信息庫P89食物營養(yǎng)成分表對照下,這3種食物含有的主要營養(yǎng)成分,與的你的實驗結(jié)果一致么?
同學(xué)們,我們通過實驗的驗證,發(fā)現(xiàn)食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪營養(yǎng)成分(板書)。那同學(xué)們你們知道食物中還有哪些營養(yǎng)成分是我們?nèi)梭w必需的呢?大家可以拿出你們帶來的食品包裝袋一起找一找。
你們還找到了哪些營養(yǎng)成分是人體必需的呢?(板書)
綜合上面的知識:我們從食物中除了獲得糖類(淀粉)、蛋白質(zhì)、脂肪三種物質(zhì)以外,還可以獲得水、無機鹽和維生素,它們都是人體所必需的。我們把食物中對人體有用的物質(zhì)稱作營養(yǎng)物質(zhì)。
2、選做實驗:(B組實驗)
①:鑒定蔬果中維生素C的含量
②:鑒定干燥的小麥種子是否有水
③:鑒定玉米燃燒后留下的灰燼成分
當(dāng)然不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量也是不相同,大家看我手中的2種水果,大家是不是一看到就覺得酸酸的?那是維生素C的味道,那你們知道哪個水果中VC含量比較高呢?還有,大家看老師手中的小麥種子,里面有水分么?還有玉米粒呢,你能證明其中有無機物么?
我想聰明的同學(xué)們一定有辦法找到答案的,今天老師還給大家準(zhǔn)備了選做實驗,大家可以選擇其中一個實驗進行探究。
同學(xué)們,通過大家的實驗,你們都觀察到哪些現(xiàn)象呢?你能得出什么結(jié)論呢?
學(xué)生嘗試回答:因為每一類食物中還有的主要營養(yǎng)成分是不相同的。
學(xué)生回答:做實驗
學(xué)生活動:小組合作,制定實驗方案,做實驗,得出結(jié)論。
學(xué)生回答:一致,饅頭中只要含有糖類的成分,雞蛋中主要以蛋白質(zhì)為主,花生中主要以脂肪為主。
學(xué)生活動:看食品包裝袋,小組討論得出結(jié)論
學(xué)生回答:水分、無機鹽、維生素
學(xué)生自主探究實驗
1、比較2種水果中維生素C的含量。
2、驗證小麥種子是否還有水分,若干小麥放入試管,加熱,會有水蒸汽出現(xiàn)。
3、燃燒玉米種子,留下的灰燼就是無機鹽。
學(xué)生回答:
1、每一種水果中VC的含量是不一樣的我們覺得橙子、櫻桃等水果含有的VC特別多。
2、干燥的小麥種子里也是有水分的,因為我們加熱小麥種子,在試管壁上看到了水珠出現(xiàn)。
3、我們?nèi)紵衩追N子到最后留下了灰黑色的物質(zhì),就是無機鹽,因為,無機鹽不能燃燒。
本節(jié)課的實驗操作步驟其實很簡單,其中要運用一些化學(xué)知識進行營養(yǎng)物質(zhì)的鑒定,書上也給出了很多小提示,比如淀粉遇碘酒的顯色現(xiàn)象、無機鹽無法燃燒、VC的鑒定等等。所以設(shè)計了A、B兩組實驗,A組實驗是書上對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定,相對比較簡單。明顯的藍色,然后滴加新鮮果汁,藍色會褪去,效果明顯,故最后做了這樣的調(diào)整。
選做實驗室本節(jié)課的亮點之一,B組實驗進行了拓展,鼓勵學(xué)生運用書上的小提示,設(shè)計并鑒定食物中另外三大營養(yǎng)物——水分、無機鹽、維生素的存在。(其中根據(jù)試上,我們發(fā)現(xiàn)維生素C的鑒定,書上的順序是淀粉溶液加維生素C混合,然后滴入碘酒,這樣的效果不是非常明顯,我們嘗試交換了滴加順序,淀粉溶液與碘酒混合沒出現(xiàn)。)
4、思考與再探索
同學(xué)們經(jīng)過剛才我們一系列的實驗探究,大家一定發(fā)現(xiàn)了我們每天吃的食物中有很多的秘密,下面我想考考我們同學(xué),看看你們今天自主探究的成果。
問題:1、每種食物中只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)嗎?
2、含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的食物有哪些?
學(xué)生回答:1 每種食物不止一種營養(yǎng)物質(zhì),有很多種營養(yǎng)物質(zhì),有的食物中某種營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富,含量多一些。比如雞蛋中蛋白質(zhì)比較多,主食中糖類比較多等。
2、含有蛋白質(zhì)較多的食物有雞蛋、牛奶、魚等;含有脂肪較多的食物有肉、植物油、黃油等;含有糖類較多的米飯、面粉等主食。
知識的反饋
5、尋找生活中的科學(xué)
同學(xué)們通過今天的探索,大家有沒有發(fā)現(xiàn)生物學(xué)與我們生活是緊密聯(lián)系的,一頓普通不過的早餐原來還有科學(xué)道理的支持,所以我們生活中處處是科學(xué),最后你能用今天學(xué)到的科學(xué)知識結(jié)合生活常識來告訴我怎樣烹飪食物才能減少營養(yǎng)物質(zhì)的破壞呢?
(視情況)現(xiàn)在,我們再回過頭來看看我們每天吃的中餐和晚餐,是不是科學(xué)?對照食物營養(yǎng)物質(zhì)的表格,我們再一起來設(shè)計下你的午餐和晚餐,好么?
學(xué)生回答:略
最后通過對“一日食譜”的設(shè)計,綜合運用本節(jié)課學(xué)習(xí)的六大營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配。
【板書設(shè)計】
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
營養(yǎng)物質(zhì)
維生素
無機鹽
蛋白質(zhì)
糖類
脂肪
水
7
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
一、設(shè)計理念
余文森教授曾說過:“對知識來說,如果沒有教訓(xùn)作為根基的話,知識就都只是紙上談兵。你自己要在海風(fēng)海浪中搏擊,要自己經(jīng)歷,自己體驗,才能積累經(jīng)驗——是你的經(jīng)驗,別人的經(jīng)驗對你來說都只是知識,都是紙上談兵的東西?!边@告訴我們“體驗教學(xué)”的重要性。在這節(jié)課的教學(xué)中,筆者采用的方法是“先探后教”,改教材中的鑒定實驗為探究實驗,讓學(xué)生先通過自主探究去發(fā)現(xiàn)、去認識,在體驗中初步建構(gòu)概念,再通過生活實例深化概念、應(yīng)用概念。整個教學(xué)思路是:創(chuàng)設(shè)情境引入問題→自主探究形成概念→科學(xué)解密應(yīng)用概念:用招聘營養(yǎng)師的活動創(chuàng)設(shè)問題情境,導(dǎo)入新課;用營養(yǎng)成分名片、探究實驗超市引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計、自主探究,發(fā)現(xiàn)知識,形成概念;用有趣的科學(xué)解密環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用概念。通過這一系列活動實現(xiàn)從感性到理性,“從生動的直觀到抽象的思維,并從抽象思維到實踐”的概念形成的過程。
二、教學(xué)分析
1﹒教材分析
“飲食與營養(yǎng)”是蘇科版《生物》七年級上冊第5章“人體的物質(zhì)和能量來源于食物”的第一節(jié)內(nèi)容,是在學(xué)生掌握了第4章綠色植物是有機物的生產(chǎn)者后,進一步從人類角度分析生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量。教材這部分內(nèi)容安排了“選購三餐食物”活動創(chuàng)設(shè)情境,又用圖文結(jié)合的方式呈現(xiàn)了“鑒定食物的主要成分”的方法,旨在讓學(xué)生通過實驗來發(fā)現(xiàn)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。課程標(biāo)準(zhǔn)對本節(jié)內(nèi)容相對應(yīng)的要求是:說出人體的主要營養(yǎng)物質(zhì),設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。
2﹒學(xué)情分析
七年級學(xué)生思維活躍,求知欲強,通過大半學(xué)期的學(xué)習(xí),已具備一定的自主探究能力,而且營養(yǎng)是日常生活中常見的概念,七年級對此有一定模糊的認識,但對具體什么是營養(yǎng)物質(zhì)并不理解,對各種營養(yǎng)成分的特點并不了解,對各種實驗器材的使用還很陌生,讓其自主設(shè)計出實驗存在一定的難度,因此,在本節(jié)課中,說出食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)是本節(jié)課的重點,探究食物的主要成分是本節(jié)課的難點。能否引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計出實驗是本節(jié)課成敗的關(guān)鍵。
三、教學(xué)目標(biāo)
1﹒說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽、和維生素等營養(yǎng)物質(zhì);舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪較多的常見食物。
2﹒初步嘗試設(shè)計實驗,學(xué)會探究常見幾種食物中是否含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽。
3﹒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,初步形成合理膳食的意識。
四、教學(xué)過程
(一)聚焦社會,導(dǎo)入新課
多媒體某學(xué)校招聘營養(yǎng)師的招聘啟示,引導(dǎo)學(xué)生初擬中學(xué)生一日三餐的食譜,并說出理由。
設(shè)計意圖:從社會熱門職業(yè)——營養(yǎng)師的招聘入手,激發(fā)學(xué)生興趣,創(chuàng)設(shè)情境,引入新課。
(二)自主探究,構(gòu)建概念
1﹒聯(lián)系生活,尋找生活中的營養(yǎng)物質(zhì)
引導(dǎo)學(xué)生回顧:(1)在生活中您知道有哪些營養(yǎng)成分?您是怎么知道的?(2)食物中含有這些營養(yǎng)成分嗎?
設(shè)計意圖:激發(fā)學(xué)生的生活經(jīng)驗,引導(dǎo)其自主發(fā)現(xiàn)身邊的營養(yǎng)成分:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素;并有效地創(chuàng)設(shè)問題情境。
2﹒自主探究,尋找食物中的營養(yǎng)成分
【實驗內(nèi)容】尋找食物中的營養(yǎng)成分
【實驗?zāi)康摹客ㄟ^設(shè)計實驗,自主探究尋找出花生、雞蛋、核桃、饅頭(每組只探究一種食品)中有哪些營養(yǎng)成分。
【材料用具】
(1)營養(yǎng)成分名片(如圖1)
淀 粉
(一種糖類)
特點:遇碘酒會變藍色。
脂 肪
特點:會在布匹或紙張上留下油斑。
蛋白質(zhì)
特點:燃燒發(fā)出臭味。
無機鹽
存在地點:燃燒剩下的灰燼。成員很多:鈣、鐵、鋅、硒、鎂等
圖 1
(2)探究實驗超市的可拖動動畫(如圖2)
圖 2
(3)探究實驗超市,其中物品有:碘酒、培養(yǎng)皿、酒精燈、解剖針、白紙。
【方法步驟】
①以小組為單位,對照營養(yǎng)成分名片、探究實驗超市材料,設(shè)計實驗,并通過拖拉動畫的方式交流實驗裝置。
②由小組組長到“探究實驗超市”中選購材料。
③各組按設(shè)計的實驗進行探究,尋找所研究食物中含有哪些成分。
④交流,并用表格匯總探究結(jié)果(見圖3)
圖 3
設(shè)計意圖:通過營養(yǎng)成分名片、探究實驗超市、拖拉動畫有效引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計,自主探究,根據(jù)學(xué)生七年級學(xué)生的最近生長區(qū),對蛋白質(zhì)的探究采取設(shè)計其中的一種鑒定方法,其他過后補充的方式,讓探究成為實實在在的,可實現(xiàn)的行為。學(xué)生在探究中發(fā)現(xiàn),找出食物中含有的營養(yǎng)成分,并用表格引導(dǎo)學(xué)生對探究結(jié)果進行有效的總結(jié)與提升。
3﹒實驗補充,完善食物中營養(yǎng)認識
(1)補充演示實驗1:蛋白質(zhì)大變身
加熱水蛋清中出現(xiàn)白色沉淀,比較煮熟雞蛋與生雞蛋。引導(dǎo)學(xué)生討論:蛋白質(zhì)是怎樣變身的?說明蛋白質(zhì)還有什么特性?
(2)補充實驗2:食物含有水分
引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗:食物中有水嗎?(壓、擠、榨汁機等)
演示實驗:干花生種子放在火上烤,試管壁有小水珠。
(3)補充實驗3:神秘的維生素
演示實驗:桔子汁使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。
設(shè)計意圖:通過實驗讓學(xué)生全面認識到食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素。
4﹒歸納總結(jié),繪制圖式構(gòu)建概念
引導(dǎo)學(xué)生回顧實驗過程,并構(gòu)建概念圖
糖 類
脂 肪
蛋白質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì)
食物 水
無機鹽
維生素
5﹒聯(lián)系生活,判斷食物中的主要營養(yǎng)
多媒體展示生活中常見食物,判斷其中主要含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)。引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論:不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量也不同。
(三)科學(xué)解密,應(yīng)用概念
引導(dǎo)學(xué)生解密:(1)天外來字:用米湯在宣紙上寫上“飲食與營養(yǎng)”五個大字,用碘酒噴灑,出現(xiàn)藍色大字。(2)大頭娃娃事件:引導(dǎo)學(xué)生分析實驗小組的同學(xué)是通過哪些實驗鑒定出奶粉的主要成分是淀粉,蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的?
設(shè)計意圖:通過兩則生活實例的分析,引導(dǎo)學(xué)生在判斷、推理和證明中運用概念,在日常生活實踐中運用概念,在運用過程中加深對概念的理解。
五、教學(xué)反思
1.先探后教,點燃思維的火花
蘇格拉底說過:“教育不是灌輸,而是點燃火焰!”改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式,讓學(xué)生自主去探究可極大程度地點燃思維的火花。在本節(jié)課中,變鑒定實驗為探究實驗,學(xué)生思維的火花在碰撞,靈感在這里閃現(xiàn),通過實驗,他們發(fā)現(xiàn)了花生加碘也會藍,發(fā)現(xiàn)了原來蛋殼中燃燒也有臭味,發(fā)現(xiàn)了白紙中也含有淀粉……從中我深深體會到學(xué)生的創(chuàng)造力是不平凡的,我們應(yīng)放心地給“他們一個空間,讓他們盡情的發(fā)揮!”,給“他們一個支點,讓他們?nèi)ボS進!”
2.有效引導(dǎo),提升生物學(xué)品位
教的本質(zhì)在于引導(dǎo)。在教學(xué)中,教師的“引導(dǎo)”并非虛無縹緲的,而是實實在在的教學(xué)行為。教師引導(dǎo)作用是否到位,直接影響著學(xué)生的探究性學(xué)習(xí)。在本節(jié)課探究實驗的設(shè)計中,學(xué)生存在著很大的困難,缺乏有效的引導(dǎo)將會呈現(xiàn)“假探究”、“假熱鬧”現(xiàn)象,而 “營養(yǎng)成分名片”、“探究實驗超市”的創(chuàng)設(shè),為學(xué)生營造了一種自主設(shè)計、大膽探究的氛圍,在這里學(xué)生們模擬科學(xué)家的探究活動選擇材料并設(shè)計實驗……有效地解決了探究方案設(shè)計困難的問題。從中筆者深深體會到:只有實在在的引導(dǎo)才能激活學(xué)生的思維、提升生物學(xué)知識的價值品位。
3.基于生活,構(gòu)建體系
“生活即教育”陶行知先生曾作過這樣一個比喻“接知如接枝”。他指出:“我們要有自己的經(jīng)驗做根,以這經(jīng)驗所發(fā)生的知識做枝,然后別人的知識才可以接得上去,別人的知識方才成為我們知識的一個有機部分?!?
在這節(jié)課的設(shè)計中,注重創(chuàng)設(shè)生活化的情境:如社會熱門職業(yè)——營養(yǎng)師的招聘導(dǎo)入新課;尋找生活中的營養(yǎng)成分創(chuàng)設(shè)問題情境:食物中含有這些營養(yǎng)成分嗎? 科學(xué)解密“天外來字”、“大頭娃娃”應(yīng)用概念,引發(fā)思考。實現(xiàn)“實踐—認識—再實踐—再認識”的認知的逐步深入,實現(xiàn)了“科學(xué)世界向生活世界的回歸”。
5
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
一、教學(xué)目標(biāo)
(一)知識目標(biāo)
說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
(二)能力目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)生實驗、調(diào)查報告分析、交流表達的能力
(三)情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)
認同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。
二、教學(xué)重難點
重點:了解人體需要的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
難點:對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現(xiàn)象進行分析。
三、課時安排
1課時
四、教學(xué)過程
(一)情境導(dǎo)入
你想信嗎?人的一生中(以70歲計)吃進去的食物大約有60噸。人為什么 要吃食物?食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?你們每天的早餐豐富么?大家今天吃早餐了么?
(二)學(xué)習(xí)新課
一、選購三餐食物
假如今天由你當(dāng)家,你會選擇哪些食物,安排好全家的三餐飲食?
活動1:選購三餐食物
1.從課本P71表中選擇需要的食物,也可以選擇表中沒有列出的食物。將他們的序號或名稱填入早、中、晚餐的空格內(nèi)。
2.在小組內(nèi)交流你選購的三餐食譜,說出你選擇搭配的理由,小組選好代表進行全班交流。填寫表格。
小組內(nèi)成員交流選購方案和選擇理由。
全班交流、總結(jié)。
教師小結(jié)
1、根據(jù)你對食物的了解,嘗試將你所選的三餐食物進行分類。
2、思考:想一想我們這樣分類的依據(jù)是什么?
活動2:給食物分類
1、嘗試將選擇的食物進行分類。
(結(jié)合動畫將食物拖動到正確的類別中)
2、思考并回答:食物的成分。
二、鑒定食物的主要成分
有哪些營養(yǎng)成分?怎樣鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分呢?
2.組織學(xué)生自學(xué)課本提示和實驗桌上提供的材料和用具,參照課本72-73頁的方法,以小組為單位合作鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
教師巡視、指導(dǎo)、答疑。
組織學(xué)生總結(jié)、匯報本組的實驗方案。
師生共同分析實驗現(xiàn)象,做出判斷,形成結(jié)論。
實驗材料
饅頭或面包
雞蛋清
花生
操作方法
現(xiàn)象
結(jié)論(含的成分)
展示問題:
① 查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù),與實驗結(jié)果對照,與你的實驗結(jié)果一致嗎?
② 不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎?一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)?
③ 食物中除了糖類、蛋白質(zhì)和脂肪外,還有其它營養(yǎng)成分嗎?
對照P89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表討論、認識:
①查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù),與實驗結(jié)果對照,與你的實驗結(jié)果一致嗎?
②找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。
③分析表格內(nèi)容,確定食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)種類?
三、構(gòu)建營養(yǎng)物質(zhì)的概念。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、水和維生素被我們稱為食物中的營養(yǎng)物質(zhì),我們?nèi)送ㄟ^吃獲取了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。那么什么叫做營養(yǎng)物質(zhì)呢?你能給它下個定義嗎?
四、學(xué)以致用
聯(lián)系生活實際思考、討論:
①賣毛線、賣羊毛衫的小販,在柜臺上都準(zhǔn)備有火柴或打火機,你知道它們的用途嗎?
②你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出,哪張是包油條的紙?
③你能列舉出生活中分別有哪些常見食物富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的?比一比誰說出的多。思考、討論
借助學(xué)習(xí)的知識,與自己的生活實際相聯(lián)系。
①預(yù)備打火機或火柴是為了方便購買者鑒定毛線和羊毛衫的成分,蛋白質(zhì)直接燃燒時會散發(fā)出臭味。
②右邊的是包裹油條的紙,因為脂肪能在紙上留下油斑。
(三)課堂小結(jié)
引導(dǎo)學(xué)生回顧實驗過程,并構(gòu)建概念圖
糖 類
脂 肪
蛋白質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì)
食物 水
無機鹽
維生素
五、板書設(shè)計
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
一、選購三餐食物
食物的分類:糧食類、魚肉蛋奶類(葷菜類)、蔬菜水果類。
各種食物一般都有水、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)
二、鑒定食物的主要成分
1.通過實驗可知:饅頭或面包中的主要成分是淀粉(糖類)雞蛋清主要含蛋白質(zhì),花生中主要含脂肪。
2.營養(yǎng)物質(zhì)的定義
三、食物中水分、無機鹽、維生素的鑒定
六、作業(yè)布置
完成本節(jié)《同步練習(xí)》
七、教學(xué)反思
在本節(jié)課中,變鑒定實驗為探究實驗,學(xué)生思維的火花在碰撞,靈感在這里閃現(xiàn),通過實驗,他們發(fā)現(xiàn)了花生加碘也會藍,發(fā)現(xiàn)了原來蛋殼中燃燒也有臭味,發(fā)現(xiàn)了白紙中也含有淀粉……
在本節(jié)課探究實驗的設(shè)計中,學(xué)生存在著很大的困難,缺乏有效的引導(dǎo)將會呈現(xiàn)“假探究”、“假熱鬧”現(xiàn)象,而 “營養(yǎng)成分名片”、“探究實驗超市”的創(chuàng)設(shè),為學(xué)生營造了一種自主設(shè)計、大膽探究的氛圍,在這里學(xué)生們模擬科學(xué)家的探究活動選擇材料并設(shè)計實驗……有效地解決了探究方案設(shè)計困難的問題。
- 4 -
健康小常識:眾多健康隱患緣于錯誤早餐習(xí)慣
雖然“早吃好,午吃飽,晚吃好”這句俗語人人曉得,但為什么早上要吃好,卻很少有人能說出個一二三來。那么,您知道嗎,有多少健康隱患與不吃早餐有關(guān)?
幾個與早餐有關(guān)的健康隱患。
1.血糖低時請勿開車
人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨起床后,已大約有10個小時沒有進餐,胃處于空虛狀態(tài),此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動后,大腦與肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平會繼續(xù)下降。這時如果還不進餐或進食低質(zhì)早餐,體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗,人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反映遲鈍。美國營養(yǎng)學(xué)家的相關(guān)調(diào)查表明,許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖水平過低,反映遲鈍有關(guān),因此營養(yǎng)學(xué)家警告開車族們,血糖過低時開車與酒后駕車同樣危險。
2.不吃早餐老得快
在睡眠中,胃仍在分泌少量胃酸,如果不吃早餐,胃酸沒有食品去中和,就會刺激胃粘膜,導(dǎo)致胃部不適,久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐,人體只得動用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì),久而久之,會導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等,加速人體的衰老。同時,早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位,國外相關(guān)的實驗證明,早餐攝入的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補充,不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一。嚴(yán)重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。
并且,一頓湊合的早餐,難以補充夜間消耗的水分和營養(yǎng),會造成血液粘度增加,增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。而且,早晨空腹時,體內(nèi)膽固醇的飽和度較高,不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。
3.吃好早餐不易發(fā)胖
有的人喜歡吃高熱量的早餐,午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃;而有的人早餐只是簡單湊合,午餐和晚餐卻相當(dāng)豐盛、熱量高。這兩種人一天攝入的熱量雖然相同,但脂肪氧化的情況卻不同。
早餐吃高熱量食品的人,再配合低熱量的午、晚餐,脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人,根本無法提供足夠的熱量和營養(yǎng),等到午、晚餐的時間,脂肪消耗的能力變差,而又吃進高熱量的食物,結(jié)果是吃進的熱量比消耗的熱量多,當(dāng)然易變胖。
1
收藏
編號:4350454
類型:共享資源
大?。?span id="2eoiuue" class="font-tahoma">1.57MB
格式:ZIP
上傳時間:2020-01-06
30
積分
- 關(guān) 鍵 詞:
-
飲食與營養(yǎng)
年級
生物
3.5
飲食
營養(yǎng)
課件
教案
練習(xí)
素材
打包
新版
蘇科版
- 資源描述:
-
七年級生物3.5.1《飲食與營養(yǎng)》課件教案學(xué)案練習(xí)素材(打包8套)(新版)蘇科版.zip,飲食與營養(yǎng),年級,生物,3.5,飲食,營養(yǎng),課件,教案,練習(xí),素材,打包,新版,蘇科版
展開閱讀全文
- 溫馨提示:
1: 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2: 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
3.本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
裝配圖網(wǎng)所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流,未經(jīng)上傳用戶書面授權(quán),請勿作他用。