《微生物檢測》復(fù)習(xí)題

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1、《微生物檢測》復(fù)習(xí)題 一、填空題 1、當(dāng)利用高壓滅菌鍋對培養(yǎng)基滅菌時，蒸汽壓力達(dá)到0.1×106Pa時,則鍋內(nèi)溫度為 121.1℃ 。 2、黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)。 3、一個細(xì)菌在培養(yǎng)基上生長繁殖而形成肉眼可見的細(xì)胞集團(tuán)稱為菌落。 4、目前，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)一般分為細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等三個主要檢測指標(biāo)。 5、微生物接種是微生物技術(shù)中的重要內(nèi)容，常用的接種方法包括涂布法、劃線法、傾注法、浸洗法、點植法、穿刺法。 6、細(xì)菌個體的基本形態(tài)有球狀、桿狀和螺旋狀三種。 7、測定微生物生長的方法有細(xì)胞計數(shù)法、比濁法、干重法。 8、要使玻璃器皿達(dá)到無

2、菌狀態(tài)，一般用干熱滅菌方法滅菌，而培養(yǎng)基則采用濕熱滅菌方法來滅菌。 9、噬菌體在生命活動中的寄生性具有高度的專一性，噬菌體感染細(xì)菌后可發(fā)生兩種情況，據(jù)此噬菌體可分為烈性噬菌體、溫和性噬菌體。 10、酵母菌主要的無性繁殖方式是芽殖。 11、烈性噬菌體的增殖周期包括：吸附、侵入、生物合成、裝配與裂解。 二、選擇題 1、大腸桿菌是人體腸道正常菌群的組成部分，在每克糞便中大約存在（C） A、102-103個細(xì)菌 B、103-105個細(xì)菌 C、106-108個細(xì)菌 D、109-1010個細(xì)菌 2、維持細(xì)菌固有形態(tài)的結(jié)構(gòu)是(?A? ) ? A.細(xì)胞壁? B

3、.細(xì)胞膜? C.莢膜? D.芽胞? 3、對普通培養(yǎng)基的滅菌,宜采用D A.煮沸法? B.巴氏消毒法? C.流通蒸汽滅菌法? D.高壓蒸汽滅菌法? 4、下列微生物中，能在血平板上產(chǎn)生溶解圈的是（ C ） A、肉毒桿菌 B、傷寒沙門氏菌 C、金黃色葡萄球菌 D、糞鏈球菌 5、青霉素的抗菌作用機(jī)理是(?D? ) A. 干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成；? B.抑制細(xì)菌的核酸代謝；? C.抑制細(xì)菌的酶活性；D.破壞細(xì)胞壁中的肽聚糖； 6、營養(yǎng)協(xié)調(diào)就是用于培養(yǎng)微生物的營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和配比要合理，其中（A）比例最重要 A、C：N B、C：P C、N：P D、C：O

4、7、霉菌接種時，通常采用的方法是（B ） A、傾注法 B、點植法 C、劃線法 D、涂布法 8、我國城市水飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是A A.每1000ml水中不得超過3個大腸菌群;??B. 每1000ml水中不得超過10個大腸菌群??? C.每100ml水中不得超過5個大腸菌群;???? D. 每100ml水中不得超過30個大腸菌群 9、酒精消毒最適宜濃度是（ C ） A.100%??? B.95%??? C.75%??? D.50%?? 10、不同種類的細(xì)菌，革蘭氏染色后呈現(xiàn)不同的顏色，其主要是由于（ A ）結(jié)構(gòu)不同。 A、細(xì)胞壁 B、細(xì)胞質(zhì) C、細(xì)胞膜

5、 D、莢膜 11、與細(xì)菌的運(yùn)動有關(guān)的結(jié)構(gòu)是(??A) ? A.鞭毛 B.菌毛 C.纖毛 D莢膜 12、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是(?E? ) A.個體微小 ? B.分布廣泛 C.種類繁多 D.可無致病性 E.只能在活細(xì)胞內(nèi)生長繁殖 13、 不屬于原核細(xì)胞型的微生物是(??C ) ? A.螺旋體; B.放線菌;? C.病毒;?? D.細(xì)菌;?? E.立克次體 14. 屬于真核細(xì)胞型的微生物是(??C ) ? A.螺旋體 B.放線菌;? C.真菌;? D.細(xì)菌; E.立克次體 15.??? 有關(guān)微生物的描述正確的是(??E )

6、 ? A.體形小于1mm的生物；B.單細(xì)胞的小生物； C.不具備細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微小生物； ? D.體形小于1μm的生物； E.以上均是錯誤的 16.與動物細(xì)胞比較，細(xì)菌所特有的一種重要結(jié)構(gòu)是(?E? ) ? A.核蛋白體；B.線粒體；C.高爾基體；D細(xì)胞膜；E細(xì)胞壁 17.與細(xì)菌的運(yùn)動有關(guān)的結(jié)構(gòu)是(??A ) ? A.鞭毛；B.菌毛；C.纖毛；D莢膜? 18.細(xì)菌的“核質(zhì)以外的遺傳物質(zhì)”是指(?C? ) ? A.mRNA.;? B.核蛋白體;? C.質(zhì)粒;?? D.異染顆粒;? E.性菌毛 19.不屬于細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的是(?A? ) ? A.鞭毛? B.細(xì)胞質(zhì)? C.細(xì)胞膜? D.

7、核質(zhì)? E.細(xì)胞壁 20.G+與G-細(xì)菌的細(xì)胞壁肽聚糖結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別在于(?C? ) A. 聚糖骨架；? B.四肽側(cè)鏈；? C.五肽交聯(lián)橋；? D.β-1,4糖苷鍵 21. 下列屬于直接計數(shù)法的是(D ) A、比濁法 B、微菌落法 C、平板計數(shù)法 D、細(xì)胞自動計數(shù)? 22.溶菌酶殺滅細(xì)菌的作用機(jī)理是(?A? ) A. 裂解肽聚糖骨架的β-1,4糖苷鍵；? B.競爭肽聚糖合成中所需的轉(zhuǎn)肽酶； C.與核蛋白體的小亞基結(jié)合；? D.競爭性抑制葉酸的合成代謝 23.下列哪種結(jié)構(gòu)不是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)(??B ) A. 細(xì)胞壁? B.芽孢? C.細(xì)胞膜? D.細(xì)胞質(zhì)? 24.G-菌細(xì)胞壁

8、內(nèi)不具有的成分是(??B ) ? A.粘肽? B.磷壁酸? C.脂蛋白? D.脂多糖? 26.對外界抵抗力最強(qiáng)的細(xì)菌結(jié)構(gòu)是(?C?? ) A.細(xì)胞壁? B.莢膜? C.芽孢? D.核質(zhì)? 27.有關(guān)莢膜描述錯誤的是（??B? ） ? A.具有免疫原性,可用于鑒別細(xì)菌；? B.可增強(qiáng)細(xì)菌對熱的抵抗力 ； ? C.具有抗吞噬作用；? D.一般在機(jī)體內(nèi)形成 28.菌落是指C ? A.不同種細(xì)菌在培養(yǎng)基上生長繁殖而形成肉眼可見的細(xì)胞集團(tuán) ? B.細(xì)菌在培養(yǎng)基上繁殖而形成肉眼可見的細(xì)胞集團(tuán) ? C.一個細(xì)菌在培養(yǎng)基上生長繁殖而形成肉眼可見的細(xì)胞集團(tuán) ? D.一個細(xì)菌細(xì)胞 29

9、.關(guān)于紫外線殺菌不正確的是C A.紫外線殺菌與波長有關(guān)；B.紫外線損傷細(xì)菌DNA構(gòu)型； C.紫外線的穿透力弱，故對人體無害；D.紫外線適用于空氣或物體表面的消毒 30.關(guān)于高壓蒸汽滅菌法不正確的是D A.滅菌效果最可靠，應(yīng)用最廣；B.適用于耐高溫和潮濕的物品 C.可殺滅包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)的所有微生物D.通常壓力為2.05kg/C.m2? 31. 下列哪項不是金黃色葡萄球菌的特點（D ） A.血漿凝固酶試驗陽性??? B.產(chǎn)生溶血素???? C.分解甘露醇????? D.膽汁溶解試驗陽性 32.關(guān)于乙醇的敘述,不正確的是D A.濃度在70~75%時消毒效果

10、好? B.易揮發(fā),需加蓋保存,定期調(diào)整濃度?? C.經(jīng)常用于皮膚消毒D.用于粘膜及創(chuàng)傷的消毒 33.欲對血清培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,宜選用A ? A.間歇滅菌法? B.巴氏消毒法? C.高壓蒸汽滅菌法? D.流通蒸汽滅菌法? 34.濕熱滅菌法中效果最好的是A ? A.高壓蒸汽滅菌法? B.流通蒸汽法? C.間歇滅菌法? D.巴氏消毒法? 35.關(guān)于紫外線,下述哪項不正確D A.能干擾D.NA.合成? B.消毒效果與作用時間有關(guān)? C.常用于空氣,物品表面消毒D.穿透力強(qiáng) 36.關(guān)于消毒劑作用原理是E ?A.使菌體蛋白變性? B.使菌體蛋白凝固? C.使菌體酶失去活性? D.

11、破壞細(xì)菌細(xì)胞膜? E.以上均正確 37.判斷消毒滅菌是否徹底的主要依據(jù)是B ? A.繁殖體被完全消滅? B.芽孢被完全消滅? C.鞭毛蛋白變性? D.菌體D.NA.變性? 38.關(guān)于正常菌群的描述，正確的是（?A? ） A.一般情況下，正常菌群對人體有益無害；B.腸道內(nèi)的痢疾桿菌可產(chǎn)生堿性物質(zhì)拮抗其他細(xì)菌；C.口腔中的正常菌群主要是需氧菌；D.即使是健康胎兒，也攜帶正常菌群 39.殺滅物體表面病原微生物的方法稱為（?D? ） ? A.滅菌；B.防腐；C.無菌操作；D.消毒 40. 食品儲藏方法中，品質(zhì)下降最少的一種方法是（A ） A、低溫 B、真空 C、腌

12、制 D、輻射 41.我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定: 瓶裝汽水、果汁等飲料每100ml中大腸桿菌不得超過B A.3個;???? B.5個;???? C.10;???? D.50 42、下列哪類微生物是非細(xì)胞型微生物（D） A、細(xì)菌 B、放線菌 C、真菌 D、病毒 43、水被糞便污染的主要指標(biāo)是（A） A、大腸埃希菌 B、霍亂弧菌 C、傷寒沙門菌 D、痢疾志賀菌 三、判斷題 （√）1、微生物可浮游于空氣中并生長繁殖。 （×）2、放線菌孢子和細(xì)菌的芽孢都是繁殖體。 （√）3、微生物可浮游于空氣中并生長繁殖。 （√）4、高溫瞬時滅菌

13、法常用于牛奶的消毒。 （×）5、原核微生物的主要特征是細(xì)胞內(nèi)無核。 （×）6、細(xì)菌芽孢在合適的條件下可萌發(fā)形成新的菌體，它是細(xì)菌的繁殖體。 （×）7、乙醇的濃度越高，殺菌效果越好。 （×）8、有的病毒含有兩種核酸（DNA和RNA）。 （×）9、酵母菌可將淀粉經(jīng)發(fā)酵后生成酒精。 （×）10、因為細(xì)菌是低等原核生物，所以，它沒有有性繁殖，只具無性繁殖形式。 （√）11、菌種保存過程中要求不死亡、不污染雜菌和不退化。 （√）12、涂片的厚度可能影響革蘭氏染色的結(jié)果。 （×）13、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。 （√）14、凡引起食物中毒的病原菌，一般都可產(chǎn)生致

14、病性毒素。 （×）15、消毒就是把被處理物表面和內(nèi)部的全部微生物殺死。 （×）16、濕熱法比干熱法效果好是由于溫度高。 （√）17、噬菌體只能在活的、正常繁殖的細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)寄生。 （×）18、在無氧環(huán)境中，細(xì)菌、酵母、霉菌都可引起食品變質(zhì)。 （×）19、微生物污染食品，其污染源和污染途徑是相同的。 （√）20、所的細(xì)菌的細(xì)胞壁中都含有肽聚糖。 （×）21、培養(yǎng)基一定是人工制備的。 （√）22、細(xì)菌是單細(xì)胞生物，四聯(lián)球菌中每一個細(xì)胞都是一個獨立的生活個體 （×）23、細(xì)菌的莢膜主要是由多糖和果膠類物質(zhì)組成，也有少數(shù)細(xì)菌的莢膜成分是纖維素。 （×）25、革蘭氏染色法是細(xì)胞質(zhì)染色，

15、而不是細(xì)胞壁染色。 （√）27、病毒只含有一種核酸（DNA或RNA） （√）28、一般情況下微生物最適生長溫度和最適發(fā)酵溫度往往不同。 四、名詞解釋 1、假菌絲（Pseudomycelium）：有些酵母菌進(jìn)行一連串的芽殖后，長大的子細(xì)胞與母細(xì)胞并不立即分離，其間僅以極狹小的接觸面相連，這種藕節(jié)狀的細(xì)胞串稱為“假菌絲”。 2、真核微生物（Eucarvotic microbes）：凡是細(xì)胞核具有核膜、能進(jìn)行有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細(xì)胞器的微小生物，都稱為真核微生物。 3、消毒（disinfection）指殺死物體上病原微生物的方法，并不一定能殺死含芽胞的細(xì)菌或

16、非病原微生物。 4、滅菌（sterilization）殺滅物體上所有微生物的方法，包括殺滅細(xì)菌芽胞在內(nèi)的全部病原微生物和非病原微生物。 5、莢膜（capsule） 某些細(xì)菌在生長繁殖的過程中分泌至細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層粘液性物質(zhì)。其厚度不小于0.2μm稱為莢膜或大莢膜。厚度小于0.2μm為微莢膜。莢膜具有抗吞噬細(xì)胞的吞噬作用，與致病性有關(guān)。 6、芽胞（spore） 某些細(xì)菌生長在一定的環(huán)境條件下，胞漿失水濃縮，形成折光性強(qiáng)、呈圓形或橢圓形的一種堅實小體。芽胞耐干燥，在消毒滅菌學(xué)上以殺死芽胞作為標(biāo)準(zhǔn)。 7、鞭毛（flagellum） 從某些少數(shù)細(xì)菌菌細(xì)胞上生長出的一種纖細(xì)絲狀物，是細(xì)菌的運(yùn)動

17、器官。它與免疫性、鑒別、致病性有關(guān)。 8、質(zhì)粒（plasmid） 是細(xì)菌染色體外的一種遺傳物質(zhì)，為閉合環(huán)形雙股DNA，能獨立自我復(fù)制、轉(zhuǎn)移賦于宿主菌產(chǎn)生新的生物學(xué)特性。在醫(yī)學(xué)上重要的質(zhì)粒有R質(zhì)粒、F質(zhì)粒等。質(zhì)粒與細(xì)菌的遺傳、變異、抗藥性形成、某些毒素產(chǎn)生有關(guān)。 9、菌落（colony） 指單個細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖時1’，產(chǎn)生的大量細(xì)胞以母細(xì)胞為中心而聚集在一起1’，形成一個肉眼可見的1’、具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群1’，稱為菌落。 五、簡答題 1．微生物有哪些營養(yǎng)類型？ 答：微生物的營養(yǎng)類型可以分為光能無機(jī)營養(yǎng)型、光能有機(jī)營養(yǎng)型、化能無機(jī)營養(yǎng)型、化能有機(jī)營養(yǎng)型四

18、大類。 光能無機(jī)營養(yǎng)型又稱光能自養(yǎng)型，這類微生物能以CO2作為惟一碳源或主要碳源并利用光能生長，能以硫化氫、硫代硫酸鈉或其他無機(jī)硫化物等還原態(tài)無機(jī)化合物作為氫供體，使CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)。 光能有機(jī)營養(yǎng)型又稱為光能異養(yǎng)型，這類微生物不能以CO2作為惟一碳源。需要以簡單有機(jī)物作碳源和氫供體，利用光能和含有光合色素，將CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)。此類細(xì)菌生長時常常需要外源生長因子。 化能無機(jī)營養(yǎng)型又稱為化能自養(yǎng)型，這類微生物能利用無機(jī)物氧化時釋放出的化學(xué)能作能源，以CO2或碳酸鹽作為惟一或主要碳源，以H2、H2S、NH4+、Fe2+或NO2-等為電子供體，使CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)。硫化細(xì)菌、硝化細(xì)菌

19、、氫細(xì)菌和鐵細(xì)菌等均屬于這類微生物。 化能有機(jī)營養(yǎng)型又稱為化能異養(yǎng)型，這類微生物以有機(jī)物作碳源，利用有機(jī)物氧化過程的納入化磷酸化產(chǎn)生的ATP為能源生長，因此，有機(jī)物既是碳源又是能源。 2、寫出金黃色葡萄球菌檢測的主要程序。 答：金黃色葡萄球菌檢測的主要程序： （1）增菌：接種于7.5%氯化鈉肉湯或胰酪胨大豆肉湯培養(yǎng)基內(nèi)，36℃±1℃培養(yǎng)24h； （2）分離培養(yǎng)：轉(zhuǎn)種血平板，36℃±1℃培養(yǎng)24h，挑取血平板上金黃色（有時為白色）菌落進(jìn)行革蘭氏染色鏡檢； （3）血漿凝固酶實驗：將革蘭氏染色呈陽性的可疑菌種移種到肉湯培養(yǎng)基中，置36±1℃培養(yǎng)20～24h。取肉湯培養(yǎng)物同凝固

20、酶試驗兔血漿于試管內(nèi)充分混合，置 36±1℃培養(yǎng),定時觀察是否有凝塊形成，將試管倒置或傾斜時不流動者為陽性。 3、什么是大腸菌群？請寫出大腸菌群檢測的主要程序。 答：指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化及血清學(xué)方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。 大腸菌群檢測的主要程序： （1）乳糖發(fā)酵試驗：樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管乳糖膽鹽發(fā)酵管。36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。 （2）分離培養(yǎng)試驗：將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，36±1℃培養(yǎng)18-24h，觀察菌落形

21、態(tài)。 （3）證實試驗：挑取平板上的可疑菌落，進(jìn)行革蘭氏染色觀察。同時接種乳糖發(fā)酵管36±1℃培養(yǎng)24±2h，觀察產(chǎn)氣情況。 （4）根據(jù)證實為大腸桿菌陽性的管數(shù)，查MPN表，報告每100mL（g）大腸菌群的MPN值。 4、請寫出革蘭氏染色具體過程及操作注意事項，并且說明如何判別革蘭氏染色結(jié)果。 答：革蘭氏染色具體過程及操作注意事項： （1）涂片 先滴一滴生理鹽水于干凈載坡片上，然而用接種環(huán)取菌種少許與玻片上的水滴混合均勻，涂成一薄層。 （2）干燥 涂片最好在室溫中讓其自然干燥，有時為了使干燥得快些，也可在酒精燈上加溫，但勿緊靠火焰。 （3）固定 待涂片干燥后，持載玻片

22、（將有標(biāo)本面向上）在酒精燈火焰上通過幾次，使涂片的菌體緊貼于載玻片上不易脫落，但固定時溫度不宜過高，以玻片背面觸及手背皮膚不覺燙為度。固定目的是殺死細(xì)胞以及改變對染色劑的通透性。 （4）初染 用草酸銨結(jié)晶紫染色1分鐘后水洗，吸干。 （5）媒染 加碘液作用1分鐘后水洗，吸干。 （6）脫色 用95％酒精褪色至滴加的酒精則不呈紫色為止。褪色時應(yīng)將玻片微微搖動，使酒精分布均勻。這一步是革蘭氏染色法的關(guān)鍵，必須嚴(yán)格掌握好酒精脫色度。如脫色過渡，則把陽性菌誤認(rèn)為陰性菌；如脫色不夠，則把陰性菌誤認(rèn)為陽性菌。1’+1’（1分為注意事項） （7）水洗干燥 斜置玻片用很細(xì)水流的自來水自染色標(biāo)本的上端流下，勿使水流直接沖刷在涂片處，直至洗下的水里無色為止，吸干。 （8）復(fù)染 加0.5％蕃紅染色10～30秒鐘后水洗，吸干。 （9）鏡檢 置顯微鏡下，先用低倍鏡觀察，后用高倍鏡觀察。 革蘭氏染色顯藍(lán)紫色的為革蘭氏陽性菌，顯紅色或粉紅色的為革蘭氏陰性菌。 第 7 頁 共 7 頁