《微生物檢測》復習題

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1、《微生物檢測》復習題 一、填空題 1、當利用高壓滅菌鍋對培養(yǎng)基滅菌時，蒸汽壓力達到0.1×106Pa時,則鍋內(nèi)溫度為 121.1℃ 。 2、黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的化學物質(zhì)。 3、一個細菌在培養(yǎng)基上生長繁殖而形成肉眼可見的細胞集團稱為菌落。 4、目前，食品衛(wèi)生標準中的微生物指標一般分為細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等三個主要檢測指標。 5、微生物接種是微生物技術中的重要內(nèi)容，常用的接種方法包括涂布法、劃線法、傾注法、浸洗法、點植法、穿刺法。 6、細菌個體的基本形態(tài)有球狀、桿狀和螺旋狀三種。 7、測定微生物生長的方法有細胞計數(shù)法、比濁法、干重法。 8、要使玻璃器皿達到無

2、菌狀態(tài)，一般用干熱滅菌方法滅菌，而培養(yǎng)基則采用濕熱滅菌方法來滅菌。 9、噬菌體在生命活動中的寄生性具有高度的專一性，噬菌體感染細菌后可發(fā)生兩種情況，據(jù)此噬菌體可分為烈性噬菌體、溫和性噬菌體。 10、酵母菌主要的無性繁殖方式是芽殖。 11、烈性噬菌體的增殖周期包括：吸附、侵入、生物合成、裝配與裂解。 二、選擇題 1、大腸桿菌是人體腸道正常菌群的組成部分，在每克糞便中大約存在（C） A、102-103個細菌 B、103-105個細菌 C、106-108個細菌 D、109-1010個細菌 2、維持細菌固有形態(tài)的結構是(?A? ) ? A.細胞壁? B

3、.細胞膜? C.莢膜? D.芽胞? 3、對普通培養(yǎng)基的滅菌,宜采用D A.煮沸法? B.巴氏消毒法? C.流通蒸汽滅菌法? D.高壓蒸汽滅菌法? 4、下列微生物中，能在血平板上產(chǎn)生溶解圈的是（ C ） A、肉毒桿菌 B、傷寒沙門氏菌 C、金黃色葡萄球菌 D、糞鏈球菌 5、青霉素的抗菌作用機理是(?D? ) A. 干擾細菌蛋白質(zhì)的合成；? B.抑制細菌的核酸代謝；? C.抑制細菌的酶活性；D.破壞細胞壁中的肽聚糖； 6、營養(yǎng)協(xié)調(diào)就是用于培養(yǎng)微生物的營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和配比要合理，其中（A）比例最重要 A、C：N B、C：P C、N：P D、C：O

4、7、霉菌接種時，通常采用的方法是（B ） A、傾注法 B、點植法 C、劃線法 D、涂布法 8、我國城市水飲用衛(wèi)生標準是A A.每1000ml水中不得超過3個大腸菌群;??B. 每1000ml水中不得超過10個大腸菌群??? C.每100ml水中不得超過5個大腸菌群;???? D. 每100ml水中不得超過30個大腸菌群 9、酒精消毒最適宜濃度是（ C ） A.100%??? B.95%??? C.75%??? D.50%?? 10、不同種類的細菌，革蘭氏染色后呈現(xiàn)不同的顏色，其主要是由于（ A ）結構不同。 A、細胞壁 B、細胞質(zhì) C、細胞膜

5、 D、莢膜 11、與細菌的運動有關的結構是(??A) ? A.鞭毛 B.菌毛 C.纖毛 D莢膜 12、下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是(?E? ) A.個體微小 ? B.分布廣泛 C.種類繁多 D.可無致病性 E.只能在活細胞內(nèi)生長繁殖 13、 不屬于原核細胞型的微生物是(??C ) ? A.螺旋體; B.放線菌;? C.病毒;?? D.細菌;?? E.立克次體 14. 屬于真核細胞型的微生物是(??C ) ? A.螺旋體 B.放線菌;? C.真菌;? D.細菌; E.立克次體 15.??? 有關微生物的描述正確的是(??E )

6、 ? A.體形小于1mm的生物；B.單細胞的小生物； C.不具備細胞結構的微小生物； ? D.體形小于1μm的生物； E.以上均是錯誤的 16.與動物細胞比較，細菌所特有的一種重要結構是(?E? ) ? A.核蛋白體；B.線粒體；C.高爾基體；D細胞膜；E細胞壁 17.與細菌的運動有關的結構是(??A ) ? A.鞭毛；B.菌毛；C.纖毛；D莢膜? 18.細菌的“核質(zhì)以外的遺傳物質(zhì)”是指(?C? ) ? A.mRNA.;? B.核蛋白體;? C.質(zhì)粒;?? D.異染顆粒;? E.性菌毛 19.不屬于細菌基本結構的是(?A? ) ? A.鞭毛? B.細胞質(zhì)? C.細胞膜? D.

7、核質(zhì)? E.細胞壁 20.G+與G-細菌的細胞壁肽聚糖結構的主要區(qū)別在于(?C? ) A. 聚糖骨架；? B.四肽側鏈；? C.五肽交聯(lián)橋；? D.β-1,4糖苷鍵 21. 下列屬于直接計數(shù)法的是(D ) A、比濁法 B、微菌落法 C、平板計數(shù)法 D、細胞自動計數(shù)? 22.溶菌酶殺滅細菌的作用機理是(?A? ) A. 裂解肽聚糖骨架的β-1,4糖苷鍵；? B.競爭肽聚糖合成中所需的轉肽酶； C.與核蛋白體的小亞基結合；? D.競爭性抑制葉酸的合成代謝 23.下列哪種結構不是細菌的基本結構(??B ) A. 細胞壁? B.芽孢? C.細胞膜? D.細胞質(zhì)? 24.G-菌細胞壁

8、內(nèi)不具有的成分是(??B ) ? A.粘肽? B.磷壁酸? C.脂蛋白? D.脂多糖? 26.對外界抵抗力最強的細菌結構是(?C?? ) A.細胞壁? B.莢膜? C.芽孢? D.核質(zhì)? 27.有關莢膜描述錯誤的是（??B? ） ? A.具有免疫原性,可用于鑒別細菌；? B.可增強細菌對熱的抵抗力 ； ? C.具有抗吞噬作用；? D.一般在機體內(nèi)形成 28.菌落是指C ? A.不同種細菌在培養(yǎng)基上生長繁殖而形成肉眼可見的細胞集團 ? B.細菌在培養(yǎng)基上繁殖而形成肉眼可見的細胞集團 ? C.一個細菌在培養(yǎng)基上生長繁殖而形成肉眼可見的細胞集團 ? D.一個細菌細胞 29

9、.關于紫外線殺菌不正確的是C A.紫外線殺菌與波長有關；B.紫外線損傷細菌DNA構型； C.紫外線的穿透力弱，故對人體無害；D.紫外線適用于空氣或物體表面的消毒 30.關于高壓蒸汽滅菌法不正確的是D A.滅菌效果最可靠，應用最廣；B.適用于耐高溫和潮濕的物品 C.可殺滅包括細菌芽孢在內(nèi)的所有微生物D.通常壓力為2.05kg/C.m2? 31. 下列哪項不是金黃色葡萄球菌的特點（D ） A.血漿凝固酶試驗陽性??? B.產(chǎn)生溶血素???? C.分解甘露醇????? D.膽汁溶解試驗陽性 32.關于乙醇的敘述,不正確的是D A.濃度在70~75%時消毒效果

10、好? B.易揮發(fā),需加蓋保存,定期調(diào)整濃度?? C.經(jīng)常用于皮膚消毒D.用于粘膜及創(chuàng)傷的消毒 33.欲對血清培養(yǎng)基進行滅菌,宜選用A ? A.間歇滅菌法? B.巴氏消毒法? C.高壓蒸汽滅菌法? D.流通蒸汽滅菌法? 34.濕熱滅菌法中效果最好的是A ? A.高壓蒸汽滅菌法? B.流通蒸汽法? C.間歇滅菌法? D.巴氏消毒法? 35.關于紫外線,下述哪項不正確D A.能干擾D.NA.合成? B.消毒效果與作用時間有關? C.常用于空氣,物品表面消毒D.穿透力強 36.關于消毒劑作用原理是E ?A.使菌體蛋白變性? B.使菌體蛋白凝固? C.使菌體酶失去活性? D.

11、破壞細菌細胞膜? E.以上均正確 37.判斷消毒滅菌是否徹底的主要依據(jù)是B ? A.繁殖體被完全消滅? B.芽孢被完全消滅? C.鞭毛蛋白變性? D.菌體D.NA.變性? 38.關于正常菌群的描述，正確的是（?A? ） A.一般情況下，正常菌群對人體有益無害；B.腸道內(nèi)的痢疾桿菌可產(chǎn)生堿性物質(zhì)拮抗其他細菌；C.口腔中的正常菌群主要是需氧菌；D.即使是健康胎兒，也攜帶正常菌群 39.殺滅物體表面病原微生物的方法稱為（?D? ） ? A.滅菌；B.防腐；C.無菌操作；D.消毒 40. 食品儲藏方法中，品質(zhì)下降最少的一種方法是（A ） A、低溫 B、真空 C、腌

12、制 D、輻射 41.我國衛(wèi)生標準規(guī)定: 瓶裝汽水、果汁等飲料每100ml中大腸桿菌不得超過B A.3個;???? B.5個;???? C.10;???? D.50 42、下列哪類微生物是非細胞型微生物（D） A、細菌 B、放線菌 C、真菌 D、病毒 43、水被糞便污染的主要指標是（A） A、大腸埃希菌 B、霍亂弧菌 C、傷寒沙門菌 D、痢疾志賀菌 三、判斷題 （√）1、微生物可浮游于空氣中并生長繁殖。 （×）2、放線菌孢子和細菌的芽孢都是繁殖體。 （√）3、微生物可浮游于空氣中并生長繁殖。 （√）4、高溫瞬時滅菌

13、法常用于牛奶的消毒。 （×）5、原核微生物的主要特征是細胞內(nèi)無核。 （×）6、細菌芽孢在合適的條件下可萌發(fā)形成新的菌體，它是細菌的繁殖體。 （×）7、乙醇的濃度越高，殺菌效果越好。 （×）8、有的病毒含有兩種核酸（DNA和RNA）。 （×）9、酵母菌可將淀粉經(jīng)發(fā)酵后生成酒精。 （×）10、因為細菌是低等原核生物，所以，它沒有有性繁殖，只具無性繁殖形式。 （√）11、菌種保存過程中要求不死亡、不污染雜菌和不退化。 （√）12、涂片的厚度可能影響革蘭氏染色的結果。 （×）13、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。 （√）14、凡引起食物中毒的病原菌，一般都可產(chǎn)生致

14、病性毒素。 （×）15、消毒就是把被處理物表面和內(nèi)部的全部微生物殺死。 （×）16、濕熱法比干熱法效果好是由于溫度高。 （√）17、噬菌體只能在活的、正常繁殖的細菌細胞內(nèi)寄生。 （×）18、在無氧環(huán)境中，細菌、酵母、霉菌都可引起食品變質(zhì)。 （×）19、微生物污染食品，其污染源和污染途徑是相同的。 （√）20、所的細菌的細胞壁中都含有肽聚糖。 （×）21、培養(yǎng)基一定是人工制備的。 （√）22、細菌是單細胞生物，四聯(lián)球菌中每一個細胞都是一個獨立的生活個體 （×）23、細菌的莢膜主要是由多糖和果膠類物質(zhì)組成，也有少數(shù)細菌的莢膜成分是纖維素。 （×）25、革蘭氏染色法是細胞質(zhì)染色，

15、而不是細胞壁染色。 （√）27、病毒只含有一種核酸（DNA或RNA） （√）28、一般情況下微生物最適生長溫度和最適發(fā)酵溫度往往不同。 四、名詞解釋 1、假菌絲（Pseudomycelium）：有些酵母菌進行一連串的芽殖后，長大的子細胞與母細胞并不立即分離，其間僅以極狹小的接觸面相連，這種藕節(jié)狀的細胞串稱為“假菌絲”。 2、真核微生物（Eucarvotic microbes）：凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂、細胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的微小生物，都稱為真核微生物。 3、消毒（disinfection）指殺死物體上病原微生物的方法，并不一定能殺死含芽胞的細菌或

16、非病原微生物。 4、滅菌（sterilization）殺滅物體上所有微生物的方法，包括殺滅細菌芽胞在內(nèi)的全部病原微生物和非病原微生物。 5、莢膜（capsule） 某些細菌在生長繁殖的過程中分泌至細菌細胞壁外的一層粘液性物質(zhì)。其厚度不小于0.2μm稱為莢膜或大莢膜。厚度小于0.2μm為微莢膜。莢膜具有抗吞噬細胞的吞噬作用，與致病性有關。 6、芽胞（spore） 某些細菌生長在一定的環(huán)境條件下，胞漿失水濃縮，形成折光性強、呈圓形或橢圓形的一種堅實小體。芽胞耐干燥，在消毒滅菌學上以殺死芽胞作為標準。 7、鞭毛（flagellum） 從某些少數(shù)細菌菌細胞上生長出的一種纖細絲狀物，是細菌的運動

17、器官。它與免疫性、鑒別、致病性有關。 8、質(zhì)粒（plasmid） 是細菌染色體外的一種遺傳物質(zhì)，為閉合環(huán)形雙股DNA，能獨立自我復制、轉移賦于宿主菌產(chǎn)生新的生物學特性。在醫(yī)學上重要的質(zhì)粒有R質(zhì)粒、F質(zhì)粒等。質(zhì)粒與細菌的遺傳、變異、抗藥性形成、某些毒素產(chǎn)生有關。 9、菌落（colony） 指單個細菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖時1’，產(chǎn)生的大量細胞以母細胞為中心而聚集在一起1’，形成一個肉眼可見的1’、具有一定形態(tài)結構的子細胞群1’，稱為菌落。 五、簡答題 1．微生物有哪些營養(yǎng)類型？ 答：微生物的營養(yǎng)類型可以分為光能無機營養(yǎng)型、光能有機營養(yǎng)型、化能無機營養(yǎng)型、化能有機營養(yǎng)型四

18、大類。 光能無機營養(yǎng)型又稱光能自養(yǎng)型，這類微生物能以CO2作為惟一碳源或主要碳源并利用光能生長，能以硫化氫、硫代硫酸鈉或其他無機硫化物等還原態(tài)無機化合物作為氫供體，使CO2還原成細胞物質(zhì)。 光能有機營養(yǎng)型又稱為光能異養(yǎng)型，這類微生物不能以CO2作為惟一碳源。需要以簡單有機物作碳源和氫供體，利用光能和含有光合色素，將CO2還原成細胞物質(zhì)。此類細菌生長時常常需要外源生長因子。 化能無機營養(yǎng)型又稱為化能自養(yǎng)型，這類微生物能利用無機物氧化時釋放出的化學能作能源，以CO2或碳酸鹽作為惟一或主要碳源，以H2、H2S、NH4+、Fe2+或NO2-等為電子供體，使CO2還原為細胞物質(zhì)。硫化細菌、硝化細菌

19、、氫細菌和鐵細菌等均屬于這類微生物。 化能有機營養(yǎng)型又稱為化能異養(yǎng)型，這類微生物以有機物作碳源，利用有機物氧化過程的納入化磷酸化產(chǎn)生的ATP為能源生長，因此，有機物既是碳源又是能源。 2、寫出金黃色葡萄球菌檢測的主要程序。 答：金黃色葡萄球菌檢測的主要程序： （1）增菌：接種于7.5%氯化鈉肉湯或胰酪胨大豆肉湯培養(yǎng)基內(nèi)，36℃±1℃培養(yǎng)24h； （2）分離培養(yǎng)：轉種血平板，36℃±1℃培養(yǎng)24h，挑取血平板上金黃色（有時為白色）菌落進行革蘭氏染色鏡檢； （3）血漿凝固酶實驗：將革蘭氏染色呈陽性的可疑菌種移種到肉湯培養(yǎng)基中，置36±1℃培養(yǎng)20～24h。取肉湯培養(yǎng)物同凝固

20、酶試驗兔血漿于試管內(nèi)充分混合，置 36±1℃培養(yǎng),定時觀察是否有凝塊形成，將試管倒置或傾斜時不流動者為陽性。 3、什么是大腸菌群？請寫出大腸菌群檢測的主要程序。 答：指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。 大腸菌群檢測的主要程序： （1）乳糖發(fā)酵試驗：樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管乳糖膽鹽發(fā)酵管。36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。 （2）分離培養(yǎng)試驗：將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉種于伊紅美藍瓊脂平板上，36±1℃培養(yǎng)18-24h，觀察菌落形

21、態(tài)。 （3）證實試驗：挑取平板上的可疑菌落，進行革蘭氏染色觀察。同時接種乳糖發(fā)酵管36±1℃培養(yǎng)24±2h，觀察產(chǎn)氣情況。 （4）根據(jù)證實為大腸桿菌陽性的管數(shù)，查MPN表，報告每100mL（g）大腸菌群的MPN值。 4、請寫出革蘭氏染色具體過程及操作注意事項，并且說明如何判別革蘭氏染色結果。 答：革蘭氏染色具體過程及操作注意事項： （1）涂片 先滴一滴生理鹽水于干凈載坡片上，然而用接種環(huán)取菌種少許與玻片上的水滴混合均勻，涂成一薄層。 （2）干燥 涂片最好在室溫中讓其自然干燥，有時為了使干燥得快些，也可在酒精燈上加溫，但勿緊靠火焰。 （3）固定 待涂片干燥后，持載玻片

22、（將有標本面向上）在酒精燈火焰上通過幾次，使涂片的菌體緊貼于載玻片上不易脫落，但固定時溫度不宜過高，以玻片背面觸及手背皮膚不覺燙為度。固定目的是殺死細胞以及改變對染色劑的通透性。 （4）初染 用草酸銨結晶紫染色1分鐘后水洗，吸干。 （5）媒染 加碘液作用1分鐘后水洗，吸干。 （6）脫色 用95％酒精褪色至滴加的酒精則不呈紫色為止。褪色時應將玻片微微搖動，使酒精分布均勻。這一步是革蘭氏染色法的關鍵，必須嚴格掌握好酒精脫色度。如脫色過渡，則把陽性菌誤認為陰性菌；如脫色不夠，則把陰性菌誤認為陽性菌。1’+1’（1分為注意事項） （7）水洗干燥 斜置玻片用很細水流的自來水自染色標本的上端流下，勿使水流直接沖刷在涂片處，直至洗下的水里無色為止，吸干。 （8）復染 加0.5％蕃紅染色10～30秒鐘后水洗，吸干。 （9）鏡檢 置顯微鏡下，先用低倍鏡觀察，后用高倍鏡觀察。 革蘭氏染色顯藍紫色的為革蘭氏陽性菌，顯紅色或粉紅色的為革蘭氏陰性菌。 第 7 頁 共 7 頁