餐廳設(shè)計任務(wù)書

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1、餐廳設(shè)計任務(wù)書 一、 項目簡介： 本餐廳室內(nèi)裝修項目位于東莞市樟木頭鎮(zhèn)荔苑路7路星耀國際首層，建筑項目約為370平方左右，層高5.9米(考慮設(shè)計成夾層)其中,首層建筑面積為約200平方、夾層可設(shè)計鋼結(jié)構(gòu)承重，部份中空。約為170平方的餐廳。餐廳服務(wù)人群為：星耀國際寫字樓企業(yè)員工和外來客戶的就餐，以及項目建設(shè)方（XXX地產(chǎn)發(fā)展有限公司）的內(nèi)部員工就餐。消費(fèi)水準(zhǔn)按平均10-15元每人/餐的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營操作。遵循“以顧客為導(dǎo)向、以品質(zhì)為基礎(chǔ)”的發(fā)展理念；堅持以創(chuàng)新和創(chuàng)造更高顧客滿意為目標(biāo)；圍繞“品質(zhì)、服務(wù)、快捷、衛(wèi)生”的經(jīng)營管理方針。 二、設(shè)計內(nèi)容： 1、首層、夾層平面圖設(shè)計； 2、2

2、-3張以上效果圖設(shè)計；（要求有代表性和多角度性） 3、設(shè)計說明（其中要求說明設(shè)計的構(gòu)思和理念） 三、設(shè)計的具體功能要求： 1、配菜流程：停車下貨區(qū)→備菜間→供餐區(qū)前臺→排隊領(lǐng)菜區(qū)→用餐區(qū)→收集區(qū)→洗碗?yún)^(qū)→備菜間； 2、點(diǎn)菜：采用觸摸視頻點(diǎn)菜機(jī)（自助選菜為主）體現(xiàn)快捷方便；顧客點(diǎn)單時，可以對照菜牌展示進(jìn)行選擇，突出營養(yǎng)搭配的建議體現(xiàn)科學(xué)、營養(yǎng)的主題；顧客點(diǎn)好菜后拿著托盤，選好餐品后，在吧臺盡頭，結(jié)帳。需設(shè)收銀，并在收銀處放置飲料等附加消費(fèi)項目，但不要占用太大位置，同樣是隨手可取的；（可借鑒“大家樂”的收銀模式） 3、設(shè)計的功能區(qū)名：一層建筑面積有200平方內(nèi)設(shè)：點(diǎn)菜區(qū)、備菜區(qū)、（本

3、餐廳只考慮熱菜區(qū)域在前臺位置或只考慮小區(qū)域的現(xiàn)場加工區(qū)主要菜源來自現(xiàn)成的熱菜由外部加工）用餐區(qū)、排隊區(qū)、清潔回收區(qū)、衛(wèi)生間（男女兩用另外設(shè)有兩個洗手盆要求設(shè)計在隱蔽處見附圖大致設(shè)計位置）；夾層建筑設(shè)計面積約170平方，局部有中空考慮在進(jìn)門廳處設(shè)以增強(qiáng)前廳的空間感和大氣感。內(nèi)設(shè)有包間3-5間（不采用封閉式隔斷）衛(wèi)生間（男女共用兩個洗手盆）其它為用餐區(qū)，清潔運(yùn)輸從升降平臺處理。 5、用餐區(qū)設(shè)200左右個座位（上下兩層）其中內(nèi)部員工約40個座位、外部客戶160個座位； 6、主色調(diào)：不限。但設(shè)計師要對品牌定位、VI體系、品牌內(nèi)含等充分領(lǐng)會，整體考量以達(dá)到能將此店的裝修設(shè)計做成商務(wù)用餐的快餐連鎖店的

4、招牌店，長遠(yuǎn)目標(biāo)去設(shè)計構(gòu)思； 7、整體風(fēng)格：時尚，不失個性、簡約、快捷、健康衛(wèi)生；(可借鑒“真功夫”) 8、門的要求：美觀、大氣、醒目。燈具及燈光要求： 9、燈具要簡單、大方、經(jīng)濟(jì)，易清潔，光線要溫暖、明亮； 10、餐桌椅風(fēng)格：傾向于木制或板式桌椅，不建議采用玻璃、竹質(zhì)、或金屬等材質(zhì)桌椅。桌椅要充分考慮各種需求，雙人用餐，三到四人用餐，多人用餐； 四、裝修造價： 裝修造價，約800元/平方總價約30-40萬（含門頭、夾層鋼構(gòu)、上夾層樓梯、燈具、不含桌椅、空調(diào)設(shè)備等） 五、其它功能要求： 1、既要在整體風(fēng)格和大范圍上體現(xiàn)連鎖店的統(tǒng)一，又要在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)不同單店的個性，適當(dāng)考慮增

5、加一些簡單的，能夠體現(xiàn)個性的裝飾元素，但要考慮節(jié)約成本和切忌過于繁瑣； 2、要求設(shè)計時功能分區(qū)要明確，交通導(dǎo)向清晰，如：在設(shè)計排隊領(lǐng)菜時要充分考慮人員分流，不能造成擁擠； 3、餐廳餐臺要求用不銹鋼或大塊面磚、石材等易于清潔的材質(zhì)、餐具以美耐皿為主（盤內(nèi)格局可容三個菜一個湯一個飯位） 六、附圖： 1、(負(fù)一層建施圖、一層建施圖、負(fù)一層結(jié)施圖、一層結(jié)施圖共10張平面圖)CAD圖主要以一層建施圖所示區(qū)域為設(shè)計區(qū)域，其它各圖均以此區(qū)域來對餐廳設(shè)計范圍進(jìn)行了解； 2、現(xiàn)場照片(見以下9張圖片說明)； 3、不詳之處請聯(lián)系：0769-87123388 陳先生 付先生 入口 3軸處現(xiàn)狀圖，其中可考慮在門頂做LOGO標(biāo)志 1 C軸處進(jìn)寫字樓主入口及進(jìn)餐廳外走道門現(xiàn)狀圖 2 內(nèi)部毛坯結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀圖，有夾板隔斷位置為準(zhǔn)備拆除部分 3 6軸內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖，其中窗臺高900mm、室內(nèi)層高為5900mm 4 此圖混凝土剪力墻處為寫字樓衛(wèi)生間墻體，可考慮將衛(wèi)生間設(shè)計在靠此墻區(qū)域 5 C軸處有不銹鋼門把手處有三個門出口（可考慮封閉），請對照施工圖 6 此圖為餐廳臨路邊的現(xiàn)狀圖 7 此圖為H/5軸處門出口 8 6軸外立面現(xiàn)狀圖 9