固體飲料生產(chǎn)工藝流程.doc

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固體飲料生產(chǎn)工藝流程 生產(chǎn)工藝流程 原材料 ★ 蒸煮 原輔料 粉碎 稱量 入庫(kù) 檢驗(yàn) 外包裝 內(nèi)包裝 篩網(wǎng)分離 沸騰干燥 過濾 ★ 濃縮 混合 ★ ★ 制粒 ★ ★ ★ ★ 關(guān)鍵控制點(diǎn) 植物固體飲料提取工藝 水 蒸煮 過濾 濃縮 浸膏 金銀花、菊花、山楂、麥芽、蓮子、百合、火麻仁 ★ ★ ★ 關(guān)鍵控制點(diǎn) 一、 原輔料：蔗糖、葡萄糖、麥芽糊精、提取物等 二、 生產(chǎn)流程要點(diǎn)： 粉碎 配料 攪拌 制軟材 制濕顆粒 合格 干燥 整粒 裝袋 檢驗(yàn) 入庫(kù) 操作過程：（1）啟動(dòng)過程中進(jìn)行空運(yùn)轉(zhuǎn)，正常后將蔗糖、葡萄糖送入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎。（篩網(wǎng)根據(jù)情況面定）蔗糖、葡萄糖的下料需保持均勻，過快會(huì)堵塞篩網(wǎng)，使設(shè)備產(chǎn)生故障。如下料不均勻，也會(huì)出現(xiàn)蔗糖、葡萄糖顆粒不碎，影響制粒效果。 （2）將粉好的蔗糖、葡萄糖粉與其它原輔料倒入混合機(jī)內(nèi)混合，干混5~10分鐘，然后加入質(zhì)粒液和酒精劑適量進(jìn)行濕混10~15分鐘，（視情況而定，保證握之成團(tuán)，觸之及散的程度） （3）混合后的軟材倒入容器內(nèi)，用搖擺式顆粒機(jī)將軟材制成濕顆粒，（篩網(wǎng)且數(shù)視情況而定） （4）開啟沸騰干燥床，用蒸汽將設(shè)備內(nèi)和蒸汽管道的冷凝水排出干凈，以便沸騰訂內(nèi)和溫度受熱均勻。（濕顆粒進(jìn)入沸騰床前需對(duì)沸騰床進(jìn)行70~80℃的預(yù)熱30分鐘，防止微生物的產(chǎn)生）然后將濕顆粒送入沸騰干燥床內(nèi)進(jìn)行烘干。待溫度達(dá)到80℃時(shí)，時(shí)間控制3~5分鐘后，但根據(jù)工藝的變化而時(shí)間也隨之變化。然后將溫度冷卻50℃后方可放料整粒、裝袋、檢驗(yàn)合格后入庫(kù)。 關(guān)鍵控制：干混時(shí)間5~10分鐘、濕混時(shí)間10~15分鐘、粉碎細(xì)度100目、干燥溫度70~80℃。 生產(chǎn)前的準(zhǔn)備：對(duì)所有的設(shè)備進(jìn)行清潔，直接接觸的料口，容器需進(jìn)行消毒，防止微生物的產(chǎn)生。