高中化學(xué)-專題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)(課件+習(xí)題)(打包14套)[蘇教版選修]5.zip
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第2課時(shí) 蛋白質(zhì) 核酸
固 基 礎(chǔ)
1.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是
( )
A.葡萄糖 B.甘油 C.氨基酸 D.高級(jí)脂肪酸
解析 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。
答案 C
2.酶是生物制造出來的催化劑,能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。如下圖所示的是溫度t與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線,其中表示有酶參加反應(yīng)的是
( )
解析 從兩個(gè)方面把握酶的催化作用:一是在室溫下酶就能對(duì)某些有機(jī)反應(yīng)發(fā)揮催化作用;二是酶在30~50 ℃之間的活性最強(qiáng),酶在稍高溫度下會(huì)發(fā)生變性而失去催化作用。
答案 D
3.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中,扎好袋口,浸入流動(dòng)的溫水中。相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后,取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制氫氧化銅(加熱)和濃HNO3(微熱)作用,其現(xiàn)象分別是
( )
A.顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色
B.顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象
C.無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色
D.無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象
解析 袋內(nèi)已無淀粉,而是水和淀粉酶(蛋白質(zhì))。
答案 C
4.高分子鏈
可用于合成該鏈的單體是
( )
①氨基乙酸(甘氨酸)?、讦?氨基丙酸(丙氨酸) ③α-氨基-β-苯基丙酸(苯丙氨酸)?、堞?氨基戊二酸(谷氨酸)
A.①③ B.③④ C.②③ D.①②
解析 觀察鏈節(jié)中有N原子,則應(yīng)是氨基酸縮聚而成的高分子,根據(jù)肽鍵水解的特征,從中虛線處斷鍵,可知為①和③。
答案 A
5.核黃素又稱維生素B2,可促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生,有利于增進(jìn)視力,減輕眼睛疲勞,核黃素分子的結(jié)構(gòu)為:
已知:
有關(guān)核黃素的下列說法中,不正確的是( )
A.該化合物的分子式為C17H22N4O6
B.酸性條件下加熱水解,有CO2生成
C.酸性條件下加熱水解,所得溶液加堿后有NH3生成
D.能發(fā)生酯化反應(yīng)
解析 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì),意在考查考生根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分析其官能團(tuán)種類和性質(zhì)的能力。根據(jù)各原子的價(jià)鍵理論可知該有機(jī)物的分子式為C17H20N4O6,A項(xiàng)不正確;由已知的反應(yīng)信息及該物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)知,該物質(zhì)水解將產(chǎn)生CO2和NH3,B、C項(xiàng)正確;該有機(jī)物中有4個(gè)羥基,能夠發(fā)生酯化反應(yīng),D項(xiàng)正確。
答案 A
6.北京奧運(yùn)吉祥物福娃外材料為純羊毛線,內(nèi)充物為無毒的聚酯纖維(),下列說法正確的是
( )
A.羊毛與聚酯纖維的化學(xué)成分相同
B.聚酯纖維和羊毛在一定條件下均能水解
C.純羊毛為純凈物
D.羊毛與聚酯纖維不能用燃燒的方法區(qū)別
解析 羊毛的化學(xué)成分是蛋白質(zhì),而聚酯纖維的化學(xué)成分是酯類,則A項(xiàng)不正確;羊毛和聚酯纖維在一定的條件下都能水解,蛋白質(zhì)最終水解成氨基酸,聚酯纖維水解成對(duì)苯二甲酸和乙二醇;高分子化合物都屬混合物,則C項(xiàng)也不正確;羊毛成分為蛋白質(zhì),灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味,可以區(qū)分,則D不正確。
答案 B
7.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強(qiáng),衣物的汗?jié)n、血跡及人本身排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它,都能水解而被除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是
( )
A.棉織品 B.毛織品
C.腈綸織品 D.錦綸織品
解析 加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解而被除去,因此,主要成分為蛋白質(zhì)的毛織品,不能用加酶洗衣粉洗滌。
答案 B
8.有一多肽的結(jié)構(gòu)如下
該化合物屬于幾肽?有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基?構(gòu)成該化合物的氨基酸有幾種?
答案 該化合物屬于四肽,有1個(gè)氨基,2個(gè)羧基,構(gòu)成該化合物的氨基酸有3種。
提 能 力
9.據(jù)報(bào)道,人從食物中攝取碘后,碘在甲狀腺中積存下來通過一系列化學(xué)反應(yīng)可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結(jié)構(gòu)如下:
(1)甲狀腺素的分子式為___________________________________________。
(2)在甲狀腺內(nèi),甲狀腺素的合成過程可能是:
二碘酪氨酸甲狀腺素和丙氨酸
試回答下列問題:
①上述兩步反應(yīng)類型分別是________反應(yīng)、________反應(yīng)。
②試寫出上述第一步變化的化學(xué)方程式__________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析 (1)寫分子式時(shí),要注意苯環(huán)上的氫;(2)要注意對(duì)照,與的結(jié)構(gòu)差別和相似的結(jié)構(gòu)片斷。
答案 (1)C15H11NO4I4 (2)①取代 取代
10.某些兒童偏食,喜歡吃一些豆類作物制成的食品,不喜歡吃肉類食品。豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下,發(fā)生水解生成A、B兩種有機(jī)物,其中,A的化學(xué)式為C4H7O4N,B的化學(xué)式為C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基,且鏈端都有官能團(tuán)。試回答下列問題。
(1)試判斷A、B的水溶液的酸堿性:
A_________________;B.___________________________。
(2)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:A______________________________________________________________;
B______________________________________________________________。
(3)寫出A與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式
_______________________________________________________________。
解析 天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α-氨基酸,故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均含有,除此之外,A分子中剩余C2H3O2—。根據(jù)已知條件“不含甲基,且鏈端都含有官能團(tuán)”可知,C2H3O2—只能為—CH2—COOH,則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。B分子中剩余部分為C4H10N—,同理可得該部分官能團(tuán)只能為—NH2,即—CH2—CH2—CH2—CH2—NH2。則B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
。另外,在氨基酸分子中,一般來說若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目,則其分子顯酸性,若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目,溶液則顯堿性,氨基酸分子中含有羧基(—COOH)和氨基(—NH2),具有兩性,可以與堿或酸發(fā)生反應(yīng),生成相應(yīng)的鹽和水。
答案 (1)酸性 堿性
11.(1)高溫殺菌的原理是利用_______________________________________________________________。
(2)使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上,皮膚發(fā)黃的原因是_________________________________________________________________。
(3)鑒別蛋白質(zhì)和食鹽溶液的方法是________________________________________________________________。
(4)分離和提純蛋白質(zhì)的方法是______________________________________________________________。
解析 本題主要考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
答案 (1)高溫使蛋白質(zhì)變性 (2)蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) (3)利用丁達(dá)爾現(xiàn)象 (4)鹽析
12.A、B兩種有機(jī)物,分子式都是C9H11O2N。
(1)已知化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,光譜測(cè)定的結(jié)果顯示,分子結(jié)構(gòu)中不存在—CH3,化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_________________________________。
(2)已知化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)。推測(cè)化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_____________________________________。
(3)兩分子A可形成含有六元環(huán)的物質(zhì)C,則C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為______________________________________________________________。
解析 (1)天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α-氨基酸,再次不存在—CH3,故結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。
(2)因是硝化后唯一結(jié)構(gòu),C9H12必須高度對(duì)稱應(yīng)為,B為;(3)此為生成肽鍵的反應(yīng)。
答案 (1)
(2)
(3)
13.“凱式定氮法”測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是由丹麥人約翰·凱達(dá)爾發(fā)明的,其原理是用強(qiáng)酸處理蛋白質(zhì)樣品,讓樣品當(dāng)中的氮釋放出來,通過測(cè)得氮的含量,再乘以系數(shù)6.38,即為蛋白質(zhì)含量。凱式定氮法步驟如下:
①樣品處理:準(zhǔn)確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中,加入稀硫酸及相應(yīng)催化劑,一定條件下充分反應(yīng),所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。
②堿化蒸餾:量取一定體積容量瓶中溶液轉(zhuǎn)移至圖示中的反應(yīng)管中,再加入足量NaOH溶液,塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣,用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。
③滴定:向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑,用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液滴定至終點(diǎn)。
根據(jù)以上知識(shí)回答下列問題:
(1)樣品處理的目的是_______________________________________________________________。
(2)堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為________________________________________________________________,
冷凝管中冷卻水的進(jìn)水口為________(填“A”或“B”);如何通過簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進(jìn)入錐形瓶________________________________________________________________。
(3)凱式定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高,操作簡(jiǎn)單,缺點(diǎn)是________________________________________________________________。
(4)當(dāng)奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)操作時(shí),會(huì)使所測(cè)蛋白質(zhì)含量值“增大”的是________(填字母)。
A.含三聚氰胺()
B.樣品入口未用蒸餾水沖洗
C.第①步定容時(shí)俯視刻度線
D.滴定開始時(shí)仰視讀數(shù),滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)
解析 (4)奶粉中蛋白質(zhì)含量值“增大”主要來自于兩個(gè)方面,一是奶粉中含有非來自于蛋白質(zhì)的氮,二是測(cè)定過程中的錯(cuò)誤操作或?qū)嶒?yàn)誤差。因三聚氰胺是非蛋白質(zhì),且含氮量較高,故奶粉中含三聚氰胺時(shí),會(huì)使所測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)的含量值增大;當(dāng)?shù)冖俨蕉ㄈ輹r(shí)俯視刻度線,所得溶液中NH濃度比測(cè)量值偏大,使所測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量增加;當(dāng)樣品入口未用蒸餾水沖洗時(shí),NH未全部變?yōu)榘睔獗晃眨仕鶞y(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量減??;但滴定開始時(shí)仰視讀數(shù),滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù),鹽酸的體積讀數(shù)偏低,計(jì)算得到的氨含量偏低,故所測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量值偏低。
答案 (1)將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)化為NH
(2)NH+OH-NH3↑+H2O B 取最后一滴冷凝管中流出的液體,用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗(yàn)不變藍(lán)(或呈中性)
(3)無法確定氮元素是否一定來自于蛋白質(zhì)
(4)AC
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