物業(yè)公司員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考評實施細則.doc

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1、物業(yè)公司員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考評實施細則崗位名稱編號考核內(nèi)容（單項滿分）考評指標扣分分值（項/次）備注主廚（70分）1全面負責飯?zhí)萌粘＿\作（5分）確保飯?zhí)糜行?、安全、順利運作酌情2做好飯?zhí)妹咳盏膷徫话才牛?分）崗位安排清晰，分工合理，無空崗現(xiàn)象-13按時制訂每周菜譜（5分）逢周四17：00時前，遇節(jié)假日相應(yīng)前推-14做好人員的每月排班(5分)逢每月倒數(shù)第二個工作日17：00時前，遇節(jié)假日相應(yīng)前推-15及時做好飯?zhí)萌粘５牟少徤暾垼?分）做好飯?zhí)枚ㄆ诤蛻?yīng)急物資的采購申請，確保飯?zhí)眯枨笪锪瞎?yīng)不脫節(jié)-16做好飯?zhí)妹坎褪称返牧魳庸ぷ鳎?分）每餐全部出品均需留樣48小時-1/樣7及時做好食材的領(lǐng)料工作（

2、5分）工作日當天早上把調(diào)味品領(lǐng)出備用，遇節(jié)假日提前預(yù)領(lǐng)備用，并做好登記-28負責做好飯?zhí)闷渌鼚徫坏墓ぷ鞔咿k（5分）督促各當值崗位的工作，對督促不到位的，承擔連帶責任酌情9按菜譜做好食材訂購及收貨驗收工作（5分）按需求提前下單訂購（提前一天），確保當天的食材準確、及時到位，不得浪費或訂少食材；-2按合同約定或要求驗貨，不得弄虛作假，損公肥私現(xiàn)象-510做好飯?zhí)贸杀究刂疲?分）需嚴格控制好成本，確保收支平衡，每月+（-）200元為合理值，做好節(jié)能工作安排與落實-2/次每超200元為1次11負責做好各崗位人員的業(yè)務(wù)培訓和指導工作（5分）確保各崗位清晰掌握崗位的應(yīng)知應(yīng)會-112負責做好食品衛(wèi)生安全管理

3、和飯?zhí)靡?guī)范作業(yè)(5分)把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)-213妥善做好飯?zhí)脩?yīng)急事件的處理（5分）熟練掌握飯?zhí)脩?yīng)急事件的處理，做到有跟進、有記錄、有匯報。-214完成部門交辦的其他任務(wù)（5分）按要求完成-1/項崗位名稱編號考核內(nèi)容（單項滿分）考評指標扣分分值（項/次）備注副廚（70分）1協(xié)助主廚工作，主廚休假或休息時段負責頂替主廚工作（10分）服從主廚安排，共同確保飯?zhí)糜行?、安全、順利運作酌情2按照菜譜與烹飪標準進行菜品的制作（10分）做到味道大眾化，符合飲食安全和衛(wèi)生標準，做到供餐準時-33參與供應(yīng)商配送食材的核數(shù)及驗收（10分）按合同約定或要求驗貨，不得弄虛作假，損公肥私現(xiàn)象-24及時完

4、成切、配菜工作（10分）做到食材干凈、衛(wèi)生-15做好菜品留樣（5分）每餐全部出品均需留樣48小時，并做好登記-16做好廚房衛(wèi)生（5分）爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺使用后及時清潔干凈，排水溝暢通，并做好防蠅防鼠防蟑螂工作-1/項7協(xié)助前廳排隊高峰期售菜服務(wù)（10分）協(xié)助用餐人員快速取餐，維持現(xiàn)場秩序酌情8檢查廚房設(shè)備運行情況（5分）班前班后對設(shè)備運行情況做好檢查，按要求做好設(shè)備開關(guān)工作-29負責完成主廚的臨時工作安排（5分）按要求完成酌情崗位名稱編號考核內(nèi)容（單項滿分）考評指標扣分分值（項/次）備注幫廚（70分）1負責配合廚房切菜工作（10分）做到及時、迅速、干凈、衛(wèi)生-12負責分菜工作（10分）

5、分菜均勻，份量適中，每天+（-）5人份量為合理值-13負責按時蒸飯（10分）大米清洗干凈，無雜質(zhì)，米飯硬軟適中，每天+（-）3斤米為合理值-14負責分菜間的衛(wèi)生（10分）每天15分鐘消毒、無污漬、無垃圾、無蟲害-1/項5負責蒸飯柜的清潔（10分）無污漬、無殘渣-16協(xié)助公共區(qū)域的保潔（10分）無污漬、無垃圾，物品擺放整齊-17及時做好應(yīng)急處理（5分）提前做出少菜的預(yù)測，及時反饋給主廚做好應(yīng)急善后處理-18主廚或副廚安排的其它工作（5分）按要求完成酌情崗位名稱編號考核內(nèi)容（單項滿分）考評指標扣分分值（項/次）備注廚工（70分）1負責餐具的清洗（10分）按一洗、二清、三干，做到餐具無飯渣、無菜葉、

6、無雜物、無污漬-1/項2負責餐具的消毒（10分）按高溫消毒程序及要求完成，全部消毒到位-23做到消毒記錄及時填寫到位（10分）按要求及時記錄，不得漏登-14清洗蔬菜、瓜果（10分）蔬菜按一揀、二洗、三切、四浸泡（鹽水浸至少15分鐘）的操作規(guī)程，做到無沙、無蟲、無黃菜葉、無雜物；瓜果無腐爛、無擠傷、按需去皮-25桌、椅、地面的清潔衛(wèi)生（10分）每批用餐后擦拭桌、椅，無湯漬、無殘羹剩飯；每天保潔地面一次，無污漬、無垃圾、無水漬-1/項6及時做好應(yīng)急處理（10分）提前做出少飯的預(yù)測，及時反饋給主廚做好應(yīng)急善后處理-17開關(guān)大門、照明、風扇（5分）按時開關(guān)，不得浪費-18主廚或副廚安排的其它工作（5分

7、）按要求完成酌情崗位名稱編號考核內(nèi)容（單項滿分）考評指標扣分分值(項/次)備注飯?zhí)脮嫞?0分）1及時索取貨品生產(chǎn)證明書（10分）要求所有供應(yīng)商提供“三證”，建立合格供應(yīng)商明細表-12做好物料入庫、出庫管理（10分）物料發(fā)放及時、準確，隨時加減出庫、入庫單據(jù)，盤點核對帳物卡相符-13做好員工充值工作（10分）充值無誤、按要求及時上交充值款-14做好與供應(yīng)商對帳及結(jié)算工作（10分）按合同約定結(jié)算，對帳無誤-15做好訂餐系統(tǒng)的管理工作（10分）按時鎖定訂餐系統(tǒng)，做好訂餐系統(tǒng)日常維護-16按照倉庫管理標準擺放、標識物品（10分）要求物品擺放整齊，標識清楚-17貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和倉庫衛(wèi)生制度（5分

8、）符合相關(guān)操作規(guī)范，確保食品安全衛(wèi)生-18完成領(lǐng)導交辦的其他工作（5分）按要求完成-1崗位名稱編號考評內(nèi)容加/扣分分值備注公共部分（30分）1任何人不得帶與飯?zhí)脽o關(guān)人員進入飯?zhí)?32任何人不得收受供應(yīng)商的任何好處費、回扣，不得從供應(yīng)商購買私人物品-103供應(yīng)商的有效投訴-24當值時須穿著工衣、圍裙，相應(yīng)崗按要求配戴帽子、口罩、手套等-25工作時禁止吸煙和進食-26注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)，便后須洗手-1/項7私自將飯?zhí)霉形锲穾С鲲執(zhí)?58故意浪費飯?zhí)觅Y源-29不得在飯?zhí)门c他人發(fā)生爭執(zhí)-310不得在飯?zhí)门c他人打架斗毆-511對合理教育或工作意見拒不及時改正的-312及時發(fā)現(xiàn)并

9、妥善處理飯?zhí)猛话l(fā)事件，避免意外發(fā)出，保障了公共財產(chǎn)和員工生命安全免受損害或減少損害。+1+13經(jīng)隨機抽取方式進行調(diào)查，獲滿意率達90%及以上的（按崗位分別考核）+214獲公司通報表揚的+215有拾金不昧的行為的+1說明1、加、扣分統(tǒng)計分納入當事人當季季度績效核算。2、單項加、扣分5分（含）以上的，需經(jīng)公司會議討論確定，一經(jīng)核實無誤，將按公司相關(guān)制度執(zhí)行。其中每月（每季）最高累計加分不超過5分（10分）；每月（每季）最高累計扣分不超15分（20分），否則按不合格處理。3、同時獲得公司物質(zhì)嘉獎的不予再加分。4、本考核細則允許當事人申訴，但須按“先執(zhí)行，后申訴”的原則逐級申請。5、日常檢查考評程序：行政部主管、經(jīng)理（負責人）、主管領(lǐng)導為飯?zhí)酶鲘徫粰z查人；主廚為飯?zhí)闷渌鼚徫粰z查人。員工飯?zhí)萌粘z查考核記錄表年 月 日檢查事項考核依據(jù)加/扣分（分值）當事人（簽名）備注扣分項目要求整改情況當事人簽名確認：整改復查情況主管領(lǐng)導： 部門負責人： 檢查人：7員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考核表考核時段： 年 月 日至 年 月 日職員姓名職位考核項目考核指標分項評分 第一考核人第二考核人職業(yè)道德工作表現(xiàn)服務(wù)態(tài)度工作質(zhì)量考核分合計100季度績效考核加分分值+15季度績效考核扣分分值-20單項特殊貢獻獎勵（20分以內(nèi)）+20職員確認（簽名）注：本表原件由人力資源部存，復印件交員工個人存。