零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營發(fā)展概況(-)課件

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,*,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,專題一：零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營發(fā)展概況,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,1.2 國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程及展望,專題一：零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營發(fā)展概況1.1 零售業(yè)的演,1,1.1

2、 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,1.1.1 零售業(yè)和零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵辨析,零售是指把商品或隨商品而提供的服務(wù)直接出售給最終消費者的銷售活動。零售業(yè)是以向消費者銷售商品為主，并提供相關(guān)服務(wù)的行業(yè)。主要包括,商品零售業(yè)和服務(wù)零售業(yè)。,從事零售活動的基本單位不僅包括了,店鋪零售商,而且包括了,無店鋪零售商,。,為滿足不同的消費需求進行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營形態(tài)稱為,零售業(yè)態(tài),。,下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢1.1.1 零售業(yè)和零售業(yè)態(tài)的,2,17種零售業(yè)態(tài),一、有店鋪零售（12）,是有固定的進行商品陳列和銷售所需要的場所和空間，并且消費者的購買行為主要在這一場所內(nèi)完成的零售業(yè)態(tài)。,1

3、、食雜店,是以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。,2、便利店,滿足顧客,便利性,需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。,去大超市購物有哪些不便？,17種零售業(yè)態(tài)一、有店鋪零售（12）,3,便利店的特征：,（1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機關(guān)、團體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費者集中的地方；,（2）商店面積在100平方米左右；,（3）步行購物57分鐘可到達；,（4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；,（5）營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日；,（6）顧客主要為年輕人、單身者，多為有目的的購買。,便利店的特征：,4,7-11（7-Eleven）便利店1

4、927年在美國德克薩斯州創(chuàng)立，7-Eleven的名稱則源于1946年，藉以標榜該商店營業(yè)時間由上午7時至晚上11時，后由日本零售業(yè)經(jīng)營者伊藤洋華堂于1974年引入日本，從1975年開始變更為24小時全天候營業(yè)，成為在日本廣受歡迎的連鎖便利店。發(fā)展至今，店鋪遍布美國、日本、中國、新加坡、馬來西亞、菲律賓、瑞典、墨西哥、巴拿馬、挪威、加拿大、澳大利亞、印尼等國家和地區(qū)，全球店面數(shù)目逾三萬家，是全球最大連鎖店體系。,7-11（7-Eleven）便利店1927年在美國德克薩斯州,5,17種零售業(yè)態(tài),3、折扣店,是店鋪裝修簡單，提供有限服務(wù)，商品價格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)。限定銷售品種，經(jīng)營一定數(shù)量的自

5、有品牌商品。,4、超市,是開架售貨，集中收款，滿足,社區(qū)消費者,日常生活需要的零售業(yè)態(tài)。6000m,2,以下；,5、大型超市,實際營業(yè)面積6000m,2,以上，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。不低于40%營業(yè)面積的大型停車場,17種零售業(yè)態(tài)3、折扣店,6,超級市場的特征,以食品為經(jīng)營重點，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求,采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式,廉價銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快,具有一定規(guī)模,店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū),現(xiàn)代化設(shè)備及管理,超級市場的特征 以食品為經(jīng)營重點，基本上滿足食品購買者一次,7,17種零售業(yè)態(tài),6、倉儲會員店,以會員制為基礎(chǔ)，實行儲銷一體、批零兼營

6、，以提供有限服務(wù)和低價格商品為主要特征的零售業(yè)態(tài)。目標客戶以中小零售商、餐飲店、集團購買和有交通工具的消費者為主。,7、百貨店,在一個建筑物內(nèi)，經(jīng)營若干大類商品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。,8、專業(yè)店,以專門經(jīng)營某一大類商品為主的零售業(yè)態(tài)。例如辦公用品專業(yè)店、玩具專業(yè)店、家電專業(yè)店、藥品專業(yè)店、服飾店等。,17種零售業(yè)態(tài)6、倉儲會員店,8,倉儲會員店的特點：,經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；,規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費用和價格較低；,批量作價，多是成件或大包裝出售；,開架售貨，附設(shè)大型停車場（相當于營業(yè)面積）；,多實行會員制。,倉儲會員

7、店的特點：經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品,9,案例：德國麥德龍集團（Metro）,德國麥德龍集團是世界上最大的倉儲式商店，成立于1964年，目前在德國、丹麥、法國、美國、意大利、匈牙利、中國等地建立了3000多家分店，1997年在歐洲收購了荷蘭萬客?。∕akro）。2001年集團銷售額44347億美元，名列世界500強中第72位，在世界零售業(yè)中排名第 6位。其主要目標顧客是：,機構(gòu)用戶，并全部實行會員制，會員必須是具有法人資格的企事業(yè)單位。,采取“現(xiàn)購與自運”經(jīng)營方式。2001年底，麥德龍在中國共開設(shè)15家商店，營業(yè)額高達近50億元人民幣，在中國連鎖企業(yè)排行榜上名列第九。,案例：德國麥

8、德龍集團（Metro）,10,17種零售業(yè)態(tài),9、專賣店,以專門經(jīng)營或被授權(quán)經(jīng)營某一主要品牌商品為主的零售業(yè)態(tài)。,中高檔消費者、年輕人；銷量少，毛利高。,10、家居建材商店,以專門銷售建材、裝飾、家居用品為主的零售業(yè)態(tài)。（,紅星美凱龍,、百安居、宜家、靚,家居,）,17種零售業(yè)態(tài)9、專賣店,11,11、購物中心,是多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計劃地開發(fā)、管理、運作的一種建筑物內(nèi)或一個區(qū)域內(nèi)，向消費者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。（天河城、正佳、太古匯等）,12、廠家直銷中心,由生產(chǎn)商直接設(shè)立或委托獨立經(jīng)營者設(shè)立，專門經(jīng)營本企業(yè)品牌商品，并且多個企業(yè)品牌的營業(yè)場所集中在一個區(qū)域的零售業(yè)態(tài)。

9、,11、購物中心,12,17種零售業(yè)態(tài),二、無店鋪零售,不通過店鋪銷售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費者的零售業(yè)態(tài)。,1、電視購物,以電視作為向消費者進行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。,2、郵購,以郵寄商品目錄為主向消費者進行商品推介展示的渠道，并通過郵寄方式將商品送達給消費者的零售業(yè)態(tài)。,3、網(wǎng)上商店,通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)進行買賣活動的零售業(yè)態(tài)。,17種零售業(yè)態(tài)二、無店鋪零售,13,17種零售業(yè)態(tài),4、自動售貨亭,通過售貨機進行商品售賣活動的零售業(yè)態(tài)。,5、電話購物,主要通過電話完成銷售或購買活動的一種零售業(yè)態(tài)。,17種零售業(yè)態(tài)4、自動售貨亭,14,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,1.

10、1.2 零售業(yè)態(tài)的演變歷史回顧,在19世紀60年代，零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)了,“第一次革命”，即百貨店,應(yīng)運而生。它具備商品品種齊備、分類經(jīng)營與布局、明碼標價、店堂環(huán)境豪華、設(shè)施先進、統(tǒng)一管理等經(jīng)營特點。很明顯，當時的百貨店在經(jīng)營方式上明顯優(yōu)于其主要競爭對手-雜貨店。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢1.1.2 零售業(yè)態(tài)的演變歷史,15,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,20世紀30年代,超級市場,的產(chǎn)生被稱為零售業(yè)態(tài)的“第二次革命”。它以店堂環(huán)境等,設(shè)施簡單實用、顧客自我服務(wù),等措施，大幅度降低了物業(yè)和人工費用，并采用“薄利多銷”的策略，提高了商品購銷規(guī)模和商品周轉(zhuǎn)率。當時蕭條的社會

11、經(jīng)濟環(huán)境決定了價格是消費者的核心需求，超市業(yè)態(tài)的價格優(yōu)勢形成了其竟爭力。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢 20世紀30年代超級市場的產(chǎn),16,超級市場,超級市場最早產(chǎn)生于1930年的美國紐約。1930年8月，美國人邁克爾庫侖在美國紐約州開設(shè)了第一家超級市場-金庫侖聯(lián)合商店。當時，美國正處在經(jīng)濟大危機時期，邁克爾庫侖根據(jù)他幾十年食品經(jīng)營經(jīng)驗精確設(shè)計了低價策略。它的超級市場平均,毛利率只有9，,這和當時美國一般商店25-40的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價的低廉，必須做到進貨價格的低廉，只有大量進貨才能壓低進價，邁克爾庫侖就以連鎖的方式開設(shè)分號，建立起保證大量進貨的銷售

12、系統(tǒng)。它首創(chuàng)了自助式銷售方式，采取一次性集中結(jié)算。第二次世界大戰(zhàn)后，特別是50、60年代，超級市場在世界范圍內(nèi)得到較快的發(fā)展。,超級市場超級市場最早產(chǎn)生于1930年的美國紐約。1930年8,17,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,購物中心,在20世紀70年代的迅速發(fā)展，可以被稱為零售業(yè)態(tài)的“第三次革命”。因為，它不僅把零售業(yè)的各種業(yè)態(tài)集于一身，還把餐飲、娛樂乃至銀行、郵局、賓館等行業(yè)納入其中，打造了零售業(yè)經(jīng)營的航空母艦，從而實現(xiàn)了全方位滿足消費者對商品及其他服務(wù)的需求。購物中心的興起來源于顧客對商品品種、購物體驗等的核心需求，而其發(fā)展必須與經(jīng)濟的發(fā)展水平以及消費者的可支配收入密切相關(guān)。,1.1

13、零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢購物中心在20世紀70年代的迅,18,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,進入20世紀90年代末期，伴隨著生活節(jié)奏的加快，由于網(wǎng)絡(luò)的普及,，網(wǎng)絡(luò)購,物由于其便利、省時、省力的特點得到了極大的發(fā)展。一度沒落的郵購業(yè)務(wù)也重新煥發(fā)出活力。國家統(tǒng)計局的有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國2.1億網(wǎng)民中，有5 500萬網(wǎng)絡(luò)購物人群，2007年每人年平均消費金額超過1 000元，占2007年中國人均可支配收入的7%。數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)購正逐漸成為社會主流消費方式之一。如今有學(xué)者,將“網(wǎng)絡(luò)購物”稱為零售業(yè)態(tài)的“第四次革命”。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢上一頁 下一頁 返回,19,1.

14、1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,1.1.3 我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢,(一)零售業(yè)態(tài),梯次化,發(fā)展的趨勢,中國是一個地域遼闊、人口眾多、城市多樣、經(jīng)濟發(fā)展不平衡、消費習慣差異很大的國家，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展將呈現(xiàn)出明顯的,區(qū)域性,特點。如受制于經(jīng)濟發(fā)展水平不同的東、中、西部商業(yè)發(fā)達程度的差異和以大城市為核心形成的各個經(jīng)濟帶，如珠江三角洲、長江流域經(jīng)濟帶等，因此其商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展模式也各具特點。,業(yè)態(tài)房展方向：百貨商店、超級市場、專業(yè)店、連鎖便利店、倉儲式商店、購物中心,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢1.1.3 我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨,20,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,(二)零售業(yè)態(tài),多元化

15、,趨勢,在以前，我國是,“一種百貨打天下”，,即無論商店的面積有多大，無論在什么地理位置，它都是經(jīng)營百貨，而且以傳統(tǒng)的柜臺交易為主?，F(xiàn)在，零售業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出了多元化趨勢，原來意義上的百貨店逐漸“引退”，新型的百貨店開始出現(xiàn)，而且超級市場、精品店、專賣店、便利店等多種零售業(yè)態(tài)得到了迅速發(fā)展，零售業(yè)態(tài)種類逐漸豐富，隨著我國市場經(jīng)濟的進一步發(fā)展，以及新的科學(xué)技術(shù)的出現(xiàn)和普及，還將有新的零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)，而且，由于我國經(jīng)濟發(fā)展跨度較大，零售業(yè)態(tài)多元化的趨勢還將長期存在。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(二)零售業(yè)態(tài)多元化趨勢上一頁,21,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,(三)零售業(yè)態(tài)的,

16、均衡化,趨勢,在以前，,百貨店獨霸了我國的零售市場，其他零售業(yè)態(tài)根本無法與之抗衡。,現(xiàn)在，百貨店的地位開始發(fā)生了變化，它在社會零售消費總額中所占的比重在逐漸減小，而其他零售業(yè)態(tài)所占的比重在逐漸增加，并且地位在逐漸上升。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，將來零售業(yè)態(tài)中的“超級大國”將不再存在，購買力將出現(xiàn)分流，各種零售業(yè)態(tài)將擁有自己相對穩(wěn)定的消費群體，它們之間將表現(xiàn)出一種相對的均衡。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(三)零售業(yè)態(tài)的均衡化趨勢上,22,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,(四)零售業(yè)態(tài),組合化,的趨勢,我國以前的零售店總是“孤軍奮戰(zhàn)”，除了少數(shù)幾個城市商業(yè)中心以外，很少能夠形成“集合商圈”(即多個零售店的商圈互相重疊，發(fā)揮集團優(yōu)勢)?，F(xiàn)在，,多種零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)了相互組合、共同發(fā)展的趨勢，,因為不同的零售業(yè)態(tài)之間具有一定的互補性，它們之間的相互組合可以多層次地滿足消費者的需求，發(fā)揮“集合商圈”的效力，使各自的利益增加，從而實現(xiàn)“1加1大于2”的目的,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(四)零售業(yè)態(tài)組合化的趨勢上,23,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢,(五)零售