零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營發(fā)展概況(-)課件

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,專題一：零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營發(fā)展概況,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.2 國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程及展望,專題一：零售業(yè)的演變與連鎖經(jīng)營發(fā)展概況1.1 零售業(yè)的演,1,1.1

2、 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.1.1 零售業(yè)和零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵辨析,零售是指把商品或隨商品而提供的服務(wù)直接出售給最終消費(fèi)者的銷售活動(dòng)。零售業(yè)是以向消費(fèi)者銷售商品為主，并提供相關(guān)服務(wù)的行業(yè)。主要包括,商品零售業(yè)和服務(wù)零售業(yè)。,從事零售活動(dòng)的基本單位不僅包括了,店鋪零售商,而且包括了,無店鋪零售商,。,為滿足不同的消費(fèi)需求進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營形態(tài)稱為,零售業(yè)態(tài),。,下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)1.1.1 零售業(yè)和零售業(yè)態(tài)的,2,17種零售業(yè)態(tài),一、有店鋪零售（12）,是有固定的進(jìn)行商品陳列和銷售所需要的場(chǎng)所和空間，并且消費(fèi)者的購買行為主要在這一場(chǎng)所內(nèi)完成的零售業(yè)態(tài)。,1

3、、食雜店,是以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。,2、便利店,滿足顧客,便利性,需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。,去大超市購物有哪些不便？,17種零售業(yè)態(tài)一、有店鋪零售（12）,3,便利店的特征：,（1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；,（2）商店面積在100平方米左右；,（3）步行購物57分鐘可到達(dá)；,（4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；,（5）營業(yè)時(shí)間長，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休日；,（6）顧客主要為年輕人、單身者，多為有目的的購買。,便利店的特征：,4,7-11（7-Eleven）便利店1

4、927年在美國德克薩斯州創(chuàng)立，7-Eleven的名稱則源于1946年，藉以標(biāo)榜該商店?duì)I業(yè)時(shí)間由上午7時(shí)至晚上11時(shí)，后由日本零售業(yè)經(jīng)營者伊藤洋華堂于1974年引入日本，從1975年開始變更為24小時(shí)全天候營業(yè)，成為在日本廣受歡迎的連鎖便利店。發(fā)展至今，店鋪遍布美國、日本、中國、新加坡、馬來西亞、菲律賓、瑞典、墨西哥、巴拿馬、挪威、加拿大、澳大利亞、印尼等國家和地區(qū)，全球店面數(shù)目逾三萬家，是全球最大連鎖店體系。,7-11（7-Eleven）便利店1927年在美國德克薩斯州,5,17種零售業(yè)態(tài),3、折扣店,是店鋪裝修簡(jiǎn)單，提供有限服務(wù)，商品價(jià)格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)。限定銷售品種，經(jīng)營一定數(shù)量的自

5、有品牌商品。,4、超市,是開架售貨，集中收款，滿足,社區(qū)消費(fèi)者,日常生活需要的零售業(yè)態(tài)。6000m,2,以下；,5、大型超市,實(shí)際營業(yè)面積6000m,2,以上，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。不低于40%營業(yè)面積的大型停車場(chǎng),17種零售業(yè)態(tài)3、折扣店,6,超級(jí)市場(chǎng)的特征,以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求,采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式,廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快,具有一定規(guī)模,店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū),現(xiàn)代化設(shè)備及管理,超級(jí)市場(chǎng)的特征 以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基本上滿足食品購買者一次,7,17種零售業(yè)態(tài),6、倉儲(chǔ)會(huì)員店,以會(huì)員制為基礎(chǔ)，實(shí)行儲(chǔ)銷一體、批零兼營

6、，以提供有限服務(wù)和低價(jià)格商品為主要特征的零售業(yè)態(tài)。目標(biāo)客戶以中小零售商、餐飲店、集團(tuán)購買和有交通工具的消費(fèi)者為主。,7、百貨店,在一個(gè)建筑物內(nèi)，經(jīng)營若干大類商品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。,8、專業(yè)店,以專門經(jīng)營某一大類商品為主的零售業(yè)態(tài)。例如辦公用品專業(yè)店、玩具專業(yè)店、家電專業(yè)店、藥品專業(yè)店、服飾店等。,17種零售業(yè)態(tài)6、倉儲(chǔ)會(huì)員店,8,倉儲(chǔ)會(huì)員店的特點(diǎn)：,經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；,規(guī)模較大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低；,批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售；,開架售貨，附設(shè)大型停車場(chǎng)（相當(dāng)于營業(yè)面積）；,多實(shí)行會(huì)員制。,倉儲(chǔ)會(huì)員

7、店的特點(diǎn)：經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品,9,案例：德國麥德龍集團(tuán)（Metro）,德國麥德龍集團(tuán)是世界上最大的倉儲(chǔ)式商店，成立于1964年，目前在德國、丹麥、法國、美國、意大利、匈牙利、中國等地建立了3000多家分店，1997年在歐洲收購了荷蘭萬客?。∕akro）。2001年集團(tuán)銷售額44347億美元，名列世界500強(qiáng)中第72位，在世界零售業(yè)中排名第 6位。其主要目標(biāo)顧客是：,機(jī)構(gòu)用戶，并全部實(shí)行會(huì)員制，會(huì)員必須是具有法人資格的企事業(yè)單位。,采取“現(xiàn)購與自運(yùn)”經(jīng)營方式。2001年底，麥德龍?jiān)谥袊查_設(shè)15家商店，營業(yè)額高達(dá)近50億元人民幣，在中國連鎖企業(yè)排行榜上名列第九。,案例：德國麥

8、德龍集團(tuán)（Metro）,10,17種零售業(yè)態(tài),9、專賣店,以專門經(jīng)營或被授權(quán)經(jīng)營某一主要品牌商品為主的零售業(yè)態(tài)。,中高檔消費(fèi)者、年輕人；銷量少，毛利高。,10、家居建材商店,以專門銷售建材、裝飾、家居用品為主的零售業(yè)態(tài)。（,紅星美凱龍,、百安居、宜家、靚,家居,）,17種零售業(yè)態(tài)9、專賣店,11,11、購物中心,是多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計(jì)劃地開發(fā)、管理、運(yùn)作的一種建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。（天河城、正佳、太古匯等）,12、廠家直銷中心,由生產(chǎn)商直接設(shè)立或委托獨(dú)立經(jīng)營者設(shè)立，專門經(jīng)營本企業(yè)品牌商品，并且多個(gè)企業(yè)品牌的營業(yè)場(chǎng)所集中在一個(gè)區(qū)域的零售業(yè)態(tài)。

9、,11、購物中心,12,17種零售業(yè)態(tài),二、無店鋪零售,不通過店鋪銷售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。,1、電視購物,以電視作為向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。,2、郵購,以郵寄商品目錄為主向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并通過郵寄方式將商品送達(dá)給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。,3、網(wǎng)上商店,通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行買賣活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。,17種零售業(yè)態(tài)二、無店鋪零售,13,17種零售業(yè)態(tài),4、自動(dòng)售貨亭,通過售貨機(jī)進(jìn)行商品售賣活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。,5、電話購物,主要通過電話完成銷售或購買活動(dòng)的一種零售業(yè)態(tài)。,17種零售業(yè)態(tài)4、自動(dòng)售貨亭,14,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.

10、1.2 零售業(yè)態(tài)的演變歷史回顧,在19世紀(jì)60年代，零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)了,“第一次革命”，即百貨店,應(yīng)運(yùn)而生。它具備商品品種齊備、分類經(jīng)營與布局、明碼標(biāo)價(jià)、店堂環(huán)境豪華、設(shè)施先進(jìn)、統(tǒng)一管理等經(jīng)營特點(diǎn)。很明顯，當(dāng)時(shí)的百貨店在經(jīng)營方式上明顯優(yōu)于其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手-雜貨店。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)1.1.2 零售業(yè)態(tài)的演變歷史,15,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),20世紀(jì)30年代,超級(jí)市場(chǎng),的產(chǎn)生被稱為零售業(yè)態(tài)的“第二次革命”。它以店堂環(huán)境等,設(shè)施簡(jiǎn)單實(shí)用、顧客自我服務(wù),等措施，大幅度降低了物業(yè)和人工費(fèi)用，并采用“薄利多銷”的策略，提高了商品購銷規(guī)模和商品周轉(zhuǎn)率。當(dāng)時(shí)蕭條的社會(huì)

11、經(jīng)濟(jì)環(huán)境決定了價(jià)格是消費(fèi)者的核心需求，超市業(yè)態(tài)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)形成了其竟?fàn)幜Α?上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì) 20世紀(jì)30年代超級(jí)市場(chǎng)的產(chǎn),16,超級(jí)市場(chǎng),超級(jí)市場(chǎng)最早產(chǎn)生于1930年的美國紐約。1930年8月，美國人邁克爾庫侖在美國紐約州開設(shè)了第一家超級(jí)市場(chǎng)-金庫侖聯(lián)合商店。當(dāng)時(shí)，美國正處在經(jīng)濟(jì)大危機(jī)時(shí)期，邁克爾庫侖根據(jù)他幾十年食品經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)精確設(shè)計(jì)了低價(jià)策略。它的超級(jí)市場(chǎng)平均,毛利率只有9，,這和當(dāng)時(shí)美國一般商店25-40的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價(jià)的低廉，必須做到進(jìn)貨價(jià)格的低廉，只有大量進(jìn)貨才能壓低進(jìn)價(jià)，邁克爾庫侖就以連鎖的方式開設(shè)分號(hào)，建立起保證大量進(jìn)貨的銷售

12、系統(tǒng)。它首創(chuàng)了自助式銷售方式，采取一次性集中結(jié)算。第二次世界大戰(zhàn)后，特別是50、60年代，超級(jí)市場(chǎng)在世界范圍內(nèi)得到較快的發(fā)展。,超級(jí)市場(chǎng)超級(jí)市場(chǎng)最早產(chǎn)生于1930年的美國紐約。1930年8,17,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),購物中心,在20世紀(jì)70年代的迅速發(fā)展，可以被稱為零售業(yè)態(tài)的“第三次革命”。因?yàn)?，它不僅把零售業(yè)的各種業(yè)態(tài)集于一身，還把餐飲、娛樂乃至銀行、郵局、賓館等行業(yè)納入其中，打造了零售業(yè)經(jīng)營的航空母艦，從而實(shí)現(xiàn)了全方位滿足消費(fèi)者對(duì)商品及其他服務(wù)的需求。購物中心的興起來源于顧客對(duì)商品品種、購物體驗(yàn)等的核心需求，而其發(fā)展必須與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平以及消費(fèi)者的可支配收入密切相關(guān)。,1.1

13、零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)購物中心在20世紀(jì)70年代的迅,18,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),進(jìn)入20世紀(jì)90年代末期，伴隨著生活節(jié)奏的加快，由于網(wǎng)絡(luò)的普及,，網(wǎng)絡(luò)購,物由于其便利、省時(shí)、省力的特點(diǎn)得到了極大的發(fā)展。一度沒落的郵購業(yè)務(wù)也重新煥發(fā)出活力。國家統(tǒng)計(jì)局的有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國2.1億網(wǎng)民中，有5 500萬網(wǎng)絡(luò)購物人群，2007年每人年平均消費(fèi)金額超過1 000元，占2007年中國人均可支配收入的7%。數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)購正逐漸成為社會(huì)主流消費(fèi)方式之一。如今有學(xué)者,將“網(wǎng)絡(luò)購物”稱為零售業(yè)態(tài)的“第四次革命”。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)上一頁 下一頁 返回,19,1.

14、1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),1.1.3 我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì),(一)零售業(yè)態(tài),梯次化,發(fā)展的趨勢(shì),中國是一個(gè)地域遼闊、人口眾多、城市多樣、經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡、消費(fèi)習(xí)慣差異很大的國家，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展將呈現(xiàn)出明顯的,區(qū)域性,特點(diǎn)。如受制于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同的東、中、西部商業(yè)發(fā)達(dá)程度的差異和以大城市為核心形成的各個(gè)經(jīng)濟(jì)帶，如珠江三角洲、長江流域經(jīng)濟(jì)帶等，因此其商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展模式也各具特點(diǎn)。,業(yè)態(tài)房展方向：百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專業(yè)店、連鎖便利店、倉儲(chǔ)式商店、購物中心,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)1.1.3 我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨,20,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(二)零售業(yè)態(tài),多元化

15、,趨勢(shì),在以前，我國是,“一種百貨打天下”，,即無論商店的面積有多大，無論在什么地理位置，它都是經(jīng)營百貨，而且以傳統(tǒng)的柜臺(tái)交易為主。現(xiàn)在，零售業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出了多元化趨勢(shì)，原來意義上的百貨店逐漸“引退”，新型的百貨店開始出現(xiàn)，而且超級(jí)市場(chǎng)、精品店、專賣店、便利店等多種零售業(yè)態(tài)得到了迅速發(fā)展，零售業(yè)態(tài)種類逐漸豐富，隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，以及新的科學(xué)技術(shù)的出現(xiàn)和普及，還將有新的零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)，而且，由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展跨度較大，零售業(yè)態(tài)多元化的趨勢(shì)還將長期存在。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)(二)零售業(yè)態(tài)多元化趨勢(shì)上一頁,21,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(三)零售業(yè)態(tài)的,

16、均衡化,趨勢(shì),在以前，,百貨店獨(dú)霸了我國的零售市場(chǎng)，其他零售業(yè)態(tài)根本無法與之抗衡。,現(xiàn)在，百貨店的地位開始發(fā)生了變化，它在社會(huì)零售消費(fèi)總額中所占的比重在逐漸減小，而其他零售業(yè)態(tài)所占的比重在逐漸增加，并且地位在逐漸上升。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，將來零售業(yè)態(tài)中的“超級(jí)大國”將不再存在，購買力將出現(xiàn)分流，各種零售業(yè)態(tài)將擁有自己相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，它們之間將表現(xiàn)出一種相對(duì)的均衡。,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)(三)零售業(yè)態(tài)的均衡化趨勢(shì)上,22,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(四)零售業(yè)態(tài),組合化,的趨勢(shì),我國以前的零售店總是“孤軍奮戰(zhàn)”，除了少數(shù)幾個(gè)城市商業(yè)中心以外，很少能夠形成“集合商圈”(即多個(gè)零售店的商圈互相重疊，發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì))?，F(xiàn)在，,多種零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)了相互組合、共同發(fā)展的趨勢(shì)，,因?yàn)椴煌牧闶蹣I(yè)態(tài)之間具有一定的互補(bǔ)性，它們之間的相互組合可以多層次地滿足消費(fèi)者的需求，發(fā)揮“集合商圈”的效力，使各自的利益增加，從而實(shí)現(xiàn)“1加1大于2”的目的,上一頁 下一頁 返回,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)(四)零售業(yè)態(tài)組合化的趨勢(shì)上,23,1.1 零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì),(五)零售