【教科版科學】四年級下冊全冊配套PPT教學課件
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3.4 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟了，與生的時候有什么不同？了，與生的時候有什么不同？來觀察比較生的和熟的馬鈴薯 方法方法特征特征生生熟熟看看體積、顏色體積、顏色摸摸軟硬軟硬聞聞氣味氣味嘗嘗味道味道(切開看里面切開看里面)馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法方法特征特征生生熟熟看看體積、顏色體積、顏色摸摸軟硬軟硬聞聞氣味氣味嘗嘗味道味道(切開看里面切開看里面)馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法方法特征特征生生熟熟看看體積、顏色體積、顏色 體積小、體積小、顏色黃顏色黃體積脹大、體積脹大、顏色白顏色白摸摸軟硬軟硬聞聞氣味氣味嘗嘗味道味道(切開看里面切開看里面)馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法方法特征特征生生熟熟看看體積、顏色體積、顏色 體積小、體積小、顏色黃顏色黃體積脹大、體積脹大、顏色白顏色白摸摸軟硬軟硬硬硬軟軟聞聞氣味氣味嘗嘗味道味道(切開看里面切開看里面)馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法方法特征特征生生熟熟看看體積、顏色體積、顏色 體積小、體積小、顏色黃顏色黃體積脹大、體積脹大、顏色白顏色白摸摸軟硬軟硬硬硬軟軟聞聞氣味氣味無氣味無氣味有香味有香味嘗嘗味道味道(切開看里面切開看里面)馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法方法特征特征生生熟熟看看體積、顏色體積、顏色 體積小、體積小、顏色黃顏色黃體積脹大、體積脹大、顏色白顏色白摸摸軟硬軟硬硬硬軟軟聞聞氣味氣味無氣味無氣味有香味有香味嘗嘗味道味道不好吃不好吃好吃好吃(切開看里面切開看里面)馬鈴薯的變化馬鈴薯的變化方法方法特征特征生生熟熟看看體積、顏色體積、顏色 體積小、體積小、顏色黃顏色黃體積脹大、體積脹大、顏色白顏色白摸摸軟硬軟硬硬硬軟軟聞聞氣味氣味無氣味無氣味有香味有香味嘗嘗味道味道不好吃不好吃好吃好吃(切開看里面切開看里面)水分比較多水分比較少馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？我們發(fā)現(xiàn)我們發(fā)現(xiàn)熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？食物的生熟變化不僅在食物的生熟變化不僅在植物植物類食物類食物中存在，在中存在，在動物類食動物類食物中物中也非常明顯。也非常明顯。絕大多數(shù)的動物類食物是必絕大多數(shù)的動物類食物是必須經(jīng)過燒熟的，不能夠生食。須經(jīng)過燒熟的，不能夠生食。下面我們選擇雞肉作為動物下面我們選擇雞肉作為動物類食物的代表。類食物的代表。生生雞雞肉肉熟熟雞雞肉肉觀察生、熟雞肉的不同觀察生、熟雞肉的不同 雞肉的變化特征雞肉的變化特征方法方法特征特征生雞肉生雞肉熟雞肉熟雞肉看看體積、體積、顏色表面顏色表面摸、撕摸、撕軟硬滑軟硬滑聞聞氣味氣味嘗嘗味道味道撕開看里撕開看里面面雞肉的變化特征雞肉的變化特征方法方法特征特征生雞肉生雞肉熟雞肉熟雞肉看看體積、體積、顏色表面顏色表面皮白、肉血紅皮白、肉血紅色色變小、肉結(jié)實變小、肉結(jié)實顏色黃、有油顏色黃、有油摸、撕摸、撕軟硬滑軟硬滑聞聞氣味氣味嘗嘗味道味道撕開看里撕開看里面面雞肉的變化特征雞肉的變化特征方法方法特征特征生雞肉生雞肉熟雞肉熟雞肉看看體積、體積、顏色表面顏色表面皮白、肉血紅皮白、肉血紅色色變小、肉結(jié)實變小、肉結(jié)實顏色黃、有油顏色黃、有油摸、撕摸、撕軟硬滑軟硬滑軟、水分多、軟、水分多、難撕開難撕開松、有油、松、有油、容易撕開容易撕開聞聞氣味氣味嘗嘗味道味道撕開看里撕開看里面面雞肉的變化特征雞肉的變化特征方法方法特征特征生雞肉生雞肉熟雞肉熟雞肉看看體積、體積、顏色表面顏色表面皮白、肉血紅皮白、肉血紅色色變小、肉結(jié)實變小、肉結(jié)實顏色黃、有油顏色黃、有油摸、撕摸、撕軟硬滑軟硬滑軟、水分多、軟、水分多、難撕開難撕開松、有油、松、有油、容易撕開容易撕開聞聞氣味氣味有腥味有腥味有香味有香味嘗嘗味道味道撕開看里撕開看里面面雞肉的變化特征雞肉的變化特征方法方法特征特征生雞肉生雞肉熟雞肉熟雞肉看看體積、體積、顏色表面顏色表面皮白、肉血紅皮白、肉血紅色色變小、肉結(jié)實變小、肉結(jié)實顏色黃、有油顏色黃、有油摸、撕摸、撕軟硬滑軟硬滑軟、水分多、軟、水分多、難撕開難撕開松、有油、松、有油、容易撕開容易撕開聞聞氣味氣味有腥味有腥味有香味有香味嘗嘗味道味道不能吃不能吃香、易咀嚼香、易咀嚼撕開看里撕開看里面面雞肉的變化特征雞肉的變化特征方法方法特征特征生雞肉生雞肉熟雞肉熟雞肉看看體積、體積、顏色表面顏色表面皮白、肉血紅皮白、肉血紅色色變小、肉結(jié)實變小、肉結(jié)實顏色黃、有油顏色黃、有油摸、撕摸、撕軟硬滑軟硬滑軟、水分多、軟、水分多、難撕開難撕開松、有油、松、有油、容易撕開容易撕開聞聞氣味氣味有腥味有腥味有香味有香味嘗嘗味道味道不能吃不能吃香、易咀嚼香、易咀嚼撕開看里撕開看里面面里面有血絲里面有血絲血紅色沒有了血紅色沒有了生的雞肉為什么不適合直接食用？生的雞肉為什么不適合直接食用？小資料小資料生食不容易消化，特別是動物類食生食不容易消化，特別是動物類食物中的物中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和和脂肪脂肪加熱后容易被加熱后容易被人體消化和吸收人體消化和吸收；生食味道不好，還有氣味；生食味道不好，還有氣味；生食有生食有細菌和蟲卵細菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且化，有香味，而且細菌和蟲卵都被細菌和蟲卵都被殺死了殺死了。有些食物有些食物生吃生吃可以保持原有的營養(yǎng)成可以保持原有的營養(yǎng)成分，對人體健康有益；分，對人體健康有益；但有些食物燒熟了才能有助于消化吸但有些食物燒熟了才能有助于消化吸收，并可以防止細菌和蟲卵的侵害。收，并可以防止細菌和蟲卵的侵害。所以我們還將食物以所以我們還將食物以食用方式劃分食用方式劃分為為兩大類。兩大類。生食和熟食生食和熟食。我們知道哪些食物我們知道哪些食物可以生吃可以生吃？那些食？那些食物必須物必須燒熟了吃燒熟了吃呢？呢？像像瓜果瓜果這類食物可以生吃，因為這類食物可以生吃，因為生吃味道生吃味道好，而且營養(yǎng)也好好，而且營養(yǎng)也好 家禽家禽海海鮮鮮魚魚像像肉類肉類、魚類、海鮮、家禽等魚類、海鮮、家禽等動物類食動物類食物物必須燒熟了才可以吃必須燒熟了才可以吃，應為這些食物，應為這些食物有有細菌細菌和和寄生蟲卵寄生蟲卵，而且，而且不容易消化不容易消化。顯微鏡下的顯微鏡下的細菌細菌寄生蟲寄生蟲谷谷物物類類食食物物也也要要熟熟吃吃豆類食物也要熟吃豆類食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃馬鈴薯發(fā)芽了馬鈴薯發(fā)芽了發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？馬鈴薯中含有馬鈴薯中含有龍葵素龍葵素,它是一種對它是一種對人體有害的生物堿人體有害的生物堿,平時馬鈴薯中含量平時馬鈴薯中含量極微極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼芽眼,芽根和變芽根和變綠綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的可高出平時含量的40407070倍倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡輕者惡心嘔吐心嘔吐,腹痛腹痛,腹瀉腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降血壓下降,呼吸困難呼吸困難,昏迷昏迷,抽搐等現(xiàn)象抽搐等現(xiàn)象.嚴重者還可因心肺麻痹而死亡嚴重者還可因心肺麻痹而死亡.
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