2019-2020年高中化學(xué) 專(zhuān)題3 第二單元 第五課時(shí) 蛋白質(zhì)和氨基酸課時(shí)跟蹤訓(xùn)練 蘇教版必修2.doc

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2019-2020年高中化學(xué) 專(zhuān)題3 第二單元 第五課時(shí) 蛋白質(zhì)和氨基酸課時(shí)跟蹤訓(xùn)練 蘇教版必修2 一、選擇題(本題包括5小題，每小題4分，共20分) 1．詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是(　　) A．纖維素、脂肪 B．蛋白質(zhì)、高級(jí)烴 C．淀粉、油脂 D．蛋白質(zhì)、硬化油 解析：蠶絲屬于蛋白質(zhì)，蠟燭來(lái)自石油，是16個(gè)C以上的烴。 答案：B 2．[雙選題]下列說(shuō)法正確的是(　　)[ A．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋所獲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 B．將乙酸和乙醇在一定條件下反應(yīng)可制取乙酸乙酯 C．葡萄糖能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng) D．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解 解析：蛋白質(zhì)受熱變性后雖失去了原有的可溶性和生理上的作用，但變性后的蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物仍是α氨基酸，而且生雞蛋中可能含有病菌，A錯(cuò)誤；乙酸和乙醇在一定條件下能反應(yīng)制取乙酸乙酯，B正確；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；糖其中的單糖，如葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，D錯(cuò)誤。 答案：BC 3．一種有機(jī)物，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，下列關(guān)于該有機(jī)物酸堿性的敘述正確的是(　　) A．既沒(méi)有酸性，又沒(méi)有堿性 B．既具有酸性，又具有堿性 C．只有酸性，沒(méi)有堿性 D．只有堿性，沒(méi)有酸性 解析：該有機(jī)物屬于氨基酸，氨基酸既有酸性又有堿性，故選項(xiàng)B正確。 答案：B 4．下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是(　　) ①NaHCO3?、?NH4)2CO3?、跘l(OH)3 ④NH4Cl　⑤H2NCH2COOH?、轈H3COOH A．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤ 解析：①NaHCO3為弱酸的酸式鹽；②(NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽；③Al(OH)3為兩性氫氧化物；⑤H2NCH2COOH為氨基酸，有兩性。這幾類(lèi)物質(zhì)都可以與強(qiáng)酸和強(qiáng)堿反應(yīng)。 答案：D 5．(xx山東高考)下列與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2 B．蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解 C．甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類(lèi)型相同 D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說(shuō)明苯分子中沒(méi)有與乙烯分子中類(lèi)似的碳碳雙鍵 解析：乙酸含有羧基，酸性比碳酸強(qiáng)，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2，A項(xiàng)正確；油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，不屬于高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；甲烷和氯氣的反應(yīng)與苯和硝酸的反應(yīng)均為取代反應(yīng)，C項(xiàng)正確；碳碳雙鍵可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)從而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說(shuō)明苯分子中不含碳碳雙鍵，D項(xiàng)正確。 答案：B 二、非選擇題(本題包括3小題，共30分) 6．(10分)在學(xué)習(xí)“生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)”時(shí)，我們對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行了科學(xué)探究： (1)分別取2 mL雞蛋白溶液放入三支已編號(hào)的試管中； (2)向試管1中加飽和(NH4)2SO4溶液，向試管2中加入少量乙酸鉛溶液，向試管3中滴加幾滴濃硝酸，微熱； (3)向3支試管中分別加入適量蒸餾水。 請(qǐng)?zhí)顚?xiě)下表： 試管1 試管2 試管3 步驟(2)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 出現(xiàn)白色沉淀 步驟(3)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 沉淀不溶解 沉淀不溶解 蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì) 鹽析 變性 答案： 試管1 試管2 試管3 步驟(2)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 沉淀 變黃、沉淀[ 步驟(3)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 溶解 蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì) 變性 7.(10分)某有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量為75，元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為碳32%、氫6.67%、氮18.67%，其余為氧。 (1)該有機(jī)物的分子式為_(kāi)_________________________________________________。 (2)該有機(jī)物能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)、與無(wú)機(jī)酸反應(yīng)生成鹽(含有—NH2基團(tuán))，該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)____________________________________________________________。 解析：N(C)＝＝2，N(H)＝＝5， N(N)＝＝1， 由相對(duì)分子質(zhì)量，可求出分子內(nèi)含O原子2個(gè)。由此得出分子式為C2H5NO2。能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，說(shuō)明分子內(nèi)含有—COOH；再去掉一個(gè)—NH2，余下一個(gè)—CH2—，于是得出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為H2NCH2COOH。 答案：(1)C2H5NO2　(2)H2NCH2COOH 8．(10分)豆類(lèi)作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解生成A、B兩種有機(jī)物。其中A的化學(xué)式為C4H7O4N，B的化學(xué)式為C6H14O2N2；已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。 (1)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：_______________________________________________________； B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：_________________________________________________________。 (2)題中酶的作用是_______________________________________________________； 影響其作用的主要因素有_________________________________________________。 解析：A、B均是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，故含有結(jié)構(gòu)單元 ，結(jié)合A 的分子式C4H7O4N，且分子結(jié)構(gòu)中無(wú)甲基，鏈端均含有官能團(tuán)，從而得出A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： ，同理可得出B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 。 答案：(1) (2)催化劑　溫度和溶液的酸堿性