牛奶科學(xué)知識PPT.ppt

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牛奶 牛奶 又稱 牛乳 牛奶性平 味甘 牛奶具有較高的滋補(bǔ)價值 是一種全價蛋白質(zhì)營養(yǎng)食品 牛奶中所含的物質(zhì)以及其含量 與人乳十分接近 完全可以替代母乳 單獨(dú)作為嬰兒的主食 因此 牛奶是缺鈣或者斷奶嬰兒不可缺少的滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品 牛奶的食用價值很高 牛奶不但營養(yǎng)十分豐富 而且易于消化吸收 經(jīng)常飲用牛奶 可以預(yù)治虛弱勞損 大便秘結(jié) 反胃噎嗝等疾病 因此它不僅是老 弱 病 婦嬰的滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品 也是人人皆可食用的保健食品 牛奶介紹及營養(yǎng)價值 純牛奶 酸奶 奶酪 牛奶分類 純牛奶 營養(yǎng)成分 牛奶小常識 晨起空腹喝不宜 營養(yǎng)物質(zhì)匆匆去 晚上喝奶更有利 補(bǔ)鈣時機(jī)最有益 牛奶不宜加糖煮 稍稍加熱即可飲 不宜大口吞肚里 邊吃點(diǎn)心邊喝宜 簡介 別名 鮮牛奶 純鮮牛奶尊稱 接近完美的食品 白色血液 配料 鮮牛奶特點(diǎn) 營養(yǎng)豐富 容易消化吸收 物美價廉 食用方便 錳 磷 鈣 鉀 鐵 鋅 B2 蛋白質(zhì) B12 Va 銅 補(bǔ)鈣 磷和其他礦物質(zhì)的最佳來源 補(bǔ)充維生素重要來源 酸奶 簡介 別名 酸牛奶尊稱 21世紀(jì)的食品 配料 鮮牛奶 白糖 乳酸菌特點(diǎn) 口味酸甜細(xì)滑 營養(yǎng)豐富 促進(jìn)消化 增強(qiáng)免疫力 防止癌癥和貧血 酸牛奶 分類 原味型 果味型 按口味 全脂型 低脂型 脫脂型 凝固型 攪拌型 按組織狀態(tài) 酸奶小常識喝酸奶最好在飯后2小時 這時胃液堿性上升 適合乳酸菌生長 不要空腹喝酸奶 空腹時胃液酸性高 乳酸菌會被殺死 酸奶應(yīng)該冷藏保存 而且不可以存放過久 在7天喝完最好 不能加熱 從冰箱拿出后可以置放一兩個小時 喝完后要記得漱口 以免齲齒 酸奶飲料VS酸奶酸奶 由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成 在牛奶發(fā)酵的過程中 乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖 這樣不但特別易于牛奶的消化吸收 而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖 有助于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 蛋白質(zhì)含量 2 7 2 9 酸奶飲料 營養(yǎng)只有酸奶的1 3 酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量小于1 另外 由于酸奶飲料里加了水和果汁 所以口味上也沒有酸奶純 尤其是奶味不夠 無乳酸菌 只有乳酸 沒辦法發(fā)揮乳酸菌功能 奶酪 數(shù)字比拼 10公斤的牛奶經(jīng)過提煉 發(fā)酵 才能制成1公斤的奶酪100克奶酪中含有799毫克的鈣 大約是等量牛奶或酸奶的7倍 100克奶酪中含有152微克的維生素A 大約是等量牛奶或酸奶的6倍 奶酪小常識 奶酪中含有較多的蛋白質(zhì) 細(xì)菌很容易在其表面繁殖 因此 應(yīng)將奶酪放在冰箱里保存 在吃的時候再拿出來 簡介 別名 濃縮的牛奶尊稱 奶中的黃金 配料 鮮奶特點(diǎn) 營養(yǎng)更加豐富 補(bǔ)鈣能手 促進(jìn)代謝 4 9 7 5 0 牛奶是這樣生產(chǎn) 你了解了嗎 無菌車間 生產(chǎn)牛奶 我們身邊 牛奶標(biāo)簽 食品102吳燕 謝謝觀賞