餐飲主管考核試題

1、 人力資源部 1 酒店主管競聘考核試卷 工號 姓名 分店 成績 總分 100 分 考試時間 60 分鐘 一 選擇題 每題 4 分 共 40 分 基礎(chǔ)部分 1 員工日常用餐時間為 A A 30 分鐘 B 25 分鐘 C 45 分鐘 D 35 分鐘 2 哪個不是傾聽技巧 D A 假設(shè)別人的答案 B 距離要拉近 C 提問復(fù)述 D 不打斷說話者 3 在工作中 和諧良好的上下級關(guān)系應(yīng)是 C 的關(guān)系 應(yīng)是一種。

2、廚師、餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 （考試時間90分鐘 滿分100分） 一、單項選擇題（共20題，每題1分，滿分50分） 1、服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為(B)。 A、祝您順風(fēng)B、您好C、您吃飯嗎D、再見 2、下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否過期的是(A)。 A、標明保質(zhì)期B、注明營養(yǎng)成份C、注明產(chǎn)地D、注明食用方法 3、通常認為，(D)是初次見面的調(diào)和。

3、廚師 餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 考試時間90分鐘 滿分100分 一 單項選擇題 共20題 每題1分 滿分50分 1 服務(wù)員見到賓客要問候 問候語應(yīng)為 B A 祝您順風(fēng)B 您好C 您吃飯嗎D 再見 2 下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否。

4、 WORD整理版分享 廚師、餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 （考試時間90分鐘 滿分100分） 一、單項選擇題（共20題，每題1分，滿分50分） 1、服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為(B)。 A、祝您順風(fēng)B、您好C、您吃飯嗎D、再見 2、下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否過期的是(A)。 A、標明保質(zhì)期B、注明營養(yǎng)成份C、注明產(chǎn)地D、注明食用方法 。

5、餐飲服務(wù)人員考核試題及答案廚師餐廳服務(wù)員理論知識試卷得分考試時間90分鐘滿分100分一單項選擇題共20題，每題1分，滿分50分1服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為 B 。A祝您順風(fēng)B您好C您吃飯嗎D再見2下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否過期的。

6、廚師 餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 考試時間90分鐘 滿分100分 一 單項選擇題 共20題 每題1分 滿分50分 1 服務(wù)員見到賓客要問候 問候語應(yīng)為 B A 祝您順風(fēng)B 您好C 您吃飯嗎D 再見 2 下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否。

7、2013 年度材料主管業(yè)務(wù)考核復(fù)習(xí)題理論部分：一. 單項選擇題計10 分， 20 題，每題 0.5 分1. 下列 D 屬于主要材料。A滅火器B風(fēng)鎬C電纜D錨固劑2. 集中采購的價格一般應(yīng) B 分散采購的價格。A高于B低于C等于D高于等于3.。

8、餐飲業(yè)食品安全知識培訓(xùn)考核試題 成績： 單位： _姓名： 年齡 考試時間：_ 月 日 一、選擇題：（每題有一個或多個正確答案，每題4分） 1食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（ ）年。 A一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ ）次以上罰款的行政處罰。 A二 B三 C四 D五 3違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ ）。 A道德譴責(zé) B。

9、 餐飲服務(wù)食品安全管理員學(xué)習(xí)考核試題 共100道題 其中判斷題11 道 單選 16 道 多選 15 道 共3頁 餐廳 餐廳 姓名 得分 一 判斷題 共 11 道 每題2分 1 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員 加強對其培訓(xùn)和考核 2 消。

10、 2013年度材料主管業(yè)務(wù)考核復(fù)習(xí)題 理論部分： 一.單項選擇題（計10分，20題，每題0.5分） 1. 下列（ D ）屬于主要材料。 A、滅火器 B、風(fēng)鎬 C、電纜 D、錨固劑 2. 集中采購的價格一般應(yīng)（ B ）分散采購的價格。 A、高于 B、低于 C、等于 D、高于等于 3. 下列在用物資中（ B ）屬于周轉(zhuǎn)材料。 A、膠質(zhì)風(fēng)筒 B、副提升鋼絲繩 C、主提升絞車 4. 。

11、食品經(jīng)營從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核 餐廳 姓名 年 月 日 成績 一 填空題 每空2分 34分 1 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生 生產(chǎn)經(jīng)營食品時 應(yīng)當 穿戴清潔的 等 2 食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的 食品經(jīng)。

12、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試題 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄 對有不良信用記錄。

13、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試題 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 規(guī)定按照 食品安全法 第八十六條的規(guī)定予以。

14、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試題 附解析 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 從食品流通經(jīng)營單位 商場 超市 批發(fā)零售市場等 和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的。