餐飲服務人員 試題與答案

1、 WORD整理版分享 廚師、餐廳服務員理論知識試卷 得分 （考試時間90分鐘 滿分100分） 一、單項選擇題（共20題，每題1分，滿分50分） 1、服務員見到賓客要問候，問候語應為(B)。 A、祝您順風B、您好C、您吃飯嗎D、再見 2、下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否過期的是(A)。 A、標明保質(zhì)期B、注明營養(yǎng)成份C、注明產(chǎn)地D、注明食用方法 。

2、廚師、餐廳服務員理論知識試卷 得分 （考試時間90分鐘 滿分100分） 一、單項選擇題（共20題，每題1分，滿分50分） 1、服務員見到賓客要問候，問候語應為(B)。 A、祝您順風B、您好C、您吃飯嗎D、再見 2、下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否過期的是(A)。 A、標明保質(zhì)期B、注明營養(yǎng)成份C、注明產(chǎn)地D、注明食用方法 3、通常認為，(D)是初次見面的調(diào)和。

3、廚師 餐廳服務員理論知識試卷 得分 考試時間90分鐘 滿分100分 一 單項選擇題 共20題 每題1分 滿分50分 1 服務員見到賓客要問候 問候語應為 B A 祝您順風B 您好C 您吃飯嗎D 再見 2 下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否。

4、廚師 餐廳服務員理論知識試卷 得分 考試時間90分鐘 滿分100分 一 單項選擇題 共20題 每題1分 滿分50分 1 服務員見到賓客要問候 問候語應為 B A 祝您順風B 您好C 您吃飯嗎D 再見 2 下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否。

5、餐飲服務人員考核試題及答案廚師餐廳服務員理論知識試卷得分考試時間90分鐘滿分100分一單項選擇題共20題，每題1分，滿分50分1服務員見到賓客要問候，問候語應為 B 。A祝您順風B您好C您吃飯嗎D再見2下列屬于根據(jù)食品標識鑒定食品是否過期的。

6、餐飲服務單位食品安全管理員培訓試題 單位名稱 姓名 分數(shù) 一 填空題 30 分 每題 3分 1 2015 年 4月 24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修 訂的 中華人民共和國食品安全法 自 2015年 月 日起施行 2 2015 年新修訂 中華人民共和國食品安全法 共 條 較之過去新增 條 在總則中規(guī)定了食品安全工作要實行 的基 本原則 3 餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦。

7、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務能力提升試題 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 煮沸 蒸汽消毒餐用具時 應保持怎樣的溫度和時間 A 80 10。

8、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員能力測試試題 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 按照市局規(guī)定 對食品批發(fā)經(jīng)營者每季度至少巡查 A 1次 B 2次 。

9、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員能力考核試題 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 根據(jù) 廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度 試行 的規(guī)定 對食品安全。

10、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務能力檢驗試題 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 對本單位的食品安全管理負全面責任的人員是 A 法人代表或負責人。

11、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務培訓試題 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品標識不得標注下列 內(nèi)容 A 附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的 B。

12、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務能力提升試題 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 實施二級 三級召回的 食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起 個和 個。

13、專業(yè)知識試題 1分數(shù)： 100.0考試時間： 50 分鐘您的得分為： 0 紅框中為做錯的題 , 請注意復習 一單項選擇 每題 2.0 分 ：1. 以下 措施不能最大限度殺滅食品中或容器表面的致病菌 答案 :CA. 徹底加熱B. 嚴格消毒C.。

14、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務培訓試題 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 需要熟制加工的食品應燒熟煮透 其加工時食品中心溫度應不低于多少度 。

15、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員能力測試試題 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 餐飲服務單位采購食品和食品原料 除需查驗供貨者的許可證外 還應查驗。

16、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準 答 題 餐飲服務食品安全管理人員能力考核試題 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 烹飪場所屬于 A 清潔操作區(qū) B 準清潔操作區(qū) C 一般操作區(qū) D。