餐飲經(jīng)理考核試題

1、廚師、餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 （考試時間90分鐘 滿分100分） 一、單項選擇題（共20題，每題1分，滿分50分） 1、服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為(B)。 A、祝您順風(fēng)B、您好C、您吃飯嗎D、再見 2、下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識鑒定食品是否過期的是(A)。 A、標(biāo)明保質(zhì)期B、注明營養(yǎng)成份C、注明產(chǎn)地D、注明食用方法 3、通常認(rèn)為，(D)是初次見面的調(diào)和。

2、廚師 餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 考試時間90分鐘 滿分100分 一 單項選擇題 共20題 每題1分 滿分50分 1 服務(wù)員見到賓客要問候 問候語應(yīng)為 B A 祝您順風(fēng)B 您好C 您吃飯嗎D 再見 2 下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識鑒定食品是否。

3、 WORD整理版分享 廚師、餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 （考試時間90分鐘 滿分100分） 一、單項選擇題（共20題，每題1分，滿分50分） 1、服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為(B)。 A、祝您順風(fēng)B、您好C、您吃飯嗎D、再見 2、下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識鑒定食品是否過期的是(A)。 A、標(biāo)明保質(zhì)期B、注明營養(yǎng)成份C、注明產(chǎn)地D、注明食用方法 。

4、 總經(jīng)理是4S店的高級人才 必須具有經(jīng)營 管理 組織 統(tǒng)籌 協(xié)調(diào)的能力 正確應(yīng)用一切資源的能力 市場資源 人力資源 主機(jī)廠政策資源 產(chǎn)品資源 管理資源 側(cè)重于經(jīng)營管理 善于發(fā)現(xiàn)問題 思考問題 具有綜合分析能力 能尋求出。

5、餐飲服務(wù)人員考核試題及答案廚師餐廳服務(wù)員理論知識試卷得分考試時間90分鐘滿分100分一單項選擇題共20題，每題1分，滿分50分1服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為 B 。A祝您順風(fēng)B您好C您吃飯嗎D再見2下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識鑒定食品是否過期的。

6、廚師 餐廳服務(wù)員理論知識試卷 得分 考試時間90分鐘 滿分100分 一 單項選擇題 共20題 每題1分 滿分50分 1 服務(wù)員見到賓客要問候 問候語應(yīng)為 B A 祝您順風(fēng)B 您好C 您吃飯嗎D 再見 2 下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識鑒定食品是否。

7、餐飲業(yè)食品安全知識培訓(xùn)考核試題 成績： 單位： _姓名： 年齡 考試時間：_ 月 日 一、選擇題：（每題有一個或多個正確答案，每題4分） 1食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（ ）年。 A一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ ）次以上罰款的行政處罰。 A二 B三 C四 D五 3違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ ）。 A道德譴責(zé) B。

8、 餐飲服務(wù)食品安全管理員學(xué)習(xí)考核試題 共100道題 其中判斷題11 道 單選 16 道 多選 15 道 共3頁 餐廳 餐廳 姓名 得分 一 判斷題 共 11 道 每題2分 1 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員 加強對其培訓(xùn)和考核 2 消。

9、食品經(jīng)營從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核 餐廳 姓名 年 月 日 成績 一 填空題 每空2分 34分 1 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生 生產(chǎn)經(jīng)營食品時 應(yīng)當(dāng) 穿戴清潔的 等 2 食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的 食品經(jīng)。

10、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試題 附答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄 對有不良信用記錄。

11、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試題 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 規(guī)定按照 食品安全法 第八十六條的規(guī)定予以。

12、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試題 附解析 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 從食品流通經(jīng)營單位 商場 超市 批發(fā)零售市場等 和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的。

13、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員能力考核試題 含答案 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 廚師的個人衛(wèi)生要求中描述錯誤的是 A 從業(yè)人員去廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)。

14、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員能力考核試題 附解析 注意事項 1 考試時間 90分鐘 本卷滿分為100分 2 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請在指定位置作答 一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi) 按照 的流程合理布局 并應(yīng)能防止生熟食品在存。