餐飲服務(wù)人員試卷答案

1、博 通 咨 詢 機(jī) 構(gòu)BESTKNOWN CONSULTING博通 餐 飲 服 務(wù) 人 員 服 務(wù) 規(guī) 范楊 海 博 通 咨 詢 機(jī) 構(gòu)BESTKNOWN CONSULTING博通課程提綱員 工 儀 容 儀 表 ；樓 面 服 務(wù) 基 本 禮。

2、 為 保 證 培 訓(xùn) 效 果 ， 特 制 定 本 制 度 ， 望 大 家 認(rèn)真 遵 守 。 1 端 正 學(xué) 習(xí) 態(tài) 度 ， 認(rèn) 真 對(duì) 待 培 訓(xùn) ； 2 認(rèn) 真 聽 講 ， 做 好 筆 記 ， 積 極 參 加 互 動(dòng) ； 3 保 持 教 。

3、餐飲服務(wù)人員訓(xùn)練體系 日期 課時(shí) 培訓(xùn)內(nèi)容 受訓(xùn)人 培訓(xùn)人 培訓(xùn)目標(biāo) 考核方法 場(chǎng)地器材 第一階段 1 職業(yè)道德的含義 餐飲部服務(wù)員 目標(biāo)是加強(qiáng)服務(wù)員的職業(yè)道德，提高服務(wù)員對(duì)本職業(yè)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)對(duì)服務(wù)行業(yè)的感情 筆試，實(shí)際操作 學(xué)員名單 個(gè)人。

4、 餐 飲 服 務(wù) 人 員 基 本 禮 儀 教 學(xué) 目 標(biāo)1.能 迅 速 熟 練 地 按 儀 容 儀 表 要 求 做 好 上 崗 前 的準(zhǔn) 備 。2.能 熟 練 規(guī) 范 地 運(yùn) 用 站 姿 坐 姿 走 姿 蹲 姿 手 勢(shì) 和 眼 神 微 笑 。

5、廚師、餐廳服務(wù)員理論知識(shí)試卷 得分 （考試時(shí)間90分鐘 滿分100分） 一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分，滿分50分） 1、服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為(B)。 A、祝您順風(fēng)B、您好C、您吃飯嗎D、再見 2、下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識(shí)鑒定食品是否過期的是(A)。 A、標(biāo)明保質(zhì)期B、注明營養(yǎng)成份C、注明產(chǎn)地D、注明食用方法 3、通常認(rèn)為，(D)是初次見面的調(diào)和。

6、服 務(wù) 規(guī) 范,餐飲服務(wù)人員初級(jí),課程提綱,員工儀容儀表 樓面服務(wù)基本禮貌用語 “請(qǐng)”的手勢(shì)具體運(yùn)用 規(guī)范禮貌用語及操作程序,儀 容 儀 表,著裝規(guī)范 員工上崗應(yīng)著崗位制服，保持整潔，美觀，合身 員工佩帶工作牌在制服的左胸規(guī)定位置 未經(jīng)許可不得穿工作服外出 員工應(yīng)按照崗位要求穿布鞋或皮鞋，皮鞋應(yīng)保持清潔光亮,儀 容 儀 表,個(gè) 人 衛(wèi) 生 和 修 飾 規(guī) 范 保持面部清潔，不留怪異發(fā)型 女員工不得。

7、。餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)內(nèi)容第一章培訓(xùn)前的動(dòng)員一培訓(xùn)日程安排培訓(xùn)共有四個(gè)部分：講授操作制度訓(xùn)練。共有十八天時(shí)間，每天四課時(shí)，每課時(shí)2 小時(shí)，分別安排為：早晨 8 ： 0010：00講授 10 ： 0012： 00 操作下午 14 ： 0016： 。

8、餐 飲 服 務(wù) 人 員職 業(yè) 道 德巴 彥 淖 爾 市 交 通 培 訓(xùn) 中 心高 莉 什么是道德 道 德： 是 一 定 社 會(huì) 在 階 級(jí) 社 會(huì) 則 指 一定 階 級(jí) ， 用 來 調(diào) 整 人們 行 為 要 人 們 遵 守 的 特殊 的 行。

9、第二章 優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)l熟 悉 餐 飲 服 務(wù) 各 崗 位 分 類 及 職 責(zé)l熟 悉 掌 握 餐 飲 服 務(wù) 語 言 及 運(yùn) 用 技 巧l熟 悉 餐 飲 服 務(wù) 人 員 的 職 業(yè) 道 德 及 意 識(shí)l正 確 理 解 餐 飲 服 。

10、餐飲服務(wù)人員規(guī)章制度為加強(qiáng)管理,明確責(zé)任,實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平,特制定本規(guī)定.一,樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想,不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,積極完成本職工作.二,著裝上崗,掛牌服務(wù),要講究儀表儀容。

11、廚師 餐廳服務(wù)員理論知識(shí)試卷 得分 考試時(shí)間90分鐘 滿分100分 一 單項(xiàng)選擇題 共20題 每題1分 滿分50分 1 服務(wù)員見到賓客要問候 問候語應(yīng)為 B A 祝您順風(fēng)B 您好C 您吃飯嗎D 再見 2 下列屬于根據(jù)食品標(biāo)識(shí)鑒定食品是否。

12、餐飲服務(wù)人員禮儀培訓(xùn),培 訓(xùn) 制 度,為保證培訓(xùn)效果，特制定本制度，望大家認(rèn)真遵守。 1、端正學(xué)習(xí)態(tài)度，認(rèn)真對(duì)待培訓(xùn)； 2、認(rèn)真聽講，做好筆記，積極參加互動(dòng)； 3、保持教室衛(wèi)生，不亂扔紙屑； 4、將手機(jī)調(diào)為震動(dòng)狀態(tài)或關(guān)閉；,培 訓(xùn) 理 念,1、培訓(xùn)是領(lǐng)導(dǎo)給員工最好的禮物； 2、培訓(xùn)是“吃飯”而不是“吃藥”；,自我測(cè)試：,下列各題，最左邊的數(shù)字表示“非常同意”，最右邊的數(shù)字表示“強(qiáng)烈反對(duì)”，中間數(shù)。