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畢業(yè)設(shè)計開題報告 馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計專業(yè) 農(nóng)業(yè)機(jī)械化及其自動化班級 農(nóng)機(jī)16 2班報告人 俞兆鑫指導(dǎo)老師 王紅飆 目錄 目的及意義 在國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀 結(jié)構(gòu)及設(shè)計思路 進(jìn)度計劃 馬鈴薯去皮機(jī)的目的意義 目前 世界79 的國家種植馬鈴薯 總面積2000萬hm左右 總產(chǎn)量3億多噸 僅在小麥 玉米 水稻之后 居第四位 2010年 中國馬鈴薯種植面積與產(chǎn)量分別達(dá)到7808萬畝和8154萬噸 較前幾年大幅度增加 馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié) 人工去皮的去皮效果較好 但效率低 損失率高 而馬鈴薯去皮機(jī)去皮是一種優(yōu)質(zhì) 高效的馬鈴薯加工工藝 它以摩擦原理為基礎(chǔ) 適合酒店 食品加工工廠等場所 馬鈴薯去皮的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 welcometousethesePowerPointtemplates NewContentdesign 10yearsexperience 1 手工去皮 用特別的刀 刨等工具人工削皮 去皮干凈 損失少 但勞動效率低 2 機(jī)械去皮 使用機(jī)械摩擦去皮 3 堿液去皮 利用堿液的強(qiáng)腐蝕性來使蔬菜表面中膠層溶解 從而使果皮分離 堿液去皮常使用氫氧化鈉 腐蝕性強(qiáng)且廉價 堿液去皮時堿液的濃度 處理時間和堿液溫度 應(yīng)視不同果蔬原料種類 成熟度 大小而定 4 熱力去皮 果蔬用短時間高溫處理后 使表皮迅速升溫 果皮膨脹破裂 與內(nèi)部果肉組織分離 然后迅速冷卻去皮 熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水 此法原料損失少 色澤好 風(fēng)味好 welcometousethesePowerPointtemplates NewContentdesign 10yearsexperience 國外馬鈴薯去皮方法大致有三種 即機(jī)械去皮 蒸汽去皮和化學(xué)方法去皮 三種去皮方法的工作原理為 1 機(jī)械去皮 在圓筒形容器中 依靠帶有磨料的圓盤 滾輪或依靠特制的橡膠輥在中速或高速旋轉(zhuǎn)中摩擦塊莖的表面而達(dá)到去皮目的 2 蒸汽去皮 在高壓容器內(nèi) 通過高壓蒸汽使塊莖表面受熱 然后打開容器盞 突然釋放壓力 塊莖的表皮和果肉即自行分離 3 化學(xué)去皮 在耐堿容器內(nèi) 加強(qiáng)堿溶液并加溫 然后加入塊莖 經(jīng)一段時間后塊莖的表皮被堿溶液腐蝕 經(jīng)高壓水反復(fù)沖洗干凈后 再將塊莖放人機(jī)械去皮機(jī)中剝?nèi)ケ砥?馬鈴薯去皮機(jī) 馬鈴薯去皮機(jī) 馬鈴薯去皮機(jī)的工作過程 以電機(jī)為動力 通過齒輪帶動圓筒底部的磨盤旋轉(zhuǎn) 塊莖加入圓筒內(nèi) 因離心力和相互碰撞作用 在圓筒內(nèi)上 下 左 右翻動 并不斷地滾動 而圓筒上的彈板 將塊莖彈回 在磨盤和彈板共同作用下馬鈴薯塊莖被均勻地磨去外皮 實現(xiàn)馬鈴薯去皮的目的 去皮結(jié)束時加入清水 再打開側(cè)門 塊莖從側(cè)門排出 皮屑隨水流從磨盤的周圍間隙排出 馬鈴薯去皮機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計 工作圓筒部分包括圓柱形工作筒和倒梯形集皮槽 工作轉(zhuǎn)盤是物料去皮過程中產(chǎn)生機(jī)械作用的主要部件 該傳動系統(tǒng)采用帶輪傳動 電機(jī)安裝在機(jī)架上水 整機(jī)結(jié)構(gòu)簡單 緊湊 主要包括工作圓筒 工作轉(zhuǎn)盤 機(jī)架和傳動部分 進(jìn)度計劃 第1周 第2周通過查找文獻(xiàn)資料 了解去皮機(jī)的國內(nèi)外現(xiàn)狀 第2周 第5周設(shè)計馬鈴薯去皮機(jī)的總體方案 第6周 第9周對馬鈴薯去皮機(jī)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行具體設(shè)計 第10周 第12周撰寫設(shè)計說明書 對部分問題修改 調(diào)整 第13周 第14周整理資料準(zhǔn)備答辯 Thankyou